Yer Fıstıklı Kare Kurabiye

Neredeyse bir yıldır post yazmıyorum özlemişim...
Şimdi vereceğim tarifi Martha Stewart'ın tarifinden uyarladım.Tarifin iki grup geri bildirimi oldu 1. grup fıstık ezmesi sevmeyenler -yaniii güzel ama olmazsa aramam 2. grup fıstık ezmesi sevenler -efsaneee olmuş. Siz hangi gruba giriyorsanız ona göre bir beklenti ile işe başlayın derim  :)

Malzemeler

• 170 gr tereyağı 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2 yumurta
• 1 bardak yer fıstığı ezmesi 
• 1 paket vanilya 
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı çilek reçeli
• 2,5 bardak un
• 1 fiske tuz
• üzeri için yarım su bardağı tuzsuz yer fıstığı

Yapılışı: Adının kurabiye olması sizi yanıltmasın dikdörtgen/kare bir kalıpta pişirip keserek dilim dilim servis ediyoruz.  Hamuru için, oda sıcaklığındaki malzemelerden tereyağı ve toz şekeri iyice çırpıyoruz teker teker yumurtaları ekliyoruz son olarak yer fıstığını da ekleyip homojen bir karışım elde ediyoruz. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırıp sıvı karışıma ekliyoruz ele yapışan bir hamur oluşuyor. Hamurun yarısını kalıbınızın altına (kalıptan kolay çıkması için yağlı kağıt kullanabilirsiniz) güzelce yayıyoruz yaklaşık 1cm kalınlığında olması yeterli,  üzerine çilek reçelini yayıyoruz  ve en üste de kalan hamurdan irili ufaklı parçalar alarak (yukarıdaki fotoğraftaki gibi) rastgele bir şekilde üzeri kaplanacak şekilde koyuyoruz. Son olarak yer fıstıklarını serpiştirip  170 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Soğuyunca kesip servis ediyoruz.
Afiyet bal olsun...

Beyaz Çikolatalı Kurabiye

Merhaba,
Aslında günlerdir yazmayı planladığım muazzaammm bir tarifle karşınızdayım :)  Direk sadede geleceğim ve tarifi vereceğim, tarif Ece Zaim'e ait ben ufak tefek değişiklikler yaptım.   Aşağıdaki malzemelerden beyaz damla çikolata çok bulunası değil biliyorum ben beğendik marketin kendi üretimi olan para  beyaz çikolataları kullanıyorum. Çok başarılılar :) tavsiye ederim. Ayrıca tarifteki kuru yaban mersinini her yerde bulabilirsiniz artık aktarlarda marketlerde her yerde var, ama oldu ki bulamadınız tarifin asılında kuru kızılcık diyordu onu da kullanabilirsiniz, onu da mı bulamadınız herhangi bir kuru kırmızı meyve olabilir tek kısıt hafif mayhoş bir tadı olsun.  Mayhoş olmayan bir meyve katarsanız şeker miktarını azaltın naçizane tavsiye :))
Henüz denemedim ama ilk fırsatta deneyeceğim ama benden önce denerseniz bana da yazın :) aynı tarifi şekeri azaltıp sadece normal damla çikolata ile yapın :)

Malzemeler:

• 250 gr toz şeker
• 225 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 2 yumurta
• 1 paket vanilya
• 125 gr  beyaz damla çikolata
• 1/2 paket kabartma tozu
• 400 gr un
• 1 çimdik tuz
• 50 gr kuru yabanmersini

Yapılışı :  Ben stand mikserinde yaptım ama siz el mikserinde  de yapabilirsiniz. Şeker ve  oda sıcaklığında tereyağını (eritmiyorsunuz!) kabarıncaya kadar 2-3 dk çırpıyoruz. yumurtaları teker teker ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz.  Ayrı bir yerde kabartma tozu, vanilya, un, tuz elenir.  Kuru karışımı tereyağı karışıma yavaş yavaş ekliyoruz, sert bir hamur olmuyor hafif ele yapışıyor. Hamura en son beyaz çikolata ve yabanmersini ni ekliyoruz. Beyaz çikolataları elimde 3 veya 4 e kırarak ekliyorum damla bulamadığım için. Hamuru  son kez karıştırıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz tepsiye koyduktan sonra parmaklarımla azcık üstünü bastırıyorum. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10-12 dk pişiriyoruz. Dikkat bu süreyi aşmayın kurabiyeler fırından çıktıklarında hamur kıvamında oluyor panik yok yumuşacık ağızda eriyen harika kurabiyeleriniz oluyor.  

Afiyet bal olsunn...

Pamuk Poğaça

Bu tarif yaptığım en güzel poğaça ünvanını alnının akı ile aldı :) tarifi kitcheninred, den aldım takip etmiyorsanız çok şey kaçırıyorsunuz.  Beni tanıyanlar bilir beni yol tutar :( arabada giderken mutlaka önde oturup yola bakmalıyım telefon-radyo vb hiçbir şeyle ilgilenmem :) neyse bu sebepten mütevellit yolda aç kalmamam lazım sürekli bir şeyler yerim bir yolculuk paketim vardır. Bu tarif de tam yola çıkacağımız bir gün yolluk ne pişirsem diye düşünürken çıktı karşıma :) ben içi boş pişirip içine peyniri sonradan ekledim  sandviç tarzında yaptım. Pazar kahvaltıları için de süper oluyor. Hatta yarın ramazan başlıyor sahur için yapmaya ne dersiniz :) 

Bu ramazan hiç bir şeyi israf etmeden, hoşgörü ile sağlık ile gelsin, bol hayırlara vesile olsun inşallah...

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ 
• 1 şişe maden suyu (oda sıcaklığında)
• Un (5-6 bardak yavaş yavaş ekleyin)
• Üzeri için bir yumurta sarısı -bir çay kaşığı süt-bir çay kaşığı pekmez
• içi için istediğiniz malzeme (ben sade yaptım)

Yapılışı: süt, maya ve şeker güzelce karıştırıyourz sıvı yağ ve maden suyunu da ekliyoruz. Unu yavaş yavaş ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olana kadar ekliyoruz. Güzelce yoğuruyoruz ve 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. 45 dakika sonunda tekrar biraz yoğurup (gazını çıkarıyoruz) fırın tepsisine küçük yuvarlaklar şeklinde diziyoruz. 30 dk tepsi mayalanması için bırakıyoruz. 30 dk sonunda üzeri için hazırladığımız karışımı sürüyoruz. (Önce sürmeyin mayalamayı etkiler) 175 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.  

Afiyet olsun...

Elmalı Kırıntı Kek

Şaşırdınız değil mi? ümidi kesmiştiniz benden :) buradayım merak etmeyin  sadece tez izleme yaklaştı ilmi çalışmalara hız verdim o kadar :) Bugün, daha önce çok sık yaptığım tarifini portakalağacından aldığım ve yaptığım anda tükendiğinden güzel bir fotoğrafını çekemediğim bir lezzeti paylaşacağım. Dün tekrar yaptım ve güzelce fotoğrafını çektim :) Üstü kıtır altı yumuşacık :) gerçekten harika.  Bu kadar reklam yeter sadede geleyim tarifi vereyim. 

Öncelikle iki karışım hazırlıyoruz birisi alttaki kek için diğeri üzerindeki kırıntı için. Tarifte

ekşi elma yazıyordu ama bizim damak zevkimize pek uymadı onun yerine tatlı elma kullanıyorum o yüzden şeker miktarını orijinal tariften az koyuyorum. Ekşi elma kullanırsanız 1,5 su bardağı yapın kekin şeker miktarını. Diğer bir husus da şekerli vanilin,  tarifte var ama ben kullanmıyorum, geçen instagramda takip ettiğim bir ablamız paylaşmış,  gittiği yemek kursunda hocasının şekerli vanilin için "paket vanilya yoksa araba lastiğinizden biraz rendeleyin " dediğinden bahsetmiş ve ev yapımı vanilya şekeri tarifi paylaşmış. :(  zaten pek kullanmıyordum daha da kullanmam... -Ben severek takip ediyorum çok samimi,içten paylaşımları var, siz de takip etmek isteseniz ig ismi "masmavi3_mutfakta"-

Sadede geleyim tarif vereyim dedikçe laf lafı açıyor bunlar hep yazmamaktan... Tamam bu sefer tarif : )

Malzemeler (Kek için):

• 125gr tereyağı (oda ısısında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta(oda ısısında)
• yarım su bardağı yoğurt
• 1 paket vanilin  (!)
• 2 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı küp doğranmış elma 

Malzemeler (Kırıntı için):

• yarım su bardağı toz şeker 
• yarım su bardağı un
• 4 yemek kaşığı tereyağı (soğuk)
• yarım tatlı kaşığı  tarçın

Yapılışı: Kek malzemelerinden tereyağı, şeker, yoğurt ve yumurtayı çırpıyoruz, kalan malzemeleri (elma hariç) bir kapta eleyerek karıştırın ve sıvı malzeme karışımına çok çırpmadan ekleyin. En son elmaları ekleyip yağladığınız kalıba yayın. 

Kırıntı malzemelerini bir kapta tereyağını çatalla ezerek  karıştırın, dikkat homojen bir karışım olmayacak tereyağları pütürlü halde kalacak. Kırıntı karışımını kekin üzerine yayıp önceden ısıttığınız 175 derece fırında  35-40 dakika pişirin.

Afiyet bal olsun...

Elmalı Kek

Günaydıın :) bu aralar eşim yediklerine dikkat ettiği için rica etti hamur işi yapma diye, peki dedim ama iki haftadır kurtlandım. Geçen dayanamadım ve bu keki yaptım kendisini takdir ediyorum tadına bile bakmadı :)) Arkadaşımla beraber mis gibi yedik :)
Aslında benim elmalı kek için başka bir tarifim daha var onu da başka zaman vereyim ama bu da çok başarılı oldu. Tarifin aslı Ardanın mutfağındaki "Elmalı anne kek", ama ben biraz değiştirdim. Mesela, her ne kadar güzel görünse de bütün bütün elmayı yemeyi sevmiyorum, şeker oranını azalttım vb. Buyurun tarifim:

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 orta boy elma
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 150 gr margarin/tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri güzelce çırpıyoruz, Bir yandan margarini eritiyoruz.  Oda ısısındaki sütü ve erimiş yağı da yumurta karışımına ekliyoruz. Un, kabartma tozu, vanilya, tarçını karıştırıp eleyerek karışıma ekliyoruz. En son elmaları rendeleyip (Elmaları önceden rendelemiyorum ki kararmasın.) fazla suyu varsa sıkıp kek karışımına ekliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Kek meyveli olduğu için aşırı kabarmıyor hafif nemli bir kek oluyor tam benim sevdiğim :) Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiyoruz. 

Afiyet olsun....

Limonlu Kek

Limonlu kek deyip geçmeyin hatta kek deyip geçmeyin enfes oldu, müptelası olabilirsiniz :)) Bu kadar övgüden sonra önce hikayesini sonra da tarifi anlatayım. Geçen yine yemek programı izliyorum :) favori programım "Küçük mutfak sırları" şiddetle takip etmenizi öneririm harika lezzetler yapıyor Ece hanım. Bir limonlu haşhaşlı kek yaptı, ben ağzım açık izlerken tarifi kaçırdım :( (tarif bir gün sonra türkmax gurme sayfasında veriliyor) ama canım da çok çekti ve göz kararı yapmaya karar verdim.  Bir de ben haşhaş sevmem onu çıkardım diğer malzemeleri göz kararı ekledim. Çoook güzel oldu, sonra dedim ki bu acemi şansı heralde (tadına da doyamadım) yine aynı ölçülerle bir kez daha yaptım yine aynı sonucu alınca sizinle paylaşmak farz oldu. Ama orjinal tarifi de deneyeceğim tiz zamanda :) siz isterseniz orijinal tarifi burada bulabilirsiniz. Gelelim benim tarife

Malzemeler

• 140 gr tereyağı
• 1su bardağından 1 parmak eksik şeker
• 1su bardağından 1 parmak eksik süt
• 1,5 su bardak un
• 1 limon kabuğu
• 1 kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• 3 yumurta beyazı

Sos için

• yarım limon suyu
• bir çay bardağı pudra şekeri 

Yapılışı : Öncelikle özellikle yumurtalar ve tereyağı  oda ısısında olacak. Tereyağını eritmeden oda ısısında şekerle ve bir bütün limonun ince rendelenmiş kabuğu (beyaz kısımları rendelemeyin ) ile krema kıvamında olana kadar çırpıyoruz. Sonra sütü ekliyoruz, homojen bir karışım olmuyor korkmayın devam edin.  Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin (elerken ne kadar hava alırsa o kadar güzel kabarıyormuş o yüzden unu elemek hatta yukarıdan elemek daha iyiymiş Ece hanımın yalancısıyım :))  Başka bir yerde yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile kar gibi olana kadar çırpıyoruz. Daha sonra önceki karışıma spatula ile 3 parça halinde ekliyoruz. Eklerken çırpıp yumurta beyazlarını söndürmüyoruz. Spatula ile dışarıdan içeri olacak şekilde yumurta köpüğünü karışıma yediriyoruz.  Karışımı  170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dk pişiriyoruz.  Kek ılındığında  pudra şekeri ile limon suyunu karıştırıp kekin üzerine gezdiriyoruz. 

Not: Ben içine değirmenden çekilmiş vanilya da ekledim. Değirmeni yurt dışından Özden ablam getirmişti, Türkiye'de göremedim ama yakında burada da çıkar. Eğer yurt dışına giden tanıdıklarınız olursa isteyin bence Dr. Oetker' in değirmeni,  toz vanilyadan daha güzel bir lezzet veriyor. Tabi orijinal vanilya çubuğu olursa daha güzel. Ama onu saklamak daha meşakkatli geldi bana, bu değirmen ikisinin arası bir şey lezzet olarak  :)) saklaması da kolay.  Dr. Oetkercim duy sesimizi !!!   

Afiyet olsun...

Milföy Pasta

Geçen eşimin isteği üzerine yapmıştım harika oldu muhakkak denemenizi tavsiye ederim. Aslında yapımı çok kolay sadece krema yapıp pişirdiğiniz milföylerin arasına koyuyorsunuz. Kremanın tarifini yine küçük mutfak sırlarından aldım :) Oradaki tarifte vanilya çubuğu var, ama bende olmadığı için kullanamadım eğer isterseniz şekerli sütün içinde vanilya çekirdeklerini koyabilirsiniz. Onun yerine toz vanilya kullanmanıza gerek yok. 

Pastacı kreması Malzemeler: 

• 750 ml süt
• 120 gr toz şeker
• 3 yumurta sarısı
• 50 gr un
• 60 gr nişasta
• 3 gr tuz

Öncelikle süt ve şekeri tencerede kaynatıyoruz, başka bir kapta yumurta sarılarını (güzelce ayırın içinde beyaz olmasın) kalan malzemeyle çırpıyoruz. Kaynayan sütten bu karışıma kepçe ile yavaş yavaş ekleyerek karışımı ılıklaştırıyoruz ve tenceredeki sütün tamamını bu karışıma yedirdikten sonra karışımı tekrar tencereye alıp kenarlarından hafif kabarcıklar çıkana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Eğer soğurken üzerinde kabuklanma olmasın istiyorsanız üzerine streç film yapıştırarak kaldırın. 

Miföy pasta yapılışı: 

Ben tereyağlı milföy kullandım belki de tadı ondan bu kadar güzel oldu eğer bulursanız muhakkak tereyağlı milföyü tercih edin. Milföylerin üzerinden bir merdaneyle hafif geçtikten sonra her bir yaprağı ortadan ikiye dikdörtgen şeklinde kesiyoruz. Sonra fırında hafif üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Çok pişirmeyin kurumasın. Zaten epey kabarıyor. milföyleri alt üst olacak şekilde eşleştiriyoruz ve altta kalacak olan kısmın kabarmış üst kısmını bir bıçak yardımıyla ayırıyoruz, içi oyuk kalıyor oraya kremayı dolduruyoruz üzerine istediğiniz meyveyi koyabilirsiniz ben çilek tercih ettim. Meyvenin üzerine de biraz krema koyuyoruz ki üst kısım yapışsın. Sonra üst milföy parçasını koyuyoruz. Üzerine de pudra şekeriii ohhh misss.... 

Afiyet olsun...

Mini Sandvic Ekmekleri

Geçtiğimiz cumartesi kadınlığım tuttu :) sabah 6:30 da kalkıp sevdiceklerime mis kokulu yumuşacık mini sandvic ekmekleriyle güzel bir kahvaltı hazırladım :)  İşte tarif :

Malzemeler :

• 1 paket instant maya
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı 
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• Aldığı kadar un 
• üzeri için yumurta sarısı.

Yapılışı : Süt ve suyu karıştırıp ılıtın, şeker ve mayanın üzerine döküp mayanın kabarmasını bekleyin, yaklaşık 10'  yeterli. Sonra tuz ve yağı sıvı karışıma ekleyin. Unu yavaş yavaş ve eleyerek ekleyin(unu eleyerek, havalandırarak daha fazla kabaran yumuşak bir ekmek elde etmek istiyoruz ). Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra hamur kabınızın üzerini örtüp mayalanmaya bırakın, 1 saat kadar yeterli ortamın ısısına göre erken veya geç de olabilir. Hamur Mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapıp aralıklı olarak tepsiye dizin, 10'-15' daha tepside mayalanması için bekleyin. üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından aldığınız ekmeklerinizin arasını kesip istediğiniz iç ile doldurabilirsiniz.
Afiyet olsun...

Sütlü İrmik Helvası

Geçen akşam eşim yemeği yaparken elime irmik geçti, dedim ki irmik helvası mı yapsam acaba :) Eşim çok sevdiği için hemen tamam dedi :))  Bende yemekten sonra yaparım dedim, yemeği yedikten sonra da bir ağırlık çöktü ki sormayın,ama söz vermiştim bir kere iş başa düştü :)) 

Sonuç: yaptım ve çok güzel oldu, o kadar çabuk bitti ki fotoğraflayamadım bile :) Hatta eşim ben ölünce bu helvadan yapma aklım kalır çıkar gelirim diye soğuk espri bile yaptı. Burada kullandığım fotoğraftaki irmik helvasını daha önce yapmıştım instagram hesabımdan aldım :) Bu arada beni instagramdan takip etmek isterseniz "eerguner" diye aratmanız yeterli :) 

Gelelim tarife klasik irmik helvasından biraz farklı ;

Malzemeler 

• 1/2 kilo irmik
• 1/2 kg toz şeker
• 5 çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 lt soğuk süt
• Çam fıstığı (istediğiniz kadar) 

Yapılışı:

İrmik, yağ ve çam fıstıklarını bir tavada  (kapaklı bir tava) kısık ateşte yavaş yavaş kavuruyoruz. Kavurma miktarını aslında irmiğin rengine göre karar verebilirsiniz ama yaklaşık 20dk sürüyor. Kavruk seviyorsanız yarım saat kavurun :) Sonrasında ocağımızı en kısığa alıp sütü ekliyoruz ve çekene kadar demliyoruz. İrmikler sütü çekince şekeri ekliyoruz. Şeker irmiğin sıcağıyla hemen eriyor zaten , bir 15 dk daha kapağını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz. Tercihen dondurma ile ılık servis ediyoruz. Dondurmanın helvanın içinden çıkmasını istiyorsanız bir kaseyi önce soğuk suyla ıslatın sonra bir miktar helvayı kaseye yayın ortası çukur kalsın ortasına bir top dondurma koyun ve üzerini yine helva ile kaplayın sonra servis tabağınıza ters çevirin :)  

Afiyet olsun...

Mor Lahana Turşusu

Bir karadenizli olarak lahananın her rengini severim beyaz, mor, kara hiç fark etmez :) Ama eşim için aynı şeyi söyleyemeyeceğim :( Bu sebeple aldığım lahanaların çoğu bitmeden bozuluyor, buna bir çözüm bulmalıyım dedim ve aklıma turşu geldi. Beyaz lahananın zaten turşusunu biliyordum ama morunun bilmiyordum açıkcası.
İnternette kısa bir araştırma sonunda en güzel tarifin sağlıklımutfak.net te gördüğüm olduğuna karar verdim ve denemeye karar verdim.
Malzemeler

• 1  küçük mor lahana
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu (kalın tuz)
• 1 yemek kaşığı dolusu limon tuzu
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu 
• arzuya göre sarımsak
• Yarım çay bardağı  elma sirkesi 
• 1lt Su

Yapılışı : 
Önce kaya tuzu ve limon tuzunu  1lt suda (turşu için 1lt lik kavonoz kullanın) karıştırarak eritiyoruz. Limon suyu ve elma sirkesini de suya karıştırıyoruz. Sonra lahanaları ince ince doğruyoruz kavanoza yerleştiriyoruz. Kavonoza yerleştirirken arasına isteğe göre sarımsak dişleri yerleştirebilirsiniz. Hazırladığımız suyu lahanayı yüzleyene kadar kavonoza döküyoruz. Ağzını sıkıca kapatıp güneş görmeyen serin bir yerde saklıyoruz 8. günde turşunuz hazır. Benim şuanda 6. gününde ama ben 2. gününden itibaren çıkarıp yiyorum :)) ister sade ister salatalara karıştırabilirsiniz. Veya yoğurtla (birazcıkta mayonez ) da karıştırıp salata yapabilirsiniz. 
Afiyet olsun...

Meringue -Beze

Eveet bir önceki tariften artan yumurta aklarını atmıyoruz, değerlendiriyoruz :) Baya uzun zamandır denemek istiyordum aslında bugüne kısmetmiş. İlk denemeye göre başarılı bile bence :)) Bazı tarifler toz şeker kullanmış bazıları pudra şekeri, şurup vb kimisi ocak üzerinde yapmış kimisi normal kapta, bu farklılıklara göre italyan - isvicre ve fransız merengi olarak farklı isimlendiriliyormuş. Benim tarif en basiti :) 

Malzemeler 

• 4 yumurta akı
• 250 gr toz şeker 

Yapılışı 

Yumurta aklarını kar oluncaya kadar 2-3 dk çırpıyoruz sonra şekeri kaşıkla azar azar yedirerek çırpmaya devam ediyoruz çırpma işlemi 10 dk kadar sürüyor. Eğer bezeniz beyaz olsun isteseniz iki damla limonsuyu ekleyebilirsiniz. Veya renkli bezeler için gıda boyaları ekleyebilirsiniz. Ben sade yaptım ancak siz içine isteğinize göre kahve-kakao- damla çikolata vb. koyabilirsiniz. Kremşanti kıvamına gelince, isterseniz sıkma torbasına koyup şekilli sıkabilirsiniz, isterseniz kaşıkla yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyabilirsiniz. 

120 derecede pişiriyoruz. (ben birinci tepside aceleci davranıp hemen aldım ama içi pişmemişti ve kabaran bezeler söndü ikinci tepside daha cok bekledim ve muradıma erdim- bu arada sönen bezeleri tekrar fırına koydum yine kabardı :)-) Fırınınıza göre pişip pişmediğine siz karar verin ama üzeri kızarmasın. 

Bu arada bu bezeleri minik minik yapıp pasta süslemede kullanabildiğiniz gibi büyükçe yapıp direk beze ile de pasta yapabilirsiniz. Veya bezelere birer çöp şiş ekleyerek minik hediyelikler yapıp sevdiklerinize armağan edebilirsiniz.Hiçbiri derseniz oturup yiyiniz :))) Afiyet olsun....

Croque Madam Muffin

Adı çok atarlı ama özünde yumurta :) Cok lezzetli olduğunu başta belirteyim. Turkmax Gurme de yayınlanan "küçük mutfak sirlari" programında izledim tarifi, haftasonu canım arkadaşım gelince dedim ki kahvaltıya muhakkak bunu denemeli, neyse ki yüzümü kara çıkartmadı ve herkesin beğendiği bir lezzet oldu. Gelelim bu şahane tarife, oldukça kolay orjinalinde içine beşamel sos yapılıyor ama ben yumurtayla pek olmaz diye yapmadım, isterseniz siz  özüne sadık kalın ve deneyin :)

Malzemeler (kişi başı 1 adet)

• dilimlenmiş tost ekmeği
• yumurta
• salam-sucuk- pastırma- sosis (ne isterseniz)
• üzeri için kaşar rendesi 
• tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı 

Öncelikle tereyağını ocakta eritin. Dilimlenmiş hazır tost ekmeklerinin kenar kısımlarını bir bıçakla kesin, iç kısmını merdane ile bastırarak inceltin, Ben silikon kapta yaptığım için alt kısmına yağ sürmedim ama yapıiacak bir kapta pişirirseniz (güveç- sufle kabı vb..) kalıba değecek kısımlarını yağlayın. Sonra bu iç ekmekleri muffin kalıbına güzelce yerleştirin kırılıp kopmalar olursa çekinmeyin yama yapın. İçine bir yumurtanın sarısını koyun (çırpmadan olduğu gibi) orijinal tarifte sarının üzerine bir kaşık beşamel sos ta konuluyor. Ben sarısının üzerine sucuk ve pastırma ikilisini küçük doğrayarak ekledim. En üstüne de kaşar rendesi serpiyoruz. Kalıbın dışında kalan ekmek parçalarına da fırça yardımıyla tereyağı sürüp 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.  Fırından çıkınca sıcak servis ediyoruz içinin sarısı sulu kalıyor :) 

Havuçlu Kek

Yine arayı epey açtım, ama güzel bir tarifle geri döndüm :) Herkesin çok sevdiği havuçlu keki denedim. Muffin olarak yaptığım bir tarifim mevcut ama bu sefer değişik bir tarif denemek istedim ve internette ararken bu tarife rastladım tarifi aldığım site " http://www.benimdunyam05.com " orjinal starbucks tarifi olduğunu belirtmiş:) orjinal veya değil ama tadı çok güzel herkese tavsiye ederim. Bu arada tarifi paylaşan hanımefendiye de teşekkürü bir borç bilirim.
Malzemeler:

• 4 yumurta
• 3 su bardağı havuç
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 kabartma tozu
• 1 vanilya
• 2 bardak un

Yapılışı:

Önce oda sıcaklığındaki yumurta şeker ve yağı güzelce çırpıyoruz, havuçları ince rendeleyip(ben robottan geçirdim) karışıma ekliyoruz. Tarçın, un, kapartma tozu ve vanilyayı elekten geçirerek (unun havalanması keki daha güzel kabartıyormus) karışıma ekliyoruz. Ama çok çırpmıyoruz en son cevizi ekliyoruz ki hamurda kararma olmasın. Sonra  180 derecede pişiriyoruz. 

Afiyet olsun...

Kavala Kurabiyesi

Evet bana kurabiyeden göründü bu aralar :) evde sürekli çayın yanında bir şeyler arar oldum, böylece yeni tarifler denemek için sebebim oluyor. Gelelim yeni tarifimize, daha önce orjinalini de yediğim kavala kurabiyesini  (Edirne ye özgü bademli kurabiye) denedim bu sefer. Orjinali pudra şekerine bulanmış şekilde satılıyor ben biraz daha az şeker tercih ettim. Orjinal şekli,  hilal den biraz daha dolgunca :) ben ay dede ve ördek figürü kullandım  Kıtır kıtır sert bir kurabiye oldu tadını çok beğendim :) diğer yiyenlerde benimle hem fikir oldu :)) gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz. 

He bir de hamuru toparlamak ve şekil vermek pek kolay olmuyor korkmayın sonunda güzel birşey çıkacak, hamuru sıkıştırıp bir arada kalmasını sağlayın yeter :)

Malzemeler

• 150 gr tereyağı
• 1 su bardağı toz badem (ben biraz da fındık karıştırdım)
• 1 su bardağı pudra 
• 2,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 adet yumurta 

Yapılışı

Tavada, un ve toz badem rengi dönene kadar kavurun ( kavurma miktarı sizin zevkinize kalmış)  ve soğumaya bırakın, tereyağı ve şekeri güzelce karıştırın yumurta ve vanilyayı da ekleyin, karıştırmaya soğumuş un karışımından ekleyerek devam edin. hamur kolayca dağılabilen hatta bir arada durmayan bir yapıda oluyor. Elinizle sıkıştırarak ve kalıpla keserek şekil verin korkmayın pişerken dağılmıyor. 170 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun...

Düğme Kurabiye

En son  Ömer'in doğum günü detaylarını paylaşmıştım sizlerle, sonrasında yeni evimize taşındık derken zaman nasıl geçti anlayamadım. Yeni eve yerleştik sayılır tam kar'a kış'a denk geldi hastalıklar vs.. çok şükür toparladık :) Yerleştikten sonra ilk iş fırını denedim tabi :) nasıl güzel pişiriyor mu bir kontrol ettim sonuçtan memnun kaldım çok şükür :)). Yeni fırını yeni bir tarifle denedim, düğme kurabiye, tadını ben çok beğendim en kısa zamanda tekrar yapacağım :))

Malzemeler:

• 1/3 su bardağı şeker
• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta
• yarım su bardağı toz fındık
• yarım su bardağı toz badem 
• bir çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri güzelce karıştırıyoruz, sırasıyla yumurta, fındık, badem, un ve kabartma tozunu da ekleyip hamur haline getiriyoruz. Buzdolabında yarım saat bekletip merdaneyle bir cm  kalınlığında açıyoruz. İki tane bardak yardımıyla düğme şeklini kolayca verebiliriz. Büyük yuvarlakla kurabiyeleri kesiyoruz. Küçük yuvarlakla kurabiyelerin üzerine iz çıkaracak kadar bastırıyoruz. Pipetle 4 tane delik açıyoruz. İşte düğmelerimiz hazır :) 170 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz...

Piştikten sonra isterseniz düğmelerin deliklerine gıda boyası ile dikiş izi yapabilirsiniz. veya 4lü 5 li şekillerde deliklerden kurdela geçirip  paket yapıp arkadaşlarınıza hediye edebilirsiniz. 

Afiyet olsun...

...Magnolia...

Cookshop'ta yedikten sonra ben bunu yaparım diye başladım işe :) ilk deneme başarılı olmadı ama 2. de tutturdum sanıyorum. Birerbir aynısı değil ama çoook yaklaşığı :)) Puding deyip geçmeyin çok lezzetli tavsiye ediyorum yapın ve afiyetle yiyin :) Buyrun tarifi;

Muhallebisi için

• 2 kaşık tepeleme un
• 2 kaşık buğday nişastası
• 1 kaşık tereyağı 
• 1 paket vanilya
• 3 su bardağı süt 
• 3 yemek kaşığı şeker
• Yarım paket çırpılmış kremşanti

İçi için istediğiniz bir meyve(muz, çilek, frambuaz..) ben muzlu tercih ettim. Meyve miktarı sizin zevkinize kalmış. İsterseniz meyveli yerine kakaoluda yapabilirsiniz.

Üzeri için: Kırılmış bebe bisküvisi (miktarı size kalmış)

Yapılışı tereyağında un ve nişastayı, unun kokusu gidene kadar kavuruyoruz (çok değil, un beyaz kalacak) üzerine sütü ve şekeri ekleyip kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. Pişen muhallebinin içine 1 paket vanilya ekleyip karıştırıyoruz. Muhallebi ılınınca daha önce çırptığımızve soğuttuğumuz kremşantiyi muhallebi ile karıştırıyoruz. Muhallebi ile kremşanti homojen bir karışım olana kadar devam...

Derin bir kasede karışım ile doğradığınız meyveleri karıştırıyorsunuz. Üzerine de bebe bisküvilerini serpiyoruz. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapabiliriz 

Afiyetler olsun efenim :))

NOT: 18.08.2014
Bu tarifi daha sonra bir çok çeşitte denedim ama en güzeli yukarıdaki muhallebi yerine pastacı kreması kullanıp çırpılmış krem şanti ile karıştırmak olduğuna karar verdim :))
Afiyet olsun :))

Sel'in Keki

İsmini tarifi aldığım arkadaşımdan alan bu kek, vakti zamanında çok sükse yapmıştı aramızda :) Bir gün Sel bu keki yapıp ofise getirmişti ve hepimiz (4-5 kişi) tarifini almıştık. Ve ne kadar denersek deneyelim Sel 'in ki kadar iyi olmamıştı :)) elinin lezzeti mi desek yoksa tarifte bir eksiklik mi var desek bilemedik :)))).

Neyse bugün Ömer bey haftanın çocuğu olunca ve  epey şifayı kapan biri olduğum için uğraşmak istemedim ve aklıma bu lezzetli ve bir o kadar da kolay tarif geldi. Hasta olduğum için ne yalan söyleyeyim ağzımın tadı yok açıkçası o yüzden Sel'in ki ile kıyaslayamadım :)) ama eminim çok güzel olmuştur :))) 

Malzemeler: 

• 3 yumurta 
• 2 bardak şeker
• 1 bardak demli çay
• 1 paket margarin/tereyağ
• 1 paket kakao (25 gr)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 bardak un
• isteğe göre iri çikolata parçaları
• 3-4 kaşık süt 

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz, ben margarini eritmeden oda sıcaklığında kullandım isteyenler eriterek de kullanabilir. Margarin ve çayı da ekledikten sonra süt hariç kalan malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz.  

180 derecede 50-55 dk pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra sütü kekin üzerine gezdiriyoruz. Islak seviyorsanız süt miktarını arttırabilirsiniz. 

Afiyet olsun...

Kek Topları - Cakepops

Yeni bir deneme ile karşınızdayım :) epeydir araştırıyorum kek topları nasıl yapılır püf noktaları nelerdir diye, bir de ne göreyim dün televizyonda reklamlarda  yapıyorlar.  Elimi çabuk tutmaya karar verdim ve bayram için minik toplar yaptım.  Tarife geçmeden önce hepinizin Ramazan bayramını kutluyorum, sevdiklerinizle beraber mutlu sağlıklı nice bayramlar geçirmenizi dilerim. 

Gelelim tarife,  ihtiyacımız olan malzemeler : 

• Kek (istediğiniz tariften olur hatta cheesecake le yapılanı bile var ama top olarak değilde kare şeklinde kesilerek yapılıyor.) ben buradaki tarifi yarım ölçü olarak yaptım ve şeker miktarını azalttım.  
• Kremşanti:  keki yoğurabilmek için kullanacağız. Bazı tariflerde marmelatta kullanılmış, bazılarında frosting :)  tercih size kalmış. 
• Çikolata: beyaz, sütlü, bitter tercih size kalmış. Ben keki kakaolu yaptığım için beyaz çikolata kullandım)
• Lolipop çubuğu : henüz temin edemediğim için çöp şişi bölerek kullandım :( ama araştırdım internette 100'lü paketler halinde satılıyor  paketi 2-3 lira.
• Süsleme malzemesi ben şeker hamurundan yaptığım kalp ve kuş ile süsledim. Sade de gayet şık duruyor. 

Yapılışı:  Önce keki pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra robottan geçirip kırıntı halini almasını sağlıyoruz. Soğuk süt ile hazırladığımız kremşantiyi yavaş yavaş ekleyerek (1 paketin yarısı çok bile geldi ) kekimizi hamur kıvamına getiriyoruz. Daha sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapıp buzdolabında 10 dk kadar bekletiyoruz. Bu sırada benmari usulü çikolatamızı eritiyoruz. Çöp şişi bölerek kullandığım için kırdığım yeri değilde diğer kısmını biraz erittiğimiz çikolataya batırıp topların yarısına gelecek şekilde batırıyoruz.  Kırdığınız tarafla yaparsanız mazallah ağzınıza kıymık falan batar veya sivri tarafı kullanmayın ağzınıza batabilir uyarmadı demeyin:)  Tüm toplar bitince tekrar buzdolabına kaldırıp çikolatanın donmasını bekliyoruz. Bu şekilde çubukları toplara sabitlemiş oluyoruz. Tekrar buzdolabından çıkardığımız topları saplarından tutarak erittiğimiz çikolataya batırıyoruz fazlasını çikolata kabının kenarlarına hafif vurarak alıyoruz. yağlı kağıt serili tepsi üzerine koyup çikolata sıcakken süslemeyi yapıyoruz. Tüm toplar bittikten sonra servis edene kadar dolapta muhafaza ediyoruz. Lolipop saplarını da servis etmeden önce süsleyebilirsiniz.  

Şimdi bu anlattığım olması gerekendi :))) ben bir kaç aksilikle karşılaştım yada iş bilmemezliğim diyebiliriz :))) ben yaptım siz yapmayın diye onları paylaşmak istiyorum. Çikolatayı benmari erittikten sonra  hep erimiş kalsın katılaşmasın diye düşünerek ocağın altını hiç kapatmadan yapmaya çalıştım :(( çikolatanın sıcaktan formu bozuldu ve topları kaplama kısmında zorluk çektim, zira fotoğraflardan göreceğiniz şekilde istediğim gibi kaplayamadım. Size tavsiyem önce çok az miktar sadece çubukları sabitlemeye yetecek kadar çikolatayı  eritin sonra topları kaplamak için bolca eritin bir kez eridikten sonra ocaktan alın merak etmeyin katılaşmıyor :)). 

Ben bu formu bozulan çikolatayı atmak istemedim ve şeker hamuru şekillendirmeye yarayan silikon kalıba dökerek buzluğa kaldırdım :) şekilli beyaz çikolatalarım oldu. Bir de bize (iki kişi) bu topların fazla geleceği düşüncesiyle kekin tamamını kırıntı haline getirmedim, kurabiye kalıbı ile kekten 3 parça kestim, üzerini sütle ıslattım artan kremşantiden birer kaşık üzerine koyup muz dilimleri serptim tekrar üstüne biraz kremşanti ve en üste kek kırıntılarından serptim. Süslemek için de şekilli beyaz çikolataları kullandım. Böylece hiç bir şey israf olmadı :)).  Aslında kremşanti değilde başka bir kremayla çok daha güzel oluyor bu pasta ama onu da başka tarifte vereyim :)). 

Sunum olarak çok beğendim, fakat biraz daha kendimi geliştirmem gerekecek :) ilk denemeydi bu sayılmaz :) 

Afiyet olsun...

bu da artan malzemelerle yaptığım minik pastacık :))

Çarşaf Böreği

Ben liseye giderken alt komşumuz Hayriye teyzeden öğrenmiştim bu böreği, kulakları çınlasın :)) tek kişi açmak zor olduğu için çağırırdı bizi dört bir koldan açar afiyetle yerdik. Tadı damağımda hala :) İçi için istediğiniz harcı kullanabilirsiniz ama ben kabak tavsiye ederim gerçekten çok güzel oluyor. Gelelim tarife size bol fotoğraflı bir tarif hazırladım tek başıma olduğum için böreği yapmasından ziyade fotoğraflaması daha zor oldu diyebilirim :)) 

Malzemeler: 

Hamuru için : Un tuz ve su :) miktarlarını siz kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Ben iki beze yaptım yarım kilodan az un kullandım. Üzeri için bir yumurta 3 çorba kaşığı süt.

İçi için:  3 orta boy kabak, rendelenmiş tulum peyniri, karabiber, isteğe göre pul biber, dereotu konulabilir. Ben bezelerden birini kabak ve tulum peynirli diğerini sade kabaklı yaptım. Malum benim minik peynir yemiyor :( 

Yapılışı: Önce hamuru kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz. Bezelere ayırıp küçük bir tepsi boyutunda açıyoruz çok inceltmiyoruz. Açtığımız hamurun üzerini sıvıyağ ile güzelce kaplıyoruz ve yenilerini açtıkça üstüste koyuyoruz yağlıyoruz.  Yaklaşık bir 15-20 dakika dinlendiriyoruz. Ne kadar çok dinlenirse o kadar güzel açılıyor. Hamurlar dinlenirken kabakları rendeliyoruz tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz, hamurun içine koymadan önce harcın fazla suyunu elimizle sıkıp sonra hamurun üzerine yayıyoruz.  Dönelim dinlenen hamurlara, temiz bir bezin üzerinde  her bir yufkayı teker teker önce yere koymadan elimize açabildiğimiz kadar açıyoruz hamurun kenarlarını yere koyduktan sonra da açabildiğimiz için ortasının incelmesi yeterli. Elle havada açabildiğimiz kadar açtıktan sonra örtünün üzerine bırakıyoruz. Ve kenarlarından çekiştirerek inceltiyoruz yufkayı.  Yırtılırsa üzülmeyin problem değil bırakın yırtılsın katlanınca hiç bir şey belli olmuyor :)). üzerine hazırladığınız harçtan yayıyoruz. Son olarak ta altındaki örtüyü yavaşça karşılıklı olarak çekerek yufkanın yuvarlanmasını ve sarılmasını sağlıyoruz. Ben iki farklı iç hazırladığım için iki yuvarlak yaptım ama yuvarlak bir tepsiye tüm  ruloları yuvarlayarak da böreğimizi yapabiliriz. Üzerine bir yumurtanın sarısı ile biraz sütü çırparak sürüyoruz. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Çıkınca üzerine nemli bir bez örterseniz daha yumuşacık bir böreğiniz olur :)

Afiyet olsun...

         

Üzümlü Kurabiye

Dün eşimin doğum günüydü pasta yerine üzümlü kurabiye istedi :) böyle de garip adam :)) İzmirliler bilir göztepe simit fırınında satılır üzümlü kurabiye onun aynısından istedi :)) tabi aynısını yapmak mümkün değil ama bir yaklaşık benzettim :)) Tadı çok güzeldi artık sık sık yaparım :)
Bu arada seni çook seviyorum canım iyi ki doğdun iyi ki varsın...

Malzemeler:

• 200 gr tereyağı
• 1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
• 2 kücük yumurta (1 inin sarısı üzerine)
• 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Yapılışı:
un, kabartma tozu ve üzüm hariç güzelce karıştırıyoruz ve kalan malzemeleri de ekleyip (unu yavaş yavaş ) bir hamur oluşturuyoruz. Sonra istediğiniz şekli verip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. 190 derecede pişiriyoruz.
Ben şekil olarak Göztepe fırınınkine benzettim, aşağıdaki resimde nasıl yaptığımı gösterdim :)
Afiyet olsun ...