Thursday, December 12, 2013

Kavala Kurabiyesi


Evet bana kurabiyeden göründü bu aralar :) evde sürekli çayın yanında bir şeyler arar oldum, böylece yeni tarifler denemek için sebebim oluyor. Gelelim yeni tarifimize, daha önce orjinalini de yediğim kavala kurabiyesini  (Edirne ye özgü bademli kurabiye) denedim bu sefer. Orjinali pudra şekerine bulanmış şekilde satılıyor ben biraz daha az şeker tercih ettim. Orjinal şekli,  hilal den biraz daha dolgunca :) ben ay dede ve ördek figürü kullandım  Kıtır kıtır sert bir kurabiye oldu tadını çok beğendim :) diğer yiyenlerde benimle hem fikir oldu :)) gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz. 
He bir de hamuru toparlamak ve şekil vermek pek kolay olmuyor korkmayın sonunda güzel birşey çıkacak, hamuru sıkıştırıp bir arada kalmasını sağlayın yeter :)

Malzemeler
  • 150 gr tereyağı
  • 1 su bardağı toz badem (ben biraz da fındık karıştırdım)
  • 1 su bardağı pudra 
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 adet yumurta 
Yapılışı

Tavada, un ve toz badem rengi dönene kadar kavurun ( kavurma miktarı sizin zevkinize kalmış)  ve soğumaya bırakın, tereyağı ve şekeri güzelce karıştırın yumurta ve vanilyayı da ekleyin, karıştırmaya soğumuş un karışımından ekleyerek devam edin. hamur kolayca dağılabilen hatta bir arada durmayan bir yapıda oluyor. Elinizle sıkıştırarak ve kalıpla keserek şekil verin korkmayın pişerken dağılmıyor. 170 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun...

Düğme Kurabiye



En son  Ömer'in doğum günü detaylarını paylaşmıştım sizlerle, sonrasında yeni evimize taşındık derken zaman nasıl geçti anlayamadım. Yeni eve yerleştik sayılır tam kar'a kış'a denk geldi hastalıklar vs.. çok şükür toparladık :) Yerleştikten sonra ilk iş fırını denedim tabi :) nasıl güzel pişiriyor mu bir kontrol ettim sonuçtan memnun kaldım çok şükür :)). Yeni fırını yeni bir tarifle denedim, düğme kurabiye, tadını ben çok beğendim en kısa zamanda tekrar yapacağım :))
Malzemeler:

  • 1/3 su bardağı şeker
  • 125 gr tereyağı
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı toz fındık
  • yarım su bardağı toz badem 
  • bir çay kaşığı kabartma tozu
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri güzelce karıştırıyoruz, sırasıyla yumurta, fındık, badem, un ve kabartma tozunu da ekleyip hamur haline getiriyoruz. Buzdolabında yarım saat bekletip merdaneyle bir cm  kalınlığında açıyoruz. İki tane bardak yardımıyla düğme şeklini kolayca verebiliriz. Büyük yuvarlakla kurabiyeleri kesiyoruz. Küçük yuvarlakla kurabiyelerin üzerine iz çıkaracak kadar bastırıyoruz. Pipetle 4 tane delik açıyoruz. İşte düğmelerimiz hazır :) 170 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz...
Piştikten sonra isterseniz düğmelerin deliklerine gıda boyası ile dikiş izi yapabilirsiniz. veya 4lü 5 li şekillerde deliklerden kurdela geçirip  paket yapıp arkadaşlarınıza hediye edebilirsiniz. 
Afiyet olsun...

Wednesday, November 13, 2013

Ömer'im 2 yaşında



Hayatımıza gireli 2 yıl olmuş ne çabuk geçti yıllar :) Canım oğlum doğum günün tekrar kutlu olsun :))
Evet gelelim doğum günü organizasyonuna, organizasyon diyorum çünkü organize çalıştım bu sefer. Hazırlıklara yaklaşık bir ay önce temayı belirleyerek başladım. 2. yaş günü için temayı  "Korsan" olarak seçtim. Aslında baykuş vb.gibi hayvanlı partilerde çok şeker ama geçen doğum gününde kuzu olduğu için her sene bir hayvandan gitmek istemedim :) insan olsun istedim. Bir de erkek çocuk dendiği zaman temalar da biraz kısıtlı açıkcası ilk akla gelen araba oluyor o yüzden onu da istemedim. Neticede Korsan  da karar kıldım. İnternetteki korsan temalı doğum günlerini epeyce inceledim bir kaç dokuman indirdim. 
Eğer benim gibi evinizde düşük bütçeli ama akılda kalıcı bir doğumgünü kutlamak isterseniz buyrun fikirler  :) 
Doğumgünü için hazırladığım ikramlar ayrı bir post konusu olsun :) önce süslemelerle ilgili detayları anlatmak istiyorum.  Madde madde yazacak olursam ;
  •  2 yaş tablosu
  •  korsan ganimeti hediyelikler
  •  korsan şapkası-bıyığı-gözlüğü
  •  korsan flaması
  •  gemi yelkeni
  •  cakepop- süsleri
  •  mama kavonozları boyama
  • Balonlar
       2 yaş tablosu için evde atıl duran bir mantar panoyu seçtim :) Tema korsan olacağı için kurukafa benim ikonum oldu :) Tabloyu bize hatıra kalması için yaptım 2 yaşındayken nelerden hoşlandığı, boyu, kilosu, favori kelimeleri gibi detayları yazdım. Mantar pano üzerine pastel boya ile yaptım bunları ve markette çöpşiş reyonlarında satılan tahtaları (dondurma çubuğu gibi ) kırarak ismini yazdım yapıştırıcı ile panoya sabitledim. 
En son panonun etrafını beyaz puantiyeli kırmızı bir kurdela ile geçtim.  Panomuz hazır :))


     Korsan ganimeti için kına malzemeleri satılan yerlerden aldığım beyaz tülden keselere marketten aldığım para çikolatalardan koydum. Bu arada parti malzemeleri satılan yerlerde bu para çikolatalardan mevcut fakat fiyatları çok fazla kesinlikle markette çook daha uyguna bulabilirsiniz. Daha önce aldığım keten benzeri bezi sürfile makası ile üçgen şeklinde kesip üzerine ömer 2 yaşında yazdım. Bu kumaş parçalarını siyah kurdaleye geçirip keselerin ağzını bağladım. Sonra keseleri evde bulunan bir sandığın içine yerleştirim üzerini de boncuktan kolyelerle süsledim. Ganimetler de hazııır :)



  Korsan şapkası ve diğer ekipmalar için internetten indirdiğim döküman çok işime yaradı, yine parti dükkanlarında satışları var ama inanın çoook daha ucuza kırtasiyelerden çıktı alabilirsiniz. Dokumanlardan şapka ve bıyığı kalın (200gr- mat)bir kağıda aldım. Diğer flama normal kağıt (120gr) İşte dokumanlar indirmek isteyenler için burada 1... 2 ... 3 ...  ne yazıkki nerden indirdiğimi kaydetmemişim o yüzden kaynak veremiyorum :(
Cakepoplar için aslında muffin için olan yelken süsü kullandım.




Aynı tema için bir de davetiye var kendime göre uyarladım işte bizim davetiyemiz:


Bu aralar kavanozda pastalar çok moda, ben doğum gününde zaten bir pasta olacak diye kavanozda magnolia yapmayı tercih ettim ve kavanozları konseptin ikonu kurukafa ile boyadım. Boya su bazlı siyah bir boya dolayısıyla yıkayınca çıkıyor, kavanozları sonra tekrar kullanmak için bu tür boyayı tercih ettim ve kurukafa sablonu kesip içini boyadım. Kavanozun ağız kısmına puantiyeli kurdale geçirdim, içine de porselen kaşık koydum :)



Son olarak yelken direğimiz kaldı :) onun için evdeki vileda sopasını kullandım :)) bu sopadan daha küçük boylarda iki sopa-çubuk daha gerekti onları da temin ettim (sokaktan bile iki dal parçası işinizi görür) Sonra bu dalları  viledaya iple bağladım sonra keten kumaşı da bu sopalara geçirdim yeryer kestim yeryer bağladım.  ayrı ayrı fotoğraflamayı unutmuşum :( 
Balonları ve pastanın üzerindeki mumu paraya kıyıp :)) parti malzemeleri dükkanından aldım. Çatal, Bıçak ve peçeteler için ikeanın dantelli kovalarını kullandım, dantelin oyuklarından siyah kurdale geçirip kovaları da konsepte dahil ettim. Yine peçeteyi de ikeadan aldım üçgen katlayıp kovaya dizdim :)

Detaylardan uzun uzun bahsettim biraz da o günden fotoğraflar anlatsın ne demek istediğimi :)) İyi seyirler :))









Tuesday, October 1, 2013

...Magnolia...


Cookshop'ta yedikten sonra ben bunu yaparım diye başladım işe :) ilk deneme başarılı olmadı ama 2. de tutturdum sanıyorum. Birerbir aynısı değil ama çoook yaklaşığı :)) Puding deyip geçmeyin çok lezzetli tavsiye ediyorum yapın ve afiyetle yiyin :) Buyrun tarifi;

Muhallebisi için
  • 2 kaşık tepeleme un
  • 2 kaşık buğday nişastası
  • 1 kaşık tereyağı 
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı süt 
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • Yarım paket çırpılmış kremşanti
İçi için istediğiniz bir meyve(muz, çilek, frambuaz..) ben muzlu tercih ettim. Meyve miktarı sizin zevkinize kalmış. İsterseniz meyveli yerine kakaoluda yapabilirsiniz.
Üzeri için: Kırılmış bebe bisküvisi (miktarı size kalmış)

Yapılışı tereyağında un ve nişastayı, unun kokusu gidene kadar kavuruyoruz (çok değil, un beyaz kalacak) üzerine sütü ve şekeri ekleyip kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. Pişen muhallebinin içine 1 paket vanilya ekleyip karıştırıyoruz. Muhallebi ılınınca daha önce çırptığımızve soğuttuğumuz kremşantiyi muhallebi ile karıştırıyoruz. Muhallebi ile kremşanti homojen bir karışım olana kadar devam...
Derin bir kasede karışım ile doğradığınız meyveleri karıştırıyorsunuz. Üzerine de bebe bisküvilerini serpiyoruz. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapabiliriz 
Afiyetler olsun efenim :))

NOT: 18.08.2014
Bu tarifi daha sonra bir çok çeşitte denedim ama en güzeli yukarıdaki muhallebi yerine pastacı kreması kullanıp çırpılmış krem şanti ile karıştırmak olduğuna karar verdim :))
Afiyet olsun :))




Tuesday, September 17, 2013

Ev Yapımı Green Gate Kavanoz :)




Bir önceki yazımda  GreenGate markasından ve minik çiçek motiflerini ne kadar beğendiğimden bahsetmiştim. Uzun zamandır boş bekleyen reçel kavanozlarımı uygun desenli peçeteler bulmamla  kaplamam bir oldu :))
Peçeteyi İkeadan aldım (mavi puantiyeli olan çok küçük bir parça daha önce yaptığım bir çalışmadan kalmıştı atölyeden almıştım), kavanozlar beğendik marketinin reçel kavanozları. Kavanozların önce orta kısmını beyaz ile boyadım sadece bu kısma peçetelerin gelmesini istedim ki kavanozun içindekileri rahat görebileyim. Sonra peçeteleri bu boyalı kısma yapıştırdım oldu bittiii :)) Kavanoz kapakları siyah olduğu için onları da boyayıp bir tutam peçete ile kapladım. Ev yapımı Green Gate kavanozlar hazııırrr!!!
Düşünce güzel oldu ama işçiliğim için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Aslında bilerek çok muntazam yapmadım ne de olsa home made değil mi :)) Artık böyle de bir akım var ev yapımı-el yapımı olunca daha bir alalade yapılıyor çok yüksek fiyatlara satılıyor. Pastanelerde bile artık pastane işi değil evyapımı-anne işi daha revaçta :)) Uzun lafın kısası ondan ben alalade yaptım :)))



Friday, September 13, 2013

Minik kutu...

Beni tanıyanlar bilir, kutu olsun kavanoz olsun bayılırım :)) Doğum günümde aldığım minnoş hediyeyi paylaşmak istedim sizlerle :) ben çok sevdim ihtiyacı olan varsa English Home da bulabilir. Çeşitleri mevcut.


Bir de bu aralar çok beğendiğim iki markadan bahsetmek istiyorum. Birincisi "GreenGate", Tepehome'larda bulabilirsiniz. Diğeri ise ne yazık ki Türkiye de mevcut olmayan bir İngiliz markası  "Cath Kidston". Ama internetten satış mevcut. İnternet sitesine bir girin bakın derim. Olmadı google' a yazın görsellere bir bakın :))

                                                   Minik çiçeklere bayılıyorum bu aralar :)  




                                            Bu da benim minnoşumun hediyesi paha biçilemez :))

Sel'in Keki

İsmini tarifi aldığım arkadaşımdan alan bu kek, vakti zamanında çok sükse yapmıştı aramızda :) Bir gün Sel bu keki yapıp ofise getirmişti ve hepimiz (4-5 kişi) tarifini almıştık. Ve ne kadar denersek deneyelim Sel 'in ki kadar iyi olmamıştı :)) elinin lezzeti mi desek yoksa tarifte bir eksiklik mi var desek bilemedik :)))).
Neyse bugün Ömer bey haftanın çocuğu olunca ve  epey şifayı kapan biri olduğum için uğraşmak istemedim ve aklıma bu lezzetli ve bir o kadar da kolay tarif geldi. Hasta olduğum için ne yalan söyleyeyim ağzımın tadı yok açıkçası o yüzden Sel'in ki ile kıyaslayamadım :)) ama eminim çok güzel olmuştur :))) 


Malzemeler: 
  • 3 yumurta 
  • 2 bardak şeker
  • 1 bardak demli çay
  • 1 paket margarin/tereyağ
  • 1 paket kakao (25 gr)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 3 bardak un
  • isteğe göre iri çikolata parçaları
  • 3-4 kaşık süt 
Yapılışı:
Yumurta ve şekeri çırpıyoruz, ben margarini eritmeden oda sıcaklığında kullandım isteyenler eriterek de kullanabilir. Margarin ve çayı da ekledikten sonra süt hariç kalan malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz.  
180 derecede 50-55 dk pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra sütü kekin üzerine gezdiriyoruz. Islak seviyorsanız süt miktarını arttırabilirsiniz. 
Afiyet olsun...





Bademli Tart



Yine arayı uzattım biliyorum ve işin kötüsü bu arada ne yaptım onu da bilmiyorum :) .  9 Eylül doğum günümdü ve bir organizasyon yapmadığımız için kendime pasta yerine başka bir şey yapmak istedim. Hayır yaşımı söylemicem :))) Daha önce Özden ablamın severek yaptığı bir tarifi denedim, tarif taa alamanyalardan yani :)).  Ben çok sevdim bakalım siz beğenecekmisiniz :) Badem yerine fındık ta kullanılabilir.
Malzemeler: 

  • 250 gr krema
  • 4 yumurta
  • 2 bardak şeker
  • 2 paket vanilya
  • limon rendesi
  • 2 bardak un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 125 gr margarin/ tereyağı
  • 4 yemek kaşığı süt
  • 200 gr badem rendesi / file badem

Yapılışı : 
Önce keki hazırlıyoruz. Keki için,  kremayı çırpıyoruz ve yumurtaları ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. 1 paket vanilya, 1 bardak şeker ve limon rendesi, şekerler eriyene kadar çırpıyoruz. En son un ve kabartma tozunu da ekleyip 200 derecede 10 dakika pişiriyoruz. 
Kek pişerken margarin, bir bardak şeker, bir paket vanilya ve sütü ocakta şeker eriyene kadar karıştırarak pişiriyoruz ve şekerler eriyince bademleri ekleyip bademler ılıyana kadar ocakta tutuyoruz. Fırından çıkan (10 dk sonra) kekin üzerine bu karışımı yayıp 15 dakika daha fırınlıyoruz.
Bu arada kalıbınızın altına yağlı kağıt sererseniz çok rahat edersiniz. Servis ederken kremayla veya sade dondurma kullanırsanız tadından yenmez :)) Buyrun fotoğraflar...
Afiyet olsun...










Wednesday, August 7, 2013

Kek Topları - Cakepops



Yeni bir deneme ile karşınızdayım :) epeydir araştırıyorum kek topları nasıl yapılır püf noktaları nelerdir diye, bir de ne göreyim dün televizyonda reklamlarda  yapıyorlar.  Elimi çabuk tutmaya karar verdim ve bayram için minik toplar yaptım.  Tarife geçmeden önce hepinizin Ramazan bayramını kutluyorum, sevdiklerinizle beraber mutlu sağlıklı nice bayramlar geçirmenizi dilerim. 
Gelelim tarife,  ihtiyacımız olan malzemeler
  • Kek (istediğiniz tariften olur hatta cheesecake le yapılanı bile var ama top olarak değilde kare şeklinde kesilerek yapılıyor.) ben buradaki tarifi yarım ölçü olarak yaptım ve şeker miktarını azalttım.  
  • Kremşanti:  keki yoğurabilmek için kullanacağız. Bazı tariflerde marmelatta kullanılmış, bazılarında frosting :)  tercih size kalmış. 
  • Çikolata: beyaz, sütlü, bitter tercih size kalmış. Ben keki kakaolu yaptığım için beyaz çikolata kullandım)
  • Lolipop çubuğu : henüz temin edemediğim için çöp şişi bölerek kullandım :( ama araştırdım internette 100'lü paketler halinde satılıyor  paketi 2-3 lira.
  • Süsleme malzemesi ben şeker hamurundan yaptığım kalp ve kuş ile süsledim. Sade de gayet şık duruyor. 
Yapılışı:  Önce keki pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra robottan geçirip kırıntı halini almasını sağlıyoruz. Soğuk süt ile hazırladığımız kremşantiyi yavaş yavaş ekleyerek (1 paketin yarısı çok bile geldi ) kekimizi hamur kıvamına getiriyoruz. Daha sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapıp buzdolabında 10 dk kadar bekletiyoruz. Bu sırada benmari usulü çikolatamızı eritiyoruz. Çöp şişi bölerek kullandığım için kırdığım yeri değilde diğer kısmını biraz erittiğimiz çikolataya batırıp topların yarısına gelecek şekilde batırıyoruz.  Kırdığınız tarafla yaparsanız mazallah ağzınıza kıymık falan batar veya sivri tarafı kullanmayın ağzınıza batabilir uyarmadı demeyin:)  Tüm toplar bitince tekrar buzdolabına kaldırıp çikolatanın donmasını bekliyoruz. Bu şekilde çubukları toplara sabitlemiş oluyoruz. Tekrar buzdolabından çıkardığımız topları saplarından tutarak erittiğimiz çikolataya batırıyoruz fazlasını çikolata kabının kenarlarına hafif vurarak alıyoruz. yağlı kağıt serili tepsi üzerine koyup çikolata sıcakken süslemeyi yapıyoruz. Tüm toplar bittikten sonra servis edene kadar dolapta muhafaza ediyoruz. Lolipop saplarını da servis etmeden önce süsleyebilirsiniz.  
Şimdi bu anlattığım olması gerekendi :))) ben bir kaç aksilikle karşılaştım yada iş bilmemezliğim diyebiliriz :))) ben yaptım siz yapmayın diye onları paylaşmak istiyorum. Çikolatayı benmari erittikten sonra  hep erimiş kalsın katılaşmasın diye düşünerek ocağın altını hiç kapatmadan yapmaya çalıştım :(( çikolatanın sıcaktan formu bozuldu ve topları kaplama kısmında zorluk çektim, zira fotoğraflardan göreceğiniz şekilde istediğim gibi kaplayamadım. Size tavsiyem önce çok az miktar sadece çubukları sabitlemeye yetecek kadar çikolatayı  eritin sonra topları kaplamak için bolca eritin bir kez eridikten sonra ocaktan alın merak etmeyin katılaşmıyor :)). 
Ben bu formu bozulan çikolatayı atmak istemedim ve şeker hamuru şekillendirmeye yarayan silikon kalıba dökerek buzluğa kaldırdım :) şekilli beyaz çikolatalarım oldu. Bir de bize (iki kişi) bu topların fazla geleceği düşüncesiyle kekin tamamını kırıntı haline getirmedim, kurabiye kalıbı ile kekten 3 parça kestim, üzerini sütle ıslattım artan kremşantiden birer kaşık üzerine koyup muz dilimleri serptim tekrar üstüne biraz kremşanti ve en üste kek kırıntılarından serptim. Süslemek için de şekilli beyaz çikolataları kullandım. Böylece hiç bir şey israf olmadı :)).  Aslında kremşanti değilde başka bir kremayla çok daha güzel oluyor bu pasta ama onu da başka tarifte vereyim :)). 
Sunum olarak çok beğendim, fakat biraz daha kendimi geliştirmem gerekecek :) ilk denemeydi bu sayılmaz :) 
Afiyet olsun...



bu da artan malzemelerle yaptığım minik pastacık :))

Thursday, August 1, 2013

Çarşaf Böreği

Ben liseye giderken alt komşumuz Hayriye teyzeden öğrenmiştim bu böreği, kulakları çınlasın :)) tek kişi açmak zor olduğu için çağırırdı bizi dört bir koldan açar afiyetle yerdik. Tadı damağımda hala :) İçi için istediğiniz harcı kullanabilirsiniz ama ben kabak tavsiye ederim gerçekten çok güzel oluyor. Gelelim tarife size bol fotoğraflı bir tarif hazırladım tek başıma olduğum için böreği yapmasından ziyade fotoğraflaması daha zor oldu diyebilirim :)) 

Malzemeler: 
Hamuru için : Un tuz ve su :) miktarlarını siz kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Ben iki beze yaptım yarım kilodan az un kullandım. Üzeri için bir yumurta 3 çorba kaşığı süt.
İçi için:  3 orta boy kabak, rendelenmiş tulum peyniri, karabiber, isteğe göre pul biber, dereotu konulabilir. Ben bezelerden birini kabak ve tulum peynirli diğerini sade kabaklı yaptım. Malum benim minik peynir yemiyor :( 

Yapılışı: Önce hamuru kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz. Bezelere ayırıp küçük bir tepsi boyutunda açıyoruz çok inceltmiyoruz. Açtığımız hamurun üzerini sıvıyağ ile güzelce kaplıyoruz ve yenilerini açtıkça üstüste koyuyoruz yağlıyoruz.  Yaklaşık bir 15-20 dakika dinlendiriyoruz. Ne kadar çok dinlenirse o kadar güzel açılıyor. Hamurlar dinlenirken kabakları rendeliyoruz tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz, hamurun içine koymadan önce harcın fazla suyunu elimizle sıkıp sonra hamurun üzerine yayıyoruz.  Dönelim dinlenen hamurlara, temiz bir bezin üzerinde  her bir yufkayı teker teker önce yere koymadan elimize açabildiğimiz kadar açıyoruz hamurun kenarlarını yere koyduktan sonra da açabildiğimiz için ortasının incelmesi yeterli. Elle havada açabildiğimiz kadar açtıktan sonra örtünün üzerine bırakıyoruz. Ve kenarlarından çekiştirerek inceltiyoruz yufkayı.  Yırtılırsa üzülmeyin problem değil bırakın yırtılsın katlanınca hiç bir şey belli olmuyor :)). üzerine hazırladığınız harçtan yayıyoruz. Son olarak ta altındaki örtüyü yavaşça karşılıklı olarak çekerek yufkanın yuvarlanmasını ve sarılmasını sağlıyoruz. Ben iki farklı iç hazırladığım için iki yuvarlak yaptım ama yuvarlak bir tepsiye tüm  ruloları yuvarlayarak da böreğimizi yapabiliriz. Üzerine bir yumurtanın sarısı ile biraz sütü çırparak sürüyoruz. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Çıkınca üzerine nemli bir bez örterseniz daha yumuşacık bir böreğiniz olur :)
Afiyet olsun...




         

Wednesday, July 17, 2013

Üzümlü Kurabiye



Dün eşimin doğum günüydü pasta yerine üzümlü kurabiye istedi :) böyle de garip adam :)) İzmirliler bilir göztepe simit fırınında satılır üzümlü kurabiye onun aynısından istedi :)) tabi aynısını yapmak mümkün değil ama bir yaklaşık benzettim :)) Tadı çok güzeldi artık sık sık yaparım :)
Bu arada seni çook seviyorum canım iyi ki doğdun iyi ki varsın...

Malzemeler:
  • 200 gr tereyağı
  • 1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
  • 2 kücük yumurta (1 inin sarısı üzerine)
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un
Yapılışı:
un, kabartma tozu ve üzüm hariç güzelce karıştırıyoruz ve kalan malzemeleri de ekleyip (unu yavaş yavaş ) bir hamur oluşturuyoruz. Sonra istediğiniz şekli verip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. 190 derecede pişiriyoruz.
Ben şekil olarak Göztepe fırınınkine benzettim, aşağıdaki resimde nasıl yaptığımı gösterdim :)
Afiyet olsun ...

Wednesday, July 10, 2013

Dalgalı doğumgünü pastası


Merhabalar, öncelikle herkese mutlu, bereketli,sağlıklı bir ramazan geçirmesini temenni ediyorum. Daha ramazanın ilk gününde ufak bir zehirlenme vakası atlattık biraz yorucu oldu :( neyse ki toparlanıyoruz. Bizim minik kuzu sapasağlam :) .
Dün, Duygumun doğum günüydü günler öncesinden nasıl bir pasta yapacağımı planlamıştım. Ama evdeki hesap çarşıya uymadı tabi rahatsızlanınca istediklerimin birçoğunu yapamadım ama şekil itibaren bir yaklaşık tutturdum :)))
Allahtan pandispanyasını bir gün öncesinden pişirmiştim. Bu sefer klasik pandispanya yaptım fakat biraz arttırdım malzemeleri ki keki 3'e bölebileyim. Tarifi:

Malzemeler: 
  • 5 yumurta
  • 5 Türk kahvesi fincanı toz şeker
  • 4 Türk kahvesi fincanı un
  • 25 gr (1 paket) kakao
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 4 yemek kaşığı kaynar su
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yumurta aklarını cam bir kasede kar haline gelene kadar şekerin yarısı ile beraber çırpıyoruz. Sarılarını kalan  şekerler ile ayrı bir kapta çırpıyoruz. Yağı ve kaynar suyu da ekliyoruz çırpmaya devam ediyoruz. Kalan katı malzemeleri ve yumurta aklarının 3 de 1 ini de ekleyip bir karışım elde ediyoruz. Kalan yumurta aklarını çok söndürmeden (yani çırpmadan spatula ile) karışıma yediriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Bir gece önceden pişirirseniz ve güzelce streç folyo ile kaplayıp buzdolabında muhafaza ederseniz daha rahat kesilecektir.

İç kreması tarifini daha önce burada vermiştim. Ancak 1,5 ölçü olacak şekilde yaptım ama yağ oranını azaltabilirsiniz. Sıcakken içine beyaz çikolatayı kırıp attım ve karıştırdım. Hemen eriyor.
Dışı için ilk kez buttercream yaptım, diğer yaptıklarımda hazır pasta kreması veya krem şanti kullanmıştım ancak pastanın dışı istediğim kadar sert olmamıştı. Sert olması Şeker hamuru ile kaplamada şekil açısından kolaylık sağlıyor. Eğer kaplama yapmayacaksanız farklı bir krema kullanabilirsiniz.Ben sadece pastanın dışını kaplayacağım için ölçüleri azalttım pastanızın boyutuna göre miktarı arttırabilirsiniz.
Malzemeler
  • 2 yumurta akı
  • 1/3 su bardağı şeker
  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) Tereyağı oldukça fazla zaten krema adını burdan alıyor
  • 1 limon suyu

Yumurta aklarını ve şekeri benmari usulu kaynayan suyun içindeki metal bir kapta çırpıyoruz. Kar gibi olunca ve karışım hafif ısınınca ocaktan alıyoruz. Dışarıda soğuyana kadar çırpıyoruz soğuyunca oda ısısındaki tereyağını yavaş yavaş karışıma ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Karışım iyice katılaşınca limon suyunu da yavaş yavaş ekliyoruz ve1-2 dk çırpmaya devam :).  Sonunda kremamız hazır.  Biraz kendisini toparlaması için buzdolabına kaldırıyoruz. Eğer çok kalırsa buzdolabında katılaşıyor ve çözmek için tekrar benmari usulü kullanmanız gerekiyor. Zamanını güzel ayarlamalısınız (15-20 dk yeterli). 

Eveet artık pastayı yapabiliriz  :) kardeşim frambuazlı pasta sevdiği için bu sefer pastayı öyle yaptım. Bir gece önceden pişirip buzdolabında beklettiğimiz keki çıkarıp 3 eşit parçaya kesiyoruz. En alttaki kısım en üste gelecek şekilde ayarlayın ki pastanızın üstü düz olsun. Parçaların arasına krema, frambuaz ve tekrar krema koyarak pastayı inşa ediyoruz. Kremayı koyarken kekin heryerine yaymak yerine dışardan 1 cm kalana kadar yayın çünkü üst parçayı koyunca krema zaten kenarlara kadar ilerliyor. Benim kalıp ölçüm büyük olduğu için kekin kenarlarından kesip daha küçük bir yuvarlak elde ettim. Kalan parçaları atmayıp pastanın tam düz olması için kenarlara sıkıştırdım :) pastanın üst yüzeyini de daha önce hazırladığım buttercream ile kapladım gayet ince bir tabaka yeterli oluyor. Maksat pasta şeklini bulsun :) ve pastayı buzdolabında beklemeye alıyoruz. 

Evet  gelelim en son aşama olan şeker hamuru süslemeye, bu sefer herhangi bir karakter yapmak istemedim pastanın kendisi karakter olsun istedim :) Ve kardeşimin kıvırcık turuncu saçlarından esinlendim :)) Ruffle cake yani dalgalı kek yaptım. Youtube'a yazarsanız ruffle cake diye bir çok video çıkıyor. Diğer yaptıklarıma göre oldukça kolay diyebilirim. Gerçi hasta olduğum için fazla ince çalışamadım :( 4 renk olacaktı ben 3 renkte kaldım :(  Önce 4 ton olacak şekilde (beyaz dahil) renginizi seçiyorsunuz. Kekin neresinde hangi renkler geleceğini işaretliyorsunuz. Her bir rengi açıp şeritler halinde kesiyorsunuz. Kestiğiniz şeritlerin bir tarafını bir fırçanın ucu ile minik hareketlerle inceltiyorsunuz (videolarda ne demek istediğimi çok net anlayabilirsiniz ).  Sonra tamamını şeker hamuru ile kapladığınız pastanıza su ile bu şeritleri yapıştırıyorsunuz. İşte bu kadar basit :)) Evet buyrun resimler:















Friday, July 5, 2013

Mantı - Logi :P

Geçenlerde bizim oğlanlar seviyor diye Günayla giriştik mantı yapmaya. Hatta başlarda o kadar cengaverdik ki yapıp buzluğa da atarız falan dedik :) . Sonra anladık ki çok meşakkatli bir işmiş bu mantı yapmak. Sonlarına doğru elimizdekileri bitirelim yeter, oğlanlar da kıymalı makarna yesin bundan sonra nelerine yetmiyor dedik :)))
Gelelim yapılışına : Biz deneme boyu olsun diye 1 yumurta ile yoğurduk hamurunu. 1 yumurta, 1 çay bardağı su, aldığı kadar un ve tuzu karıştırarak oldukça sert bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru bezelere ayırıyoruz ve  hamur dinlenirken iç harcını hazırlıyoruz orta boy bir soğan rendesi (suyu süzülmüş), kıyma (yaklaşık bir avuç) tuz karabiber ile iç harcımızı yoğuruyoruz. Bezeleri açarken alt kısmı bol unlu olsun yufkanın harcı koyduğunuz yüzünde mümkün olduğunca un az olsun ki daha çabuk yapışsın mantılar. Açtıktan sonra karelere bölerek her bir kareye iç harcından koyuyoruz ve hamuru katlıyoruz. 

Bol suda haşlayıp süzdükten sonra sarımsaklı yoğurt ve salça ile servis edip 3 saatte yaptığınız mantıyı 5 dakikada afiyetle yiyorsunuz :))) 
Belki biz acemiyiz diye bize bu kadar uzun geldi ama bol vaktiniz varken yapın diye uyarayım ben sizi demedi demeyin :)))


Wednesday, June 26, 2013

Çatlak veya Truffle kurabiye

Aslında bu kurabiye için ikinci denemem birincisi pek başarılı olmadı :( çünkü malzemelerim eksikti kakao yerine nesquik falan kullandım :) neyse bu sefer malzemelerim tamdı. Bu sıcak günlerde soğuk süt ile harika oluyor.

Malzemeler: 
1 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
1,5 yemek kaşığı süt (bazı tariflerde portakal suyu kullanılmış)
1,5 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket kakao (25 gr)
 üzeri için pudra şekeri

Yapılışı:  Öncelikle uyarayım, hamur normal kurabiye hamuruna göre biraz cıvık oluyor. Önce sıvı malzemelerle şekeri karıştırıyoruz. sonra katıları ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Hamuru en az yarım saat buzdolabında bekletiyoruz daha az bekletirseniz şekil vermede güçlük çekebilirsiniz. Buzdolabından çıkardığımız hamuru ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp pudra şekerine buluyoruz. 170 derecede 9-10 dakika pişiriyoruz.  Soğuyunca tam formunu buluyor :)

Afiyet olsun....



Monday, June 24, 2013

Pankek

Özellikle hafta sonu kahvaltı için süper bir tarif.  Veya canınız tatlı istediğinde...
Ben bu pazar günü kahvaltıya (şehir dışından kuzenim geldi :)) yaptım herkes çok beğendi (eşim biraz daha yağlı olmasını istedi ama bence yeterli yağı :)) Gelelim tarife;
Malzemeler:

  • 1 yumurta, 
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • yarım su bardağı süt
  • yarım paket kabartma tozu
  • yarım su bardağı şeker (bal, çikolata vb ile yiyecekseniz miktarı azaltılabilir)
  • yarım paket vanilya
  • Kek kıvamı olacak kadar un


Yapılışı:  Malzemeleri kek yapar gibi  tereyağını eriterek, yumurta ve şeker ile çırpıyoruz. Süt ve kalan katı malzemeleri de karıştırıp kek karışımı elde ediyoruz. Önceden ısıttığınız yağsız tavada kaşık kaşık dökerek pişriyorsunuz. Yerken üzerine bal, reçel, çikolata, pudra şekeri, vb. ekleyebilirsiniz veya sade de güzel oluyor. 
Afiyet olsun...


Friday, June 21, 2013

Şeker hamurundan Gül yapımı

Bundan yıllaar önce ilk gülü çamurdan yapmıştım :) Çocukken  Rabia halam gittiğimiz bir inek otlatma merasiminde öğretmişti bana :) vesile ile buradan kendisine teşekkür ediyorum :) saç örmeyi de ondan öğrendim :) Neyse konumuzdan çok sapmayayım :)) Kardeşimin nişanı için hazırladığım pastadaki güllerin yapımını soran arkadaşlarım oldu. Sizin için bir gül daha yaptım ve bol fotoğrafladım. Açıklamaları fotoğrafların altına yapıyorum. Hadi kolay gelsin :) 
1. Öncelikle bir buzdolabı poşetini kenarından kesiyoruz (rahat açıp kapatabilmek için) ve bir miktar şeker hamurunu 3 tane yuvarlak (yaprakları oluştacak) bir tane de silindir (merkezi için) olacak şekilde poşetin içine yerleştiriyoruz. Yaprak sayısını arttırabilirsiniz.
2. Poşetin üzerinden elimizle bastırarak yaprak şeklini alana kadar açıyoruz. Aslında poşet olmadan elimizle de yapmamız mümkün ancak elimizin ısısından dolayı bazen hamurun formu bozulabiliyor ve poşet kullandığımızda parmak izimiz çıkmıyor :))

3. Açtığımız yapraklardan önce iç kısımdaki silindiri yuvarlıyoruz.
4. Sonra taç yapraklardan birini bu için üzerine ekliyoruz.

5. Gülün açılmış izlenimi vermesi için bir sonraki yaprağı diğerinin içine koyarak yaprakları eklemeye devam ediyoruz. (resimlerin beyaz fonda daha güzel olacağı sonradan aklıma geldi :))) )

6. Evet işte bu kadar basit gonca gülü yapmak :) 




Thursday, June 20, 2013

Çöp şişte yufkalı rulo köfte

Adının bu kadar atarlı olması sizi yanıltmasın :) yapımı gerçekten çok basit. Köfteye değişik bir bakış diyebiliriz. :) Gönül rahatlığıyla akşam yemeğe gelen misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Gelelim tarife, herkesin az çok yaptığı bir köfte tarifi vardır işte o tariften yapın köftenizi ama içindeki ekmek oranını azaltın kıymanız da azcık yağlı olsun.  Sonra bir yufkayı yarısını  su ile ıslatın  kalan yarısını üzerine kapatın ama tam değil biraz pay bırakarak arasına hazırladığınız köfte harcından rulo şeklinde koyun ve sarma sarar gibi sarın. Sonra parmak kalınlığında kesin ve çöp şişlere geçirin. Arzuya göre şişlere domates, biber, soğan vb. dizilebilir. Eğer elinizde çöp şiş yoksa tepsiye de dizebilirsiniz. Piştikten sonra mantı gibi yoğurt ve domates/ salça sos ile servis edebilirsiniz (resimden ne demek istediğimi daha net anlayabilirsiniz:) )
 Not: 2 yufkadan resimdeki kadar köfte çıktı. 
Afiyet olsun...  

Wednesday, June 19, 2013

Alerjik Kek :))

Arkadaşlarımın birçoğu bilir oğlumun doğduğunda alerjisi vardı. Neye alerjisi olduğunu anlayana kadar epey zorlandık , test yaptırabileceğimiz  kadar büyüyünce anladık ki yumurta, Antep fıstığı ve patatese alerjisi varmış. Bunların hepsi benim sütümden ona geçiyormuş çünkü anne sütünden başka gıda almıyordu :( bilemedik ki biz. Şimdi doğan birçok bebek alerji ile doğuyormuş sebebi de hamileyken alınan besinler (hormonlu- GDOlu) :( . Çok şükür oğlumun alerjisi büyüdükçe geçti. İşte ben o zamanlarda araştırmıştım yumurtasız keki ve bu tarifi bulmuştum. Geçen gün canım kek isteyince ve evde sütün olmadığını farkedince :) bu kek geldi aklıma :).  Bazı yerlerde Vegan kek olarak ta geçiyor içinde hayvansal gıda olmadığı için (süt-yumurta). Ben Alerjik kek ismini taktım  :)  
Alerjisi olan - Vejeteryan olan- evde  yeterli malzemesi olmayanlar için alternatif olsun:). Bakmayın malzemelerin sönük olduğuna tadı gayet güzel  :) 

Malzemeler :
  • 1 su bardağı soğuk su
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi 
  • 1/4 su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 25gr kakao 
  • 1 tepeleme çay kaşığı karbonat
  • 1 paket vanilya
  • 1 fiske tuz
  • ben ekstra ceviz içi ve bitter çikolata parçaları da kattım. 
Yapılışı: 
Önce sıvı malzemeleri çırpıyoruz. Katı malzemeleri bir elekten geçirerek sıvılara ekliyoruz. Karışımı yağladığınız kek kabına döküp 175 derecede pişiriyorsunuz. 
Afiyet olsun...




Monday, June 17, 2013

Mehmet'in Adgünü :))

Günay ile güneşli bir günde çocuk parkında tanışmamızın üzerinden tam bir yıl geçti. İkimizde çocuklar nefes alsın diye çıkmıştık, oysaki kendimiz içindi o nefes :)  Azeri kızı Günay'ın oğlunun 2. yaş gününü kutladık geçtiğimiz hafta. Onlar Adgünü dediği için başlığı bu şekilde seçtim ;) Beraber pasta yaptık tarifini daha önce verdiğim pastayı Mehmet'in Pepee'ye olan sevgisi süsledi diyebilirim. 
Pepee'nin kolay göründüğüne bakmayın aslında baya oyalayıcı çıktı :))  Şapkasına isim sığmayınca "Memet" olarak kısaltma yaptık. Günay'ın yoğun isteği üzerine yeşilik olsun diye iki yaprak ekledik pastamıza :)))
İyi ki doğdun Mehmet....