Havuçlu Kek

Yine arayı epey açtım, ama güzel bir tarifle geri döndüm :) Herkesin çok sevdiği havuçlu keki denedim. Muffin olarak yaptığım bir tarifim mevcut ama bu sefer değişik bir tarif denemek istedim ve internette ararken bu tarife rastladım tarifi aldığım site " http://www.benimdunyam05.com " orjinal starbucks tarifi olduğunu belirtmiş:) orjinal veya değil ama tadı çok güzel herkese tavsiye ederim. Bu arada tarifi paylaşan hanımefendiye de teşekkürü bir borç bilirim.
Malzemeler:

• 4 yumurta
• 3 su bardağı havuç
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 kabartma tozu
• 1 vanilya
• 2 bardak un

Yapılışı:

Önce oda sıcaklığındaki yumurta şeker ve yağı güzelce çırpıyoruz, havuçları ince rendeleyip(ben robottan geçirdim) karışıma ekliyoruz. Tarçın, un, kapartma tozu ve vanilyayı elekten geçirerek (unun havalanması keki daha güzel kabartıyormus) karışıma ekliyoruz. Ama çok çırpmıyoruz en son cevizi ekliyoruz ki hamurda kararma olmasın. Sonra  180 derecede pişiriyoruz. 

Afiyet olsun...

Sel'in Keki

İsmini tarifi aldığım arkadaşımdan alan bu kek, vakti zamanında çok sükse yapmıştı aramızda :) Bir gün Sel bu keki yapıp ofise getirmişti ve hepimiz (4-5 kişi) tarifini almıştık. Ve ne kadar denersek deneyelim Sel 'in ki kadar iyi olmamıştı :)) elinin lezzeti mi desek yoksa tarifte bir eksiklik mi var desek bilemedik :)))).

Neyse bugün Ömer bey haftanın çocuğu olunca ve  epey şifayı kapan biri olduğum için uğraşmak istemedim ve aklıma bu lezzetli ve bir o kadar da kolay tarif geldi. Hasta olduğum için ne yalan söyleyeyim ağzımın tadı yok açıkçası o yüzden Sel'in ki ile kıyaslayamadım :)) ama eminim çok güzel olmuştur :))) 

Malzemeler: 

• 3 yumurta 
• 2 bardak şeker
• 1 bardak demli çay
• 1 paket margarin/tereyağ
• 1 paket kakao (25 gr)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 bardak un
• isteğe göre iri çikolata parçaları
• 3-4 kaşık süt 

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz, ben margarini eritmeden oda sıcaklığında kullandım isteyenler eriterek de kullanabilir. Margarin ve çayı da ekledikten sonra süt hariç kalan malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz.  

180 derecede 50-55 dk pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra sütü kekin üzerine gezdiriyoruz. Islak seviyorsanız süt miktarını arttırabilirsiniz. 

Afiyet olsun...

Duygumun Kına Gecesi

Geçen haftalarda bloguma zaman ayıramama sebebim kardeşimin düğünüydü neyseki atlattık :) Epey yorucu işlermiş meğer, kendi düğünümde bu kadar yorulmamıştım sanırım:)) Bir ömür mutlu olun canlarım...

Şimdi sizlere kardeşimin  kınasındaki detaylardan bahsedeceğim belki aranızda kına yapacaklar vardır :) 

Öncelikle biz evde yapacağımız için kınayı 20-25 civarında misafirimiz oldu. İşten çıkıp gelenler olacağı için ikramlar hazırladık. Kına konseptimiz tabiki kırmızıydı :) bu sebeple menüyü hazırlarken kırmızı da bizim için belirleyici oldu. 

