Limonlu Kek

Limonlu kek deyip geçmeyin hatta kek deyip geçmeyin enfes oldu, müptelası olabilirsiniz :)) Bu kadar övgüden sonra önce hikayesini sonra da tarifi anlatayım. Geçen yine yemek programı izliyorum :) favori programım "Küçük mutfak sırları" şiddetle takip etmenizi öneririm harika lezzetler yapıyor Ece hanım. Bir limonlu haşhaşlı kek yaptı, ben ağzım açık izlerken tarifi kaçırdım :( (tarif bir gün sonra türkmax gurme sayfasında veriliyor) ama canım da çok çekti ve göz kararı yapmaya karar verdim.  Bir de ben haşhaş sevmem onu çıkardım diğer malzemeleri göz kararı ekledim. Çoook güzel oldu, sonra dedim ki bu acemi şansı heralde (tadına da doyamadım) yine aynı ölçülerle bir kez daha yaptım yine aynı sonucu alınca sizinle paylaşmak farz oldu. Ama orjinal tarifi de deneyeceğim tiz zamanda :) siz isterseniz orijinal tarifi burada bulabilirsiniz. Gelelim benim tarife

Malzemeler

• 140 gr tereyağı
• 1su bardağından 1 parmak eksik şeker
• 1su bardağından 1 parmak eksik süt
• 1,5 su bardak un
• 1 limon kabuğu
• 1 kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• 3 yumurta beyazı

Sos için

• yarım limon suyu
• bir çay bardağı pudra şekeri 

Yapılışı : Öncelikle özellikle yumurtalar ve tereyağı  oda ısısında olacak. Tereyağını eritmeden oda ısısında şekerle ve bir bütün limonun ince rendelenmiş kabuğu (beyaz kısımları rendelemeyin ) ile krema kıvamında olana kadar çırpıyoruz. Sonra sütü ekliyoruz, homojen bir karışım olmuyor korkmayın devam edin.  Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin (elerken ne kadar hava alırsa o kadar güzel kabarıyormuş o yüzden unu elemek hatta yukarıdan elemek daha iyiymiş Ece hanımın yalancısıyım :))  Başka bir yerde yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile kar gibi olana kadar çırpıyoruz. Daha sonra önceki karışıma spatula ile 3 parça halinde ekliyoruz. Eklerken çırpıp yumurta beyazlarını söndürmüyoruz. Spatula ile dışarıdan içeri olacak şekilde yumurta köpüğünü karışıma yediriyoruz.  Karışımı  170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dk pişiriyoruz.  Kek ılındığında  pudra şekeri ile limon suyunu karıştırıp kekin üzerine gezdiriyoruz. 

Not: Ben içine değirmenden çekilmiş vanilya da ekledim. Değirmeni yurt dışından Özden ablam getirmişti, Türkiye'de göremedim ama yakında burada da çıkar. Eğer yurt dışına giden tanıdıklarınız olursa isteyin bence Dr. Oetker' in değirmeni,  toz vanilyadan daha güzel bir lezzet veriyor. Tabi orijinal vanilya çubuğu olursa daha güzel. Ama onu saklamak daha meşakkatli geldi bana, bu değirmen ikisinin arası bir şey lezzet olarak  :)) saklaması da kolay.  Dr. Oetkercim duy sesimizi !!!   

Afiyet olsun...

Milföy Pasta

Geçen eşimin isteği üzerine yapmıştım harika oldu muhakkak denemenizi tavsiye ederim. Aslında yapımı çok kolay sadece krema yapıp pişirdiğiniz milföylerin arasına koyuyorsunuz. Kremanın tarifini yine küçük mutfak sırlarından aldım :) Oradaki tarifte vanilya çubuğu var, ama bende olmadığı için kullanamadım eğer isterseniz şekerli sütün içinde vanilya çekirdeklerini koyabilirsiniz. Onun yerine toz vanilya kullanmanıza gerek yok. 

Pastacı kreması Malzemeler: 

• 750 ml süt
• 120 gr toz şeker
• 3 yumurta sarısı
• 50 gr un
• 60 gr nişasta
• 3 gr tuz

Öncelikle süt ve şekeri tencerede kaynatıyoruz, başka bir kapta yumurta sarılarını (güzelce ayırın içinde beyaz olmasın) kalan malzemeyle çırpıyoruz. Kaynayan sütten bu karışıma kepçe ile yavaş yavaş ekleyerek karışımı ılıklaştırıyoruz ve tenceredeki sütün tamamını bu karışıma yedirdikten sonra karışımı tekrar tencereye alıp kenarlarından hafif kabarcıklar çıkana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Eğer soğurken üzerinde kabuklanma olmasın istiyorsanız üzerine streç film yapıştırarak kaldırın. 

Miföy pasta yapılışı: 

Ben tereyağlı milföy kullandım belki de tadı ondan bu kadar güzel oldu eğer bulursanız muhakkak tereyağlı milföyü tercih edin. Milföylerin üzerinden bir merdaneyle hafif geçtikten sonra her bir yaprağı ortadan ikiye dikdörtgen şeklinde kesiyoruz. Sonra fırında hafif üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Çok pişirmeyin kurumasın. Zaten epey kabarıyor. milföyleri alt üst olacak şekilde eşleştiriyoruz ve altta kalacak olan kısmