Kalpli mini pasta

Kına gecesi için aslında Amerikanın meşhur kırmızı kadife kekini yapmak istemiştim. Kek savaşlarında (Home tv)  sürekli izliyorum ve çok güzel gözüküyordu. Ancak malzeme listesindeki ekşi kremayı bulamadım ve  sütü  elma sirkesi ile kestirerek elde etmeye çalıştım. Sanırım karışımı az beklettim ve kekim kadife yerine taş gibi oldu :)) (unu da fazla koymuş olabilirim). Bende daha önce yaptığım bir pastanın kekine kırmızı boya koyarak yaptım kekimi. Normalde bu keki boyasız kakaolu yapabilirsiniz. Ama bir kez daha şu kırmızı kadife keki deneyip sonucu paylaşacağım.

Kek Malzemeleri:

• 4yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• kabartma tozu
• vanilya
• çeyrek çay kaşığı toz kırmızı gıda boyası (aktarlarda mevcut)

Yapılışı:

Yumurta,şeker, süt, yağı karıştırıp katı malzemeleri de ekliyoruz kek karışımımız hazır. Bu karışımı ben ikiye bölüp fırın tepsisinde rulo pasta pişirecekmiş gibi ince bir tabaka yayarak (pişirme kağının üzerine) 180 derecede pişirdim. Pişen kekleri istediğiniz bir kurabiye kalıbı ile veya bardakla kesip minik pasta kekleri oluşturuyorsunuz. Kalan kekleri kırıntı haline getirip süslemede kullanabilirsiniz. 

Kreması için, daha önce verdiğim (labne-kaymak tadında kremşanti(süt ile çırpılmış)-pudra şekeri-tereyağı(az)-) kremalı çilekte hazırladığım kremayı kullandım ama biraz daha yoğun olup pastanın üzerinden akmasını engellemek için buna normal kremşanti eklemedim. Aslında istediğiniz pasta kreması kullanabilirsiniz. Kalıpla kestiğim keklerin üzerine krema torbası ile bir miktar krema sıktım (fazla kenarlarına taşırmadan). üzerine ufaladığımı kekleri serptim en üste de beyaz çikolata rendesi :) 

Afiyet olsun...

Havuçlu Kremalı Muffin

Kremayı ve kekin tariflerini farklı sitelerden aldım ufak değişikliklerle güzel bir tat elde ettim:) Bunu yapalı epey oldu aslında ben paylaştığımı düşünüyordum fakat paylaşmamışım :) sizi bu tattan daha fazla mahrum bırakmak olmaz diye hemen yazıyorum :)

Üzerindeki minik havuçları ben şeker hamuru ile yaptım siz de deneyebilirsiniz sunum için harika oluyor. Sunum demişken ben muffinin tamamını krema ile kaplarım diye düşünüyordum fakat krema düşündüğümden sulu olduğu için kekin kenarlarına taşmasın düşüncesiyle ortaya kondurdum:) Tabi içinde de biraz krema dolgusu mevcut:) Kremayla uğraşamam derseniz kremasız da keki oldukça başarılı...

Havuçlu Muffin
Malzemeler:

• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 1/4 su bardağı normal şeker
• 2 su bardağı havuç rendesi (ince) 
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı kaynar su
• 1+1/4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı hint cevizi-  ben kullanmadım
• Bir fiske tuz

 Yapılışı:

 Öncelikle malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalı. Tereyağını ocakta eritmeden oda sıcaklığında yumuşatın  şeker ve yumurtayı da ekleyin (Bu arda ben hepsini normal şeker kullandım) biraz çırpın, bir çorba kaşığı kaynar suyu da ilave edip çırpmaya devam edin. Havuçları da ekleyin (havuçları rendelemeye uğraşmayı rondodan geçirin) ve karıştırın. Kalan katı malzemeleri de karışıma ekleyip çırpın. Sonuçta elinizde normal kek hamurundan daha koyu kıvamlı (tereyağından dolayı) bir hamur olacak. Muffin kaplarınıza -elinizde dondurma kepçesi varsa ıslatarak birer kepçe koyabilirsiniz-kaşıkla paylaştırın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. 

  
Labneli Krema

Malzemeler

• 1 litre süt
• 5 çorba kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 75 gr tereyağı
• 1 paket toz kremşanti 
• 1 paket labne peyniri

Yapılışı:

Süt un şeker nişasta ve vanilyayı muhallebi giib pişiriyoruz, piştikten sonra labne toz kremşanti ve labne peynirini ekleyip pürüzsüz bir karışım elde ediyoruz. 

Bu krema tarifi kekin üstünü süslemek için biraz cıvık oldu daha yoğun olması için nişasta ve un miktarını arttırmalıyız. Ayrıca kek üzeri süslemek için bu ölçüler oldukça fazla, yarım ölçü size fazlasıyla yetecektir.

Eğer kremanız fazla gelirse, evde milföy yaprakları varsa ikiye kesip fırınlayıp, piştikten sonra aralarına bu kremadan koyup üzerine de pudra şekeri bide çilek veya muz :))) diye başka bir tarifte araya sıkıştırayım. Maksat artan krema değerlendirilsin:))

Evet son olarak keklerimiz ve krema ikisi de soğukken süslemeli, çok bekletilmeden servis edilmeli...

Eğer üzerine şeker hamurlu minik havuçlar yapacaksanız  servis etmeden hemen önce koyun çünkü hamurun rengi kremaya çıkıyor ve sanki günlerdir beklemiş izlenimi yapıyor :)

Afiyet olsun...

TİRAMİSU

Tatlılardan devam edelim :) üst üste o kadar çok tatlı denedim ki artık alışkanlık yaptı, evde akşamları çayın yanına muhakkak tatlı olsun istiyoruz. İyi mi ettim kötü mü bilmiyorum :) Neyse son denemem  bir italyan tatlısı olan tiramisu oldu. Sonucu sizinle paylaşmak istedim. İnternette arama yaptığımda kedi dili bisküvi  ile veya pandispanya ile yapılan iki tarif çıktı karşıma evde kedi dili olmadığı için ben pandispanyalı tarifi denedim. Sonuç hafif ve güzel oldu :) Bu arada tiramisu deyip de Yelizden bahsetmemek olmaz , yelizim tarifini bizimle paylaş ki biz de en az senin kadar güzel yapabilelim. Senden tarifi ivedilikle bekliyorum :))

Benim tarif basit,
Pandispanya için

•  (Hazırda kullanabilirsiniz)
•  3 yumurta (ortaboy),
•  3 türk kahve fincanı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kaynar su
• 2,5 türk kahve fincanı un
• 1,5 yemek yaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Islatmak için

• 1 su bardağı sıcak su
• 2 çorba kaşığı granil kahve
• 2 çorba kaşığı toz şeker

 Krema için

• 4 su bardağı süt
• 1 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 200 gr labne peyniri

Üzeri için Kakao

Aslında internetteki tariflerde pandispanya için 4 yumurta diyordu ama ben  3 yumurtalı versiyonunu yaptım. Pandispanyayı bildiğiniz kek yapar gibi yapabilirsiniz. Eğer benim vaktim var uğraşmak istiyorum derseniz yumurtaların aklarını ayrı yerde kar olana kadar çırpın sarılarını ayrı bir kapta  şeker ve kaynar su ile şekerler eriyene kadar çırpın, yağı, unu, kakaoyu, kabartma tozunu ,vanilyayı da ekleyin yoğun bir karışım elde edin. Son olarak yumurta aklarına bu karışımı akları söndürmeden yavaşça spatula ile yedirin ve 180 derecede 30-35 dk pişirin.  Makbul olanı bu pandispanyanın bir gün dinlenmesi ama ben o kadar planlı yapmadığım için hemen kullandım. 

Kreması için  vanilya ve labne peyniri hariç tüm malzemeyi bir tencerede çırpın ve ocakta kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Piştikten 10 dk sonra labne ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. 

Pandispanyayı ortadan ikiye kesip arasına hazırladığınız kahve karışımı ile ıslatın (ben çok ıslak sevmediğim için bu karışımın neredeyse yarısı benim için yeterli oldu damak tadınıza göre siz ıslaklığı ayarlayın).  Kremanın bir kısmını kekin üzerine yayın ve kekin diğer parçasını üzerine koyup  tekrar ıslatın son olarak kalan krema ile tüm keki kaplayın üzerine de bir süzgeç yardımı ile kakao serpin. Buzdolabında 3-4 saat bekletin. 

Afiyet olsun...

 

LİMONLU CHEESECAKE

Aslında daha doğumgünündeki tarifleri yazacağım aklımda ama bu cheesecake'i paylaşmak için sabırsızlandım. Newyork usuluymüş :), bir yiyici olarak ilk kez yaptım, nedense cheesecake bana hep çok zormuş gibi gelirdi ama hiç te öyle değilmiş. Bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.  Tabi ilk kez yaptığım için önce bir araştırdım, farklı tarifler mevcut ben de arasından kolaj yaptım diyebilirim biraz ordan biraz burdan ve harika oldu unutmamak için de hemen paylaşmak istedim. 

Öncelikle cheesecake tariflerinde peynir için genelde krem peynir yazıyor ben de normalde labne kullanıldığını bildiğim için bir tereddüt ettim, sonrasında doğru yolu buldum :) peynir labne veya pınar beyaz, ancak amerikadakilerin tadını yakalamak için bir kaç ekleme ve çıkarma yapıyoruz çünkü oradaki peynirler (cheesecake'te kullanılanlar) buradakine göre daha yağlı ve daha konsantre oluyormuş. Ben okuduklarımın yalancısıyım :). Neyse biz de bu tadı yakalamak için öncelikle peyniri süzüyoruz bir süzgeçin üzerine havlu kağıt koyup peyniri üzerine dökün (korkmayın havlu kağıt yapışmıyor) en az bir yarım saat bekletin. Ben şöyle yaptım sabah kalktığımda tüm malzemeleri buzluktan çıkardım (oda ısısında olması gerekiyor) peyniri süzgece aldım. Sonra kahvaltımı yaptım :)  kahvaltıdan sonra cheesecake yapımına başladım zira buzdolabında minimum 4 saat beklemesi lazım ki kendine gelsin :). Sabah yapıp akşam yiyoruz meğer zor kısmı bu bekleme faslıymış :)). Artık tarife geçeyim:

Malzemeler :

26cm kalıp kullandım. (bu arada kelepçeli kalıp olmalı )

3 yumurta (yumurtalarınız büyükse 2 tane de yeterli)

2 limon  kabuğu rendesi , Birinin suyu

750 gr labne peynir (süzülünce bir 100 gr mı gidiyor)

1 paket krema 200ml ( peyniri biraz yağlandırıp lezzet vermek için)

1 paket vanilya

1+ 1/4 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı un (tepeleme , bazı tarifler mısır nişastası kullanmış)

1,5 paket Burçak bisküvi

80 gr tereyağı

Yapılışı:

1,5 paket burçak bisküviyi rondodan geçirip tereyağı ile yoğuruyoruz. Bu karışımı kalıbın tabanına yayıp isterseniz kenarlarınada iyice bastırıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.  Bu sırada yumurtaları şeker ile iyiçe çırpıyoruz 2 limon kabuğu rendesi (beyaz kısımlarını rendelemeyin) 1 limonun da suyunu karışıma ekliyoruz ve çırpıyoruz. Sırasıyla krema, un ve vanilyayıda ekleyip çırpıyoruz. En son süzülmüş peynirimizi ekleyip aşırı çırpmadan yavaşça karışıma yediriyoruz pürüzsüz bir karışım elde ettikten sonra buzdolabındaki kalıbın üzerine döküyoruz. Eğer hava kabarcığı kalırsa karışımda kekin üzerinde çatlama yapacağı için kalıbı bir kaç kez yere vurup kabarçıkları patlatıyoruz. (veya elle :)))  180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk sonra 150 dereceye fırınımızı düşürüp bir 40 dk daha pişiriyoruz. Eğer üzeri kızarmış istemiyorsanız kalıbınızı su dolu bir kapta fırınlayın. 

Afiyet olsun... Uzunmuş gibi oldu yapımı ama zahmetsiz emin olun yediğinizde alacağınız tada göre az bile anlattım :))