           Menü

• Kremalı çilek
• Mini kalpli pastalar
• Şeker hamurlu mini kalpli kurabiye
• Elmalı kurabiye
• Lor kurabiyesi
• Rus salatası
• Mercimek köftesi
• Kıymalı poğaça
• Köz biber sarması
• Sarma ve Peynirli börek (damat tarafından :))

Bir çoğunun tarifi blogda mevcut olmayanların ise yavaş yavaş vereceğim. Kolaylardan başlayalım;

Kremalı çilek: biraz irice seçiyoruz çileklerimizi ve sivri yerlerinden 4'e bölüyoruz ama tamamen ayırmıyoruz isterseniz ortadan ikiye de ayırabilirsiniz. Kreması için ben labne peyniri, kaymak tadında kremşanti, normal kremşanti , pudra şekeri ve biraz tereyağı karışımını kullandım miktarlarını tam hatırlayamıyorum çünkü göz kararı kullandım siz de damak tadınıza göre farklı karışımlar yapabilirsiniz yada sadece kremşanti bile kullanabilirsiniz. Hazırladığınız kremayı çileklerin kesik yerine sıkıyorsunuz. Üzeri için biraz file bademi tavada kavurduktan sonra elinizle kırarak  çileklerin üzerine serpiştirin ve birazda rendelenmiş çikolata ile renk verin.

Közlenmiş kırmızı biber sarma: Dilediğiniz kadar kırmızı biberi fırında közleyin. Kabuklarını soyun. Biber miktarınıza göre tatlı lor- kırılmış ceviz içi -biraz tuz karışımı ile içi hazırlayın. Biberlerinizin büyüklüğüne göre küçük parçalara ayırarak normal sarma sarıyormuşuz gibi hazırladığınız iç ile sarın. Sarılan biberlerin ayrılmaması için yeşil soğan ile bağlayın.  Yeşil soğanı bağlarken kopmaması için kaynar suya bandırıp çıkarıyoruz. Üzerine zeytinyağı, limon ve sarımsaklı sos hazırlayıp döküyoruz. 

Kına gecesinden bir kaç fotoğraf : 

Kınaya gelenlere verilmesi için hazırlanan minik kına kavanozları- taçlar- kına şablonları- ve kına yakılınca takılan güller

Kardeşim için hazırladığım taç :) aslında toka var altında

Baldız-Gelin-Görümce 3 lüsü  :))

Hatıra kına kavanozu (Hatice teyze ile beraber hazırladık :) )  

İkram Masamız :)

Kardeşim Isparta yöresine özel başlık ve kayınvalidesinin aile yadigarı bindallısını kına yakılırken giydi. 

Bu da benim kınam :) şablon kullandım 

Evi süslemek için bir kaç tane  kırmızı balon kullandım. Ayrıca kırmızı tül de baya işime yaradı peçetelikten sepetlere kadar sunum için kullandım. 

Tarifini vermediğim mini kalpli pastalar için ayrıca bir post hazırlayacağım. Şimdilik bu kadar :) Sonra aklıma gelen olursa paylaşırım. 

Dantelli Kurabiye

Şimdi karşınızda daha önce verdiğim bir tarif için (yılbaşı kurabiyesi) değişik bir sunum uygulaması :). Aslında bu yöntemi tüm kabartma tozu kullanmadığınız kurabiye-bisküvi tariflerinize uygulayabilirsiniz.

Temiz, kullanmadığınız bir dantelinizi hamurunuzu istediğiniz inceliğe getirdikten sonra hamurun üstüne kapatıp merdane ile bir kez daha üstünden geçip danteli kaldırıyorsunuz. İstediğiniz şekilde kesiyorsunuz. Ve ta taa dantel örneği kurabiyenizde:) ben bu yöntemi çok tuttum :)) 

Peki dantele mi ne oldu?  henüz yıkamadım ama süsleme için mutfaktaki çekmecede yerini alacak :)

Havuçlu Kremalı Muffin

Kremayı ve kekin tariflerini farklı sitelerden aldım ufak değişikliklerle güzel bir tat elde ettim:) Bunu yapalı epey oldu aslında ben paylaştığımı düşünüyordum fakat paylaşmamışım :) sizi bu tattan daha fazla mahrum bırakmak olmaz diye hemen yazıyorum :)

Üzerindeki minik havuçları ben şeker hamuru ile yaptım siz de deneyebilirsiniz sunum için harika oluyor. Sunum demişken ben muffinin tamamını krema ile kaplarım diye düşünüyordum fakat krema düşündüğümden sulu olduğu için kekin kenarlarına taşmasın düşüncesiyle ortaya kondurdum:) Tabi içinde de biraz krema dolgusu mevcut:) Kremayla uğraşamam derseniz kremasız da keki oldukça başarılı...

Havuçlu Muffin
Malzemeler:

• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 1/4 su bardağı normal şeker
• 2 su bardağı havuç rendesi (ince) 
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı kaynar su
• 1+1/4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı hint cevizi-  ben kullanmadım
• Bir fiske tuz

 Yapılışı:

 Öncelikle malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalı. Tereyağını ocakta eritmeden oda sıcaklığında yumuşatın  şeker ve yumurtayı da ekleyin (Bu arda ben hepsini normal şeker kullandım) biraz çırpın, bir çorba kaşığı kaynar suyu da ilave edip çırpmaya devam edin. Havuçları da ekleyin (havuçları rendelemeye uğraşmayı rondodan geçirin) ve karıştırın. Kalan katı malzemeleri de karışıma ekleyip çırpın. Sonuçta elinizde normal kek hamurundan daha koyu kıvamlı (tereyağından dolayı) bir hamur olacak. Muffin kaplarınıza -elinizde dondurma kepçesi varsa ıslatarak birer kepçe koyabilirsiniz-kaşıkla paylaştırın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. 

  
Labneli Krema

Malzemeler

• 1 litre süt
• 5 çorba kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 75 gr tereyağı
• 1 paket toz kremşanti 
• 1 paket labne peyniri

Yapılışı:

Süt un şeker nişasta ve vanilyayı muhallebi giib pişiriyoruz, piştikten sonra labne toz kremşanti ve labne peynirini ekleyip pürüzsüz bir karışım elde ediyoruz. 

Bu krema tarifi kekin üstünü süslemek için biraz cıvık oldu daha yoğun olması için nişasta ve un miktarını arttırmalıyız. Ayrıca kek üzeri süslemek için bu ölçüler oldukça fazla, yarım ölçü size fazlasıyla yetecektir.

Eğer kremanız fazla gelirse, evde milföy yaprakları varsa ikiye kesip fırınlayıp, piştikten sonra aralarına bu kremadan koyup üzerine de pudra şekeri bide çilek veya muz :))) diye başka bir tarifte araya sıkıştırayım. Maksat artan krema değerlendirilsin:))

Evet son olarak keklerimiz ve krema ikisi de soğukken süslemeli, çok bekletilmeden servis edilmeli...

Eğer üzerine şeker hamurlu minik havuçlar yapacaksanız  servis etmeden hemen önce koyun çünkü hamurun rengi kremaya çıkıyor ve sanki günlerdir beklemiş izlenimi yapıyor :)

Afiyet olsun...

ZAMAN

Farkında olmadan nasıl da zaman akıp geçti,  blogumu yine ihmal ettim ve paylaşacak şeyler birikti :) Zararın neresinden dönersek kardır diyerek yılın ilk postunu yayınlıyorum.  Öncelikle herkese sevdikleriyle beraber mutlu, huzurlu,sağlıklı, başarılı bir yıl diliyorum...

Resimdekiler yılbaşı için hazırladığım kurabiyeler (tarifi aşağıda)  ve yılbaşı için hazırladığım sofradan küçük bir görünüm...

 Malzemeler: 

• 225 gr tereyağı
• 1 bardak esmer şeker
• 1yumurta
• 1/2 bardak pekmez (keçiboynuzu pekmezi tercihim)
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı tarçın
• 1,5 çay kaşığı zencefil
• aldığı kadar un 

Yapılışı:

Tereyağı ve şekeri (beyaz şekerde olur) güzelce çırpıyoruz, yumurta ve pekmezi de ekleyip çırptıktan sonra  katı malzemeleri ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.

Ben şeker hamuru ile süslediğim için karbonat koymadım eğer süsleme yapmayacaksanız 1 çay kaşığı karbonat ekleyip yumurtayı çıkarın daha  ağızda dağılan bir lezzet elde edersiniz:)

Bir de süsleme yapacaksanız kurabiye hamurunu yoğurduktan sonra en az 30 dk buzdolabında bekletip çok yoğurmadan şekil verin... 180 derecede 20 dakika pişirin dilediğinizce süsleyin :))

Afiyet olsun...

Zencefilli Kek...

Geçenlerde aldığım silikon kek kalıbını denemek için  internette bulduğum değişik bir kek tarifini denedim. Ben, hem kek kalıbından hem de tariften epey memnun kaldım. Daha önce benim gibi aranızda silikon kek kalıbı denememiş olanlar varsa şiddetle tavsiye ediyorum. Kullanımı çok kolay ve zahmetsiz (her kalıpta olduğu gibi kullanmadan önce yağlıyoruz) kek fırından çıktıktan 10 dk sonra kalıptan tek hamleyle çıkıyor. Ayrıca diğer kalıplar gibi çok da yer kaplamıyor, katlayıp dolabınıza kaldırabiliyor ve bulaşık makinesinde yıkayabiliyorsunuz. Benim tek endişem sağlık açısından, sanıyorum cam kalıplar kadar sağlıklı değiller ama  teflon kalıp kullanıyorsanız, bunları da gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. 

Kek'e gelirsek, epey farklı malzemeyi karıştırıyoruz ama sonuç güzel.

Malzemeler

• 3 yumurta 
• 1/5 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 Tatlı kaşığı toz zencefil 
• 1 Tatlı kaşığı tarçın
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 Kaşık damla çikolata
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Paket vanilya
• 1 paket bitter çikolata
• 4 su bardağı un

Yapılışı: Yumurtaları ve şekeri (ben kekin üzerine çikolata eritmediğim için 3/4 su bardağı şeker kullandım) beyazlaşana kadar çırpıp sütü ve yağı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu vanilya, tarçın, zencefil ve damla çikolataları karıştırıyoruz -bana 4 bardak un biraz fazla geldi  siz 2 bardak unla karışımı yapın daha sonra kekinizin kıvamını arttırmak için un ekleyebilirsiniz-. Bu karışımı sıvı karışımla  karıştırıp en son portakal kabuklarını ekliyoruz. Yağlanmış kalıba döküp, 180 derecede 40 dk pişirin- benim fırınımda yaklaşık 70 dk pişirdim- . Kek soğuduktan sonra erittiğimiz  bitter çikolata ile kekin tüm yüzeyini kaplıyoruz. Soğuk olarak servis yapıyoruz. 

Yılbaşı Kurabiyesi

Bu tarif yoğun istek (ben dahil) üzerine Dilek'in teyzesinden alındı. Tarçınlı olduğundan ve yılbaşının yakınlaşmasından dolayı yılbaşı için uygun olabileceğini düşündüm :). Öncelikle malzemelere bakınca bu tarif o yediğimiz kurabiyelere ait olamaz Dilek kesin yanlış tarif verdi dedim (ve evet Dilek günahını aldım:)) ). Çünkü tarif sadece un-şeker-yağ üçlüsünden oluşuyor. Ama piştikten sonra doğru tarif olduğuna karar verdim. Ve buyrun siz de deneyin ...

Malzemeler

• Bir paket margarin 
• 2 çay bardağı sıvı yağ (mısır özü)
• 8 kaşık toz şeker 
• aldığı kadar un
• üzeri için tarçın ve toz şeker karışımı, oranı damak tadınıza kalmış

Yapılışı: 

Önce yağ ve şekeri karıştırıyoruz --Kurabiye yaparken önce yağ ve şekeri krema haline gelene kadar karıştırmak un kapasitesini arttırıyor ve kurabiyenizin çok yağlı olmasını engelliyor diye okudum biryerlerde. doğruluğu tartışılır ama denemekten zarar gelmez :))-- sonra hamur çok katı olmayacak şekilde un ekliyoruz. Yaklaşık 1cm kalınlığında açıyoruz ve kalıpla kesiyoruz -- yılbaşı konseptine uygun çam ağacı olabilir  ben yeni aldığım melek kalıbını kullandım ancak hamur yumuşak ve benim kalıpta büyük olduğu için epey zorlandım daha küçük kalıp daha verimli olur --. 180 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra şeker ve tarçın karışımını kurabiyeler sıcakken üzerine döküyoruz. 

Tarçınlı Milföy

Ders çalışacaksınız... çayı demlediniz... yanında tatlı bişeyler istiyorsunuz... fazla vakit harcamak istemiyorsunuz... ve  evde sadece milföy hamurunuz var... işte o zaman  Jamie Oliver'dan aldığım bu zahmetsiz hızlı ve bir o kadar da lezzetli tarifi yapmanın tam zamanıdır.

İhtiyacınız olan malzemeler: 4 yaprak Milföy hamuru için bir çay kaşığı tarçın,  bir kahve fincanı şeker 

Yapılışı: Bir tabakta  şeker ve tarçını karıştırıyorsunuz. Milföy hamurlarının üzerine bu karışımdan sepeleyip oklava/merdane ile hamura karışımın yapışması için üzerinden bir kaç kez geçip hamuru inceltiyorsunuz (çok ince olmayacak). Hamur yaprağının ön ve arkasına aynı işlemi uygulayıp istediğiniz şekilde kesiyorsunuz. Sonra ağır ateşte teflon tavada (yağ kullanmıyorsunuz) kızartıp, ılık olarak çayınız soğumadan yiyorsunuz...

Afiyetler olsun... Allah zihin açıklığı versin :))

Elmalılar...

Bugün bayram tatilimizin son günü ve yarın yine iş başı... Bayramda tatlı yerine eşimin isteği üzerine elmalı kurabiye yaptım, malumunuz burada pek tanıdık olmadığından bayramda gelenimiz gidenimiz olmadı biz de kendimize pişirdik kendimiz yedik, bu durumdan pek de şikayetçi değildik :) Aşağıda aynı hamur ile farklı şekillerde yaptığım elmalı hamur işleri var. 

İçi için malzemeler:

• 4-5 orta büyüklükte elma
• bir tatlı kaşığı tarçın
• elmanın tadına göre şeker

İç yapılışı:

elmaları soyup rendeliyoruz ve tavada suyunu çekene kadar şeker ve tarçınla pişiriyoruz. İsteğe göre kuru üzüm, fındık, ceviz de eklenebilir. (üzüm çok tatlı yaptığı, fındıkta içinde yumuşadığı için kullanmadım)

Hamur için  malzemeler : 

• 1/2 çay bardağı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 kahve fincanı şeker
• 1 Paket margarin/tereyağı
• bir kaç damla limon
• Aldığı kadar un  

Önce sıvı malzemeleri karıştırıyoruz sonra  kabartma tozunu  ve  kulak memesi kıvamına gelene kadar unu ekleyip hamurumuzu yoğuruyoruz.

Tepside yapmak için hamurdan portakal büyüklüğünde bir parçayı buz dolabında katılaşana kadar bekletiyoruz. Hamurun kalan kısmı ile tepsini içini kaplıyoruz, elmalı harçımızı tepsiye hamurun  üstüne yayıyoruz. Katılaşan ayırdığımız hamur parçasını rende ile elmaların üzerini kaplayacak şekilde rendeliyoruz  ve fırında pempeleşene kadar pişiriyoruz. Ben un olarak tam buğday unu kullandığım için rengi normalden daha koyu oldu. Piştikten sonra üzerine iri kıyılmış fındık/ Ceviz ve  pudra şekeri ile süsledikten sonra servis yapabilirsiniz...

Kurabiye şeklinde yapmak için hamuru yarım cm kalınlığında açıp bıçakla karelere bölüyorsunuz. Karenin bir köşesine elmalı harçtan koyup karşı köşeye doğru yuvarlıyorsunuz. Fırında üzeri pembeleşene kadar pişirip, üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz...

Tarçınlı Kurabiye

Dilek'in kınasında teyzesinin yaptığı kurabiyelere doyamamıştık, bende benzer bir tarif buldum ve denemek istedim bugün. Denedim de, güzel de oldular fakat o kurabiyeler daha farklıydı. Dilek, duy sesimi ve bul bize şu tarifi, hatta yapta yiyelim...

Malzemeler:

• 250 g margarin
• 1 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un

Üzeri için:

• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı tarçın

Yapılışı:
Margarin(eritilmiş),yumurta ve şekeri bir kapta çırpıyoruz. Sonra nişasta, un ve kabartma tozunu ekleyip yoğuyoruz. Hamuru oklava ile yarım cm kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile kesiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15- 20 dakika pişiriyoruz. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra Şeker ve tarçını karıştırıp kurabiyeler sıcakken üzerlerine serpiyoruz.