Yer Fıstıklı Kare Kurabiye

Neredeyse bir yıldır post yazmıyorum özlemişim...
Şimdi vereceğim tarifi Martha Stewart'ın tarifinden uyarladım.Tarifin iki grup geri bildirimi oldu 1. grup fıstık ezmesi sevmeyenler -yaniii güzel ama olmazsa aramam 2. grup fıstık ezmesi sevenler -efsaneee olmuş. Siz hangi gruba giriyorsanız ona göre bir beklenti ile işe başlayın derim  :)

Malzemeler

• 170 gr tereyağı 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2 yumurta
• 1 bardak yer fıstığı ezmesi 
• 1 paket vanilya 
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı çilek reçeli
• 2,5 bardak un
• 1 fiske tuz
• üzeri için yarım su bardağı tuzsuz yer fıstığı

Yapılışı: Adının kurabiye olması sizi yanıltmasın dikdörtgen/kare bir kalıpta pişirip keserek dilim dilim servis ediyoruz.  Hamuru için, oda sıcaklığındaki malzemelerden tereyağı ve toz şekeri iyice çırpıyoruz teker teker yumurtaları ekliyoruz son olarak yer fıstığını da ekleyip homojen bir karışım elde ediyoruz. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırıp sıvı karışıma ekliyoruz ele yapışan bir hamur oluşuyor. Hamurun yarısını kalıbınızın altına (kalıptan kolay çıkması için yağlı kağıt kullanabilirsiniz) güzelce yayıyoruz yaklaşık 1cm kalınlığında olması yeterli,  üzerine çilek reçelini yayıyoruz  ve en üste de kalan hamurdan irili ufaklı parçalar alarak (yukarıdaki fotoğraftaki gibi) rastgele bir şekilde üzeri kaplanacak şekilde koyuyoruz. Son olarak yer fıstıklarını serpiştirip  170 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Soğuyunca kesip servis ediyoruz.
Afiyet bal olsun...

Beyaz Çikolatalı Kurabiye

Merhaba,
Aslında günlerdir yazmayı planladığım muazzaammm bir tarifle karşınızdayım :)  Direk sadede geleceğim ve tarifi vereceğim, tarif Ece Zaim'e ait ben ufak tefek değişiklikler yaptım.   Aşağıdaki malzemelerden beyaz damla çikolata çok bulunası değil biliyorum ben beğendik marketin kendi üretimi olan para  beyaz çikolataları kullanıyorum. Çok başarılılar :) tavsiye ederim. Ayrıca tarifteki kuru yaban mersinini her yerde bulabilirsiniz artık aktarlarda marketlerde her yerde var, ama oldu ki bulamadınız tarifin asılında kuru kızılcık diyordu onu da kullanabilirsiniz, onu da mı bulamadınız herhangi bir kuru kırmızı meyve olabilir tek kısıt hafif mayhoş bir tadı olsun.  Mayhoş olmayan bir meyve katarsanız şeker miktarını azaltın naçizane tavsiye :))
Henüz denemedim ama ilk fırsatta deneyeceğim ama benden önce denerseniz bana da yazın :) aynı tarifi şekeri azaltıp sadece normal damla çikolata ile yapın :)

Malzemeler:

• 250 gr toz şeker
• 225 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 2 yumurta
• 1 paket vanilya
• 125 gr  beyaz damla çikolata
• 1/2 paket kabartma tozu
• 400 gr un
• 1 çimdik tuz
• 50 gr kuru yabanmersini

Yapılışı :  Ben stand mikserinde yaptım ama siz el mikserinde  de yapabilirsiniz. Şeker ve  oda sıcaklığında tereyağını (eritmiyorsunuz!) kabarıncaya kadar 2-3 dk çırpıyoruz. yumurtaları teker teker ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz.  Ayrı bir yerde kabartma tozu, vanilya, un, tuz elenir.  Kuru karışımı tereyağı karışıma yavaş yavaş ekliyoruz, sert bir hamur olmuyor hafif ele yapışıyor. Hamura en son beyaz çikolata ve yabanmersini ni ekliyoruz. Beyaz çikolataları elimde 3 veya 4 e kırarak ekliyorum damla bulamadığım için. Hamuru  son kez karıştırıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz tepsiye koyduktan sonra parmaklarımla azcık üstünü bastırıyorum. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10-12 dk pişiriyoruz. Dikkat bu süreyi aşmayın kurabiyeler fırından çıktıklarında hamur kıvamında oluyor panik yok yumuşacık ağızda eriyen harika kurabiyeleriniz oluyor.  

Afiyet bal olsunn...

Bir Nişan Hikayesi :))

Evet genç kızlar :) bu yazım sizler için :)) şaka bir yana nişanlanacak arkadaşlar için fikir olur belki yapmak isterseniz diye yazıyorum bu yazıyı.  Canım arkadaşım Ezgiyi nişanladık bu hafta sonu :) Hazırlıklarımız çok daha önce başladı tabi öncelikle nişan denilince ilk akla gelen tepsi ile başlayalım.
Ezginin seçtiği figürü beyaz boyadığım tepsiye yapıştırdım kızın, oğlanın saçlarını ve kızın elbisesindeki kalpleri hamur kabartma yaptım. Çok abartmadan sade güzel bir tepsi oldu bence siz ne dersiniz ?

Olmazsa olmaz kurabiyelerimiz de vardı tabi :)) kurabiyeler de yine tek taş şeklinde idi, üzerindeki etikette de tepsiye işlediğimiz figürleri kullandık. Desenli makasla kestik ve poşetlere zımbaladık. 

Bu aralar çok moda fotoğraf çerçevesi yapmak, biz de geri kalmadık Ezginin seçimi ile günün anlam ve önemini gösteren yüzük çerçeve yaptık. Bunun için öncelikle bir kırtasiyeden maket kartonu satın aldık. Bu kartonu halka şeklinde kesip üzerine gri fon yapıştırdık. Geldik en can alıcı kısmına yüzüğün parlaklığını nasıl vereceğimiz üzerinde epey beyin fırtınası yaptıktan sonra pul da karar kıldık :)) aldığımız kartonun bir yüzü yapışkanlı olduğu için problem olmadı ve taş şeklinde kestiğimiz bu kartona sırayla pulları yapıştırdık, çok güzel bir ışıltı verdi :) en son olarak halka ile taşı yapıştırarak yüzüğümüzü oluşturduk. Halkanın taşı taşıyabilmesi için arkadan iki tane çapraz karton parçası ile destekledik. 

Şimdi de en son ve en tatlı kısım olan PASTAAA :)) Pastanın yapılışı ile ilgili ayrıca bir yazı hazırlayacağım burada sadece snickers kullandım diyeyim siz gerisini tahmin edin :))

Bu arada genç çifte mutluluklar :))

Kavala Kurabiyesi

Evet bana kurabiyeden göründü bu aralar :) evde sürekli çayın yanında bir şeyler arar oldum, böylece yeni tarifler denemek için sebebim oluyor. Gelelim yeni tarifimize, daha önce orjinalini de yediğim kavala kurabiyesini  (Edirne ye özgü bademli kurabiye) denedim bu sefer. Orjinali pudra şekerine bulanmış şekilde satılıyor ben biraz daha az şeker tercih ettim. Orjinal şekli,  hilal den biraz daha dolgunca :) ben ay dede ve ördek figürü kullandım  Kıtır kıtır sert bir kurabiye oldu tadını çok beğendim :) diğer yiyenlerde benimle hem fikir oldu :)) gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz. 

He bir de hamuru toparlamak ve şekil vermek pek kolay olmuyor korkmayın sonunda güzel birşey çıkacak, hamuru sıkıştırıp bir arada kalmasını sağlayın yeter :)

Malzemeler

• 150 gr tereyağı
• 1 su bardağı toz badem (ben biraz da fındık karıştırdım)
• 1 su bardağı pudra 
• 2,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 adet yumurta 

Yapılışı

Tavada, un ve toz badem rengi dönene kadar kavurun ( kavurma miktarı sizin zevkinize kalmış)  ve soğumaya bırakın, tereyağı ve şekeri güzelce karıştırın yumurta ve vanilyayı da ekleyin, karıştırmaya soğumuş un karışımından ekleyerek devam edin. hamur kolayca dağılabilen hatta bir arada durmayan bir yapıda oluyor. Elinizle sıkıştırarak ve kalıpla keserek şekil verin korkmayın pişerken dağılmıyor. 170 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun...

Düğme Kurabiye

En son  Ömer'in doğum günü detaylarını paylaşmıştım sizlerle, sonrasında yeni evimize taşındık derken zaman nasıl geçti anlayamadım. Yeni eve yerleştik sayılır tam kar'a kış'a denk geldi hastalıklar vs.. çok şükür toparladık :) Yerleştikten sonra ilk iş fırını denedim tabi :) nasıl güzel pişiriyor mu bir kontrol ettim sonuçtan memnun kaldım çok şükür :)). Yeni fırını yeni bir tarifle denedim, düğme kurabiye, tadını ben çok beğendim en kısa zamanda tekrar yapacağım :))

Malzemeler:

• 1/3 su bardağı şeker
• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta
• yarım su bardağı toz fındık
• yarım su bardağı toz badem 
• bir çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri güzelce karıştırıyoruz, sırasıyla yumurta, fındık, badem, un ve kabartma tozunu da ekleyip hamur haline getiriyoruz. Buzdolabında yarım saat bekletip merdaneyle bir cm  kalınlığında açıyoruz. İki tane bardak yardımıyla düğme şeklini kolayca verebiliriz. Büyük yuvarlakla kurabiyeleri kesiyoruz. Küçük yuvarlakla kurabiyelerin üzerine iz çıkaracak kadar bastırıyoruz. Pipetle 4 tane delik açıyoruz. İşte düğmelerimiz hazır :) 170 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz...

Piştikten sonra isterseniz düğmelerin deliklerine gıda boyası ile dikiş izi yapabilirsiniz. veya 4lü 5 li şekillerde deliklerden kurdela geçirip  paket yapıp arkadaşlarınıza hediye edebilirsiniz. 

Afiyet olsun...

Üzümlü Kurabiye

Dün eşimin doğum günüydü pasta yerine üzümlü kurabiye istedi :) böyle de garip adam :)) İzmirliler bilir göztepe simit fırınında satılır üzümlü kurabiye onun aynısından istedi :)) tabi aynısını yapmak mümkün değil ama bir yaklaşık benzettim :)) Tadı çok güzeldi artık sık sık yaparım :)
Bu arada seni çook seviyorum canım iyi ki doğdun iyi ki varsın...

Malzemeler:

• 200 gr tereyağı
• 1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
• 2 kücük yumurta (1 inin sarısı üzerine)
• 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Yapılışı:
un, kabartma tozu ve üzüm hariç güzelce karıştırıyoruz ve kalan malzemeleri de ekleyip (unu yavaş yavaş ) bir hamur oluşturuyoruz. Sonra istediğiniz şekli verip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. 190 derecede pişiriyoruz.
Ben şekil olarak Göztepe fırınınkine benzettim, aşağıdaki resimde nasıl yaptığımı gösterdim :)
Afiyet olsun ...

Çatlak veya Truffle kurabiye

Aslında bu kurabiye için ikinci denemem birincisi pek başarılı olmadı :( çünkü malzemelerim eksikti kakao yerine nesquik falan kullandım :) neyse bu sefer malzemelerim tamdı. Bu sıcak günlerde soğuk süt ile harika oluyor.

Malzemeler: 
1 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
1,5 yemek kaşığı süt (bazı tariflerde portakal suyu kullanılmış)
1,5 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket kakao (25 gr)
 üzeri için pudra şekeri

Yapılışı:  Öncelikle uyarayım, hamur normal kurabiye hamuruna göre biraz cıvık oluyor. Önce sıvı malzemelerle şekeri karıştırıyoruz. sonra katıları ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Hamuru en az yarım saat buzdolabında bekletiyoruz daha az bekletirseniz şekil vermede güçlük çekebilirsiniz. Buzdolabından çıkardığımız hamuru ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp pudra şekerine buluyoruz. 170 derecede 9-10 dakika pişiriyoruz.  Soğuyunca tam formunu buluyor :)

Afiyet olsun....

Muhallebili Kurabiye

Canım oğlum kreşte haftanın çocuğu olmuş. Bu camiada yeni olduğum için böyle bir uygulamadan haberim yoktu. Uygulama şöyle: çocuklar sırayla haftanın çocuğu oluyorlar, resimleri panoya asılıyor ve o hafta çocuk kurabiye, pasta getiriyor :) Neyse ben de geçen gün komşumda (Günay, onada komşusu göndermiş:))) yediğim ve beğendiğim muhallebili kurabiyeyi yapmak için fırsat kolluyordum. Vesile oldu :)  Kurabiyenin orjinalinde hindistan cevizi var ama ben değişiklik yapıp damla sakızı ekledim daha güzel oldu sanki :))  alternatifleri çoğaltabiliriz. Bu arada tarifi internetten buldum ama şeker oranında değişiklikler yaptım. 

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt (koyu kıvamlı)
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 6 çay bardağı un
• üzeri için pudara şekeri

Muhallebi için:

• 1 su bardağı süt
• 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• yarım paket damla sakızlı vanilya :) veya 2 çorba kaşığı hindistan cevizi vb...

Yapılışı:

Öncelikle muhallebiyi yapıp 2-3 saat katılaşması için bekliyoruz ki kurabiyenin içine koyarken zorluk çıkarmasın :)) Muhallebi malzemelerini vanilya hariç karıştırıp kaynayana kadar pişiriyoruz piştikten sonra vanilyayı ekliyoruz soğumaya bırakıyoruz. Kurabiye hamurunu da önce sıvı malzemeleri sonra katıları olmak üzere yoğuruyoruz, unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurursanız daha kolay olur.  Poğaça yapar gibi kurabiyeleri yapıp içine biraz muhallebi koyuyoruz. Pişerken muhallebinin akmaması için güzelce kapatıp yuvarlak şekil veriyoruz. Ben şekil verme kısmında zorlandığım için minik muffin kaplarında yaptım akan muhallebi de içine aktı :)) daha önce elmalı kurabiye şekli olarak vermiştim burada sadece üstteki boşluğu vermedim. ceviz büyüklüğünde hamurla kalıbı kaplayıp iç malzemesini koyuyorum sonra üzerine açıp bardakla kestiğim parçayı ekleyip tabanla yapıştırıyorum. 180 derecede üzeri beyaz pişirip fırından çıkınca pudra şekeri ile süslüyoruz. 

Afiyet olsun....

Duygumun Kına Gecesi

Geçen haftalarda bloguma zaman ayıramama sebebim kardeşimin düğünüydü neyseki atlattık :) Epey yorucu işlermiş meğer, kendi düğünümde bu kadar yorulmamıştım sanırım:)) Bir ömür mutlu olun canlarım...

Şimdi sizlere kardeşimin  kınasındaki detaylardan bahsedeceğim belki aranızda kına yapacaklar vardır :) 

Öncelikle biz evde yapacağımız için kınayı 20-25 civarında misafirimiz oldu. İşten çıkıp gelenler olacağı için ikramlar hazırladık. Kına konseptimiz tabiki kırmızıydı :) bu sebeple menüyü hazırlarken kırmızı da bizim için belirleyici oldu. 

           Menü

• Kremalı çilek
• Mini kalpli pastalar
• Şeker hamurlu mini kalpli kurabiye
• Elmalı kurabiye
• Lor kurabiyesi
• Rus salatası
• Mercimek köftesi
• Kıymalı poğaça
• Köz biber sarması
• Sarma ve Peynirli börek (damat tarafından :))

Bir çoğunun tarifi blogda mevcut olmayanların ise yavaş yavaş vereceğim. Kolaylardan başlayalım;

Kremalı çilek: biraz irice seçiyoruz çileklerimizi ve sivri yerlerinden 4'e bölüyoruz ama tamamen ayırmıyoruz isterseniz ortadan ikiye de ayırabilirsiniz. Kreması için ben labne peyniri, kaymak tadında kremşanti, normal kremşanti , pudra şekeri ve biraz tereyağı karışımını kullandım miktarlarını tam hatırlayamıyorum çünkü göz kararı kullandım siz de damak tadınıza göre farklı karışımlar yapabilirsiniz yada sadece kremşanti bile kullanabilirsiniz. Hazırladığınız kremayı çileklerin kesik yerine sıkıyorsunuz. Üzeri için biraz file bademi tavada kavurduktan sonra elinizle kırarak  çileklerin üzerine serpiştirin ve birazda rendelenmiş çikolata ile renk verin.

Közlenmiş kırmızı biber sarma: Dilediğiniz kadar kırmızı biberi fırında közleyin. Kabuklarını soyun. Biber miktarınıza göre tatlı lor- kırılmış ceviz içi -biraz tuz karışımı ile içi hazırlayın. Biberlerinizin büyüklüğüne göre küçük parçalara ayırarak normal sarma sarıyormuşuz gibi hazırladığınız iç ile sarın. Sarılan biberlerin ayrılmaması için yeşil soğan ile bağlayın.  Yeşil soğanı bağlarken kopmaması için kaynar suya bandırıp çıkarıyoruz. Üzerine zeytinyağı, limon ve sarımsaklı sos hazırlayıp döküyoruz. 

Kına gecesinden bir kaç fotoğraf : 

Kınaya gelenlere verilmesi için hazırlanan minik kına kavanozları- taçlar- kına şablonları- ve kına yakılınca takılan güller

Kardeşim için hazırladığım taç :) aslında toka var altında

Baldız-Gelin-Görümce 3 lüsü  :))

Hatıra kına kavanozu (Hatice teyze ile beraber hazırladık :) )  

İkram Masamız :)

Kardeşim Isparta yöresine özel başlık ve kayınvalidesinin aile yadigarı bindallısını kına yakılırken giydi. 

Bu da benim kınam :) şablon kullandım 

Evi süslemek için bir kaç tane  kırmızı balon kullandım. Ayrıca kırmızı tül de baya işime yaradı peçetelikten sepetlere kadar sunum için kullandım. 

Tarifini vermediğim mini kalpli pastalar için ayrıca bir post hazırlayacağım. Şimdilik bu kadar :) Sonra aklıma gelen olursa paylaşırım. 

ŞEKERPARE...

Bir şekerpare severi olarak kendim yapmayı ilk kez denedim, daha önce hazırlarından denemiştim ama şerbette hemen yumuşaması hoşuma gitmemişti. Bende internette kısa bir araştırma yaptım ve herzaman güvendiğim bir site olan portakalagacından aldım tarifi. Ve beni yanıltmadı, yemeye doyamadığımız şekerpareler oldu :) 

Bu arada şekerpare deyince aklıma üniversite yıllarında yurttayken kızlarla orduevinde çay eşliğinde yediğimiz şekerpareler geldi :)

Şerbetli halini fotoğraflamayı unuttum :(

İşte Malzemeler: 

• 1 paket margarin (Ben 250 gr tereyağı kullandım)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 2 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• yarım limon suyu

Üzerine 

• Fındık içi (Evde çam fıstığı vardı onu kullandım :) güzel oldu )

Yapılışı: 

 Hamur için verilen malzemelerin önce sıvılarını karıştırın sonra katılarını ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edin ( unu azar azar ekleyin). Sonra istedğiniz şekli verin  üzerine de fındık fıstık :) ne bulursanız kondurun. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

Şerbetinide limon suyu hariç kaynatın kaynadıktan 5 dk sonra limonsuyunu ilave edip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

Şekerpareler fırından çıktıktan 3 dk sonra ILIK ŞERBETİ üzerine dökün ve tepsinin ağzını kapatın.

Afiyet olsun...

Dantelli Kurabiye

Şimdi karşınızda daha önce verdiğim bir tarif için (yılbaşı kurabiyesi) değişik bir sunum uygulaması :). Aslında bu yöntemi tüm kabartma tozu kullanmadığınız kurabiye-bisküvi tariflerinize uygulayabilirsiniz.

Temiz, kullanmadığınız bir dantelinizi hamurunuzu istediğiniz inceliğe getirdikten sonra hamurun üstüne kapatıp merdane ile bir kez daha üstünden geçip danteli kaldırıyorsunuz. İstediğiniz şekilde kesiyorsunuz. Ve ta taa dantel örneği kurabiyenizde:) ben bu yöntemi çok tuttum :)) 

Peki dantele mi ne oldu?  henüz yıkamadım ama süsleme için mutfaktaki çekmecede yerini alacak :)

Elmalı Kurabiye - 2

Şekil itibari ile elmalı tart gibi oldu ama tarif bildiğiniz elmalı kurabiye :) tadı da epeyce güzel, daha önce verdiğim elmalı kurabiye tarifinden biraz farklı ve bu tarif benim en sevdiğim elmalı tarifi oldu kısa zamanda.
Malzemeler: 

• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1/2 çay bardağı yoğurt (koyu kıvamlı)
• 1/2 çay bardadağı sıvı yağ
• 4 çorba kaşığı şeker
• 1 paket vanilya 
• 1/2 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağından biraz az)

içi için:

• 4-5 orta boy elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• (elmalar ekşi ise biraz şeker eklenebilir)

Yapılışı:  önce sıvı malzemeleri sonra kalanları ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Hamur dinlenirken, bir tavada soyup rendelediğimiz elmaları ve tarçınları biraz öldürüyoruz.  Elmalar soğuduktan sonra aşırı sulu ise suyunu sıkıyoruz. Son olarak istediğiniz şekillerde hamurun içine koyup 175 derecede beyaz olarak pişiriyoruz. Buraya kadar hepimiz az çok biliyoruz :) Ben şekil olarak farklılık yapmak istedim ve evdeki silikon muffin kaplarını kullandım: önce ceviz büyüklüğünde parçaları muffin kapının tabanına içine elma harcından konulabilecek şekilde yaydım. Sonra üzerine örtecek büyüklükte bir kapak ayarlayıp açtığım hamurdan yuvarlaklar kesip ortasına da bir delik açtım. Deliği şeker hamuru şekillendirmede kullandığım bir aletle yaptım fakat siz minik bir yuvarlak kullanabilirsiniz (mesela  dudak nemlendirici krem kapağını yıkayıp yuvarlak hamur kesebilirsiniz -yapmadım değil hani - :)) )Veya bıçakla bir çarpı bile olabilir.

Sonra kestiğim yuvarlakları harçlarını da eklediğim kalıpların üstüne kenarlarından bastırarak yapıştırdım. 

Sunumda değişiklik arayanlar için bir alternatif olabilir :))

ZAMAN

Farkında olmadan nasıl da zaman akıp geçti,  blogumu yine ihmal ettim ve paylaşacak şeyler birikti :) Zararın neresinden dönersek kardır diyerek yılın ilk postunu yayınlıyorum.  Öncelikle herkese sevdikleriyle beraber mutlu, huzurlu,sağlıklı, başarılı bir yıl diliyorum...

Resimdekiler yılbaşı için hazırladığım kurabiyeler (tarifi aşağıda)  ve yılbaşı için hazırladığım sofradan küçük bir görünüm...

 Malzemeler: 

• 225 gr tereyağı
• 1 bardak esmer şeker
• 1yumurta
• 1/2 bardak pekmez (keçiboynuzu pekmezi tercihim)
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı tarçın
• 1,5 çay kaşığı zencefil
• aldığı kadar un 

Yapılışı:

Tereyağı ve şekeri (beyaz şekerde olur) güzelce çırpıyoruz, yumurta ve pekmezi de ekleyip çırptıktan sonra  katı malzemeleri ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.

Ben şeker hamuru ile süslediğim için karbonat koymadım eğer süsleme yapmayacaksanız 1 çay kaşığı karbonat ekleyip yumurtayı çıkarın daha  ağızda dağılan bir lezzet elde edersiniz:)

Bir de süsleme yapacaksanız kurabiye hamurunu yoğurduktan sonra en az 30 dk buzdolabında bekletip çok yoğurmadan şekil verin... 180 derecede 20 dakika pişirin dilediğinizce süsleyin :))

Afiyet olsun...

Diş Buğdayı...

Nihayet oğulcuğumun alttan iki dişi patladı ve hemen diş buğdayımızı yaptık (öyle ki dişleri gözükmüyor ama hissedilebiliyor :)) ) amaç bebeğimin diğer dişleri de sağlıklı çıksın canı çok acımasın -(altta yatan amaç; şeker hamurlu kurabiye ve pasta denemeleri yapiim) dı. Bayram için İzmir'e babannemizin yanına gitmişken diş buğdayımızı da orda ailecek yapalım istedik. Okuduğum kadarıyla diş buğdayında buğday kaynatılır şeker ve fındık, fıstık, ceviz gibi çerezlerle servis edilir, bebeğe meslek seçimi yaptırılır, başından buğday taneleri serpilerek diğer dişlerinin de kolayca çıkması istenir. Diğer bir adette servis edilen diş buğdayının bir tanesinin içine altın konulur ve altını bulan misafire ufak bir hediye verilir, ondanda bebeği baştan ayağa giydirmesi beklenirmiş. Biz son adeti yerine getirmedik. Ama meslek seçimini yaptırdık; önüne eşit uzaklıkta  kalem, tansiyon aleti, kitap ve makas koyduk bizimki kalemi aldı tansiyon aletine saldırdı :) yoruma açık bir meslek oldu sizce bu çocuk ne olur ? 

Gelelim şeker hamurlu denemelerime; İlk kez şeker hamurlu kurabiye yaptım ve çok eğlendim keşke daha fazla vaktim olsaydı da daha titiz çalışabilseydim. Kurabiye yaparken püf noktası şu; asla kabartma tozu kullanmayın :) kurabiyenin üstünü kaplaycağınız şeker hamurunu da aynı kalıpla keseceğiniz için kurabiyenin şeklini koruması dolayısıyla kabarmaması, yayılmaması gerekiyor. Bunu sağlamak için de hamurunuzu yoğurduktan sonra en az yarım saat buzdolabında bekletiyorsunuz. Şekil verdikten sonra da önceden ısıtılmış fırında pişiriyorsunuz.  Tarif olarak internetten şeker hamuru kaplamaya uygun tarif arattım ve   http://www.caferoyals.com/2012/04/seker-hamuruyla-kaplamaya-uygun.html sitesinden aldığım tarifi denedim.  Diş buğdayına uygun olarak diş ve kafa şeklinde iki farklı kurabiye yaptım aslında diş fırçası şeklinde de yapacaktım ama diğerlerine o kadar çok dalmışım ki unuttum :)). Diş şeklinde kalıplar var ama ben sadece bir kez kullanacağım bir şeye para vermek istemedim. bu yüzden kendi kalıbımı kendim yaptım. Bunun için kullanmadığım bir markanın kartını kullandım. Materyal olarak kalıp için çok uygun, şeker hamuruna yapışıp kalıp gibi çıkmasını sağladı ilerde farklı bir kalıba ihtiyacım olursa tekrar bir kartı feda edeceğim.  Bunların haricinde bir de babaanne ve dedemize üzerinde isimlerinin yazılı olduğu bayram kurabiyeleri yaptım. Pek bir beğenildi ben de mutlu oldum :).

Diş kalıbı :)

Kurabiyelerimiz...

Babaanne&Dede kurabiyeleri

Gelelim pastaya pastamızı da diş şeklinde yaptım fazla uğraşmamak için hazır pandispanya kullandım ve  http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2009/02/krema-tarifleri.html adresindeki pastacı kreması  ve muz ile  arasını  doldurdum. Ama ben pandispanyadan pek memnun kalmadım :( bir daha kini kendim yapacağım. Yuvarlak iki tane pandispanyayı diş şeklinde kestim toplam 4 katlı bir pastamız oldu sabahtan pastayı yapıp akşam şeker hamuru ile kapladım pasta da biraz buzdolabında kendine geldi bu sırada. Pandispanyayı kendimiz yaptığımızda bir gün öncesinden pişirilmesi öneriliyor. Şeker hamuru şekerli olduğu için pasta çok tatlı olmasın diye dişin beyaz hamurunu çok ince açtım ve dişi kapladım üzerine de bir mavi nazar boncuğu yaptım ama alttaki beyaz kamur çok ince olduğu için çatlama yaptı :( bir dahakine daha kalın açacağım. Sonra dişimize bir dişfırçasıda ekleyip kenarlarını düzgün olsun diye süsledim.   

Yılbaşı Kurabiyesi

Bu tarif yoğun istek (ben dahil) üzerine Dilek'in teyzesinden alındı. Tarçınlı olduğundan ve yılbaşının yakınlaşmasından dolayı yılbaşı için uygun olabileceğini düşündüm :). Öncelikle malzemelere bakınca bu tarif o yediğimiz kurabiyelere ait olamaz Dilek kesin yanlış tarif verdi dedim (ve evet Dilek günahını aldım:)) ). Çünkü tarif sadece un-şeker-yağ üçlüsünden oluşuyor. Ama piştikten sonra doğru tarif olduğuna karar verdim. Ve buyrun siz de deneyin ...

Malzemeler

• Bir paket margarin 
• 2 çay bardağı sıvı yağ (mısır özü)
• 8 kaşık toz şeker 
• aldığı kadar un
• üzeri için tarçın ve toz şeker karışımı, oranı damak tadınıza kalmış

Yapılışı: 

Önce yağ ve şekeri karıştırıyoruz --Kurabiye yaparken önce yağ ve şekeri krema haline gelene kadar karıştırmak un kapasitesini arttırıyor ve kurabiyenizin çok yağlı olmasını engelliyor diye okudum biryerlerde. doğruluğu tartışılır ama denemekten zarar gelmez :))-- sonra hamur çok katı olmayacak şekilde un ekliyoruz. Yaklaşık 1cm kalınlığında açıyoruz ve kalıpla kesiyoruz -- yılbaşı konseptine uygun çam ağacı olabilir  ben yeni aldığım melek kalıbını kullandım ancak hamur yumuşak ve benim kalıpta büyük olduğu için epey zorlandım daha küçük kalıp daha verimli olur --. 180 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra şeker ve tarçın karışımını kurabiyeler sıcakken üzerine döküyoruz. 

Elmalılar...

Bugün bayram tatilimizin son günü ve yarın yine iş başı... Bayramda tatlı yerine eşimin isteği üzerine elmalı kurabiye yaptım, malumunuz burada pek tanıdık olmadığından bayramda gelenimiz gidenimiz olmadı biz de kendimize pişirdik kendimiz yedik, bu durumdan pek de şikayetçi değildik :) Aşağıda aynı hamur ile farklı şekillerde yaptığım elmalı hamur işleri var. 

İçi için malzemeler:

• 4-5 orta büyüklükte elma
• bir tatlı kaşığı tarçın
• elmanın tadına göre şeker

İç yapılışı:

elmaları soyup rendeliyoruz ve tavada suyunu çekene kadar şeker ve tarçınla pişiriyoruz. İsteğe göre kuru üzüm, fındık, ceviz de eklenebilir. (üzüm çok tatlı yaptığı, fındıkta içinde yumuşadığı için kullanmadım)

Hamur için  malzemeler : 

• 1/2 çay bardağı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 kahve fincanı şeker
• 1 Paket margarin/tereyağı
• bir kaç damla limon
• Aldığı kadar un  

Önce sıvı malzemeleri karıştırıyoruz sonra  kabartma tozunu  ve  kulak memesi kıvamına gelene kadar unu ekleyip hamurumuzu yoğuruyoruz.

Tepside yapmak için hamurdan portakal büyüklüğünde bir parçayı buz dolabında katılaşana kadar bekletiyoruz. Hamurun kalan kısmı ile tepsini içini kaplıyoruz, elmalı harçımızı tepsiye hamurun  üstüne yayıyoruz. Katılaşan ayırdığımız hamur parçasını rende ile elmaların üzerini kaplayacak şekilde rendeliyoruz  ve fırında pempeleşene kadar pişiriyoruz. Ben un olarak tam buğday unu kullandığım için rengi normalden daha koyu oldu. Piştikten sonra üzerine iri kıyılmış fındık/ Ceviz ve  pudra şekeri ile süsledikten sonra servis yapabilirsiniz...

Kurabiye şeklinde yapmak için hamuru yarım cm kalınlığında açıp bıçakla karelere bölüyorsunuz. Karenin bir köşesine elmalı harçtan koyup karşı köşeye doğru yuvarlıyorsunuz. Fırında üzeri pembeleşene kadar pişirip, üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz...

Tarçınlı Kurabiye

Dilek'in kınasında teyzesinin yaptığı kurabiyelere doyamamıştık, bende benzer bir tarif buldum ve denemek istedim bugün. Denedim de, güzel de oldular fakat o kurabiyeler daha farklıydı. Dilek, duy sesimi ve bul bize şu tarifi, hatta yapta yiyelim...

Malzemeler:

• 250 g margarin
• 1 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un

Üzeri için:

• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı tarçın

Yapılışı:
Margarin(eritilmiş),yumurta ve şekeri bir kapta çırpıyoruz. Sonra nişasta, un ve kabartma tozunu ekleyip yoğuyoruz. Hamuru oklava ile yarım cm kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile kesiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15- 20 dakika pişiriyoruz. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra Şeker ve tarçını karıştırıp kurabiyeler sıcakken üzerlerine serpiyoruz.

Lor kurabiyesi

Kardeşimin yoğun isteği üzerine lor kurabiyesini yaptım ve yumuşacık bir lezzet topu oldu :))... Benim fırın tepsim küçük olduğu için bir ölçü yapmama rağmen bir miktar hamur arttı. Artan hamuru kurabiye şekli verdikten sonra aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi buzluğa kaldırdım. Böylece çay keyfi yapmak istediğimde tek zahmet kurabiyeleri buzluktan çıkarıp fırına atmak oluyor... (çayı da kardeşim yapsın artık :))..)

 

Malzemeler:

• 250 gr tatlı lor
• 2 yumurta (1 yumurtanın akı üzerine)
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un

Yapılışı:

Un ve kabartma tozu hariç malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz (içinde lor topakları kalmayana kadar). Sonra kalan malzemeleri ekliyoruz ve ele yapışmayacak kıvamda olduğunda, şekil verip önce yumurta akına sonra toz şekere batırıp tepsiye diziyoruz.  180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Lezzet Zamanı...

Biraz üzüntülü bir o kadar da yorucu günler geçirdikten sonra dinlenme, kafa dağıtma ve istek üzerine yaptığım hamur işlerini sunuyorum sizlere... 

Un  Kurabiyesi

    

        Malzemeler :

• 1 paket margarin (250gr tereyağı)
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 4 kaşık pudra şekeri
• 4 kaşık nişasta
• 4,5-5 su bardağı un

        Yapılışı:

Nişasta ve un hariç diğer malzemeleri krema kıvamına gelene kadar karıştıyoruz . Sonra kalan malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.İsteğinize göre şekil verip 160 derecede üzeri beyaz şekilde pişiriyoruz. Piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpiyoruz...

Kolay Poğaça 

Malzemeler :

• 3/4 paket margarin (tereyağı)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 kaşık  elma sirkesi
• 1 yumurta(beyazı içine, sarısı üstüne)
• tuz
• aldığı kadar un     
• içi için maydonoz ve tuzlu lor peyniri kullandım ama patates ve kıymalı içte hazırlayabilirsiniz.

Yapılışı:

Önce sıvı malzemeleri (margarin- sıvı yağ-yoğurt-sirke-yumurta akı)karıştıyoruz. Sonra bir su bardağı un, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp sıvı karışıma ekliyoruz. Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilavesi yaparak hamuru yoğuruyoruz. İç malzemesini ekleyip poğaça şekli veriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp  200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Mayalı hamur olmadığı için ben küçük poğaçalar yapıyorum.   

Limonlu Kek

Ve daha önce yaptığım ama ancak yayınlayabildiğim damla çikolatalı kurabiyeler...

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı tereyağı (125gr)
• 1 su bardağı kahverengi şeker
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1+3/4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sütlü damla çikolata

Yapılışı:

Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz, yumurtayı ve vanilyayı ekleyip 30 saniye daha karıştırıyoruz. Bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırıp diğer karışıma ekleyip 15 saniye daha karıştırıyoruz. En son çikolataları ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırıp, kaşıkla tepsiye birer kaşık koyuyoruz. önceden ısıtılmış 150 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. (tarifi portakal ağacından aldım:) )

Hamurun kıvamı diğer kurabiye hamurlarına göre daha akışkandır. Akışkanlığın derecesi aslında bulunduğunuz ortamın sıcaklığı ve hızınıza göre  değişecektir çünkü kullandığınız tereyağı bir müddet sonra donacaktır.  İstediğiniz büyüklükte kurabiyeler yapabilirsiniz ben kardeşimin isteği üzerine (subway ve starbucks'taki kurabiyelerden istediği için) epey büyük yaptım. Fırından çıktığında gerçekten oradaki kurabiyeler gibiydi (belki mikrodalgada ısıtılırsa tekrar öyle olabilir), ama soğuduğunda hanımeller bisküvi gibi oldular. İki türlüde taliplisi çıktı :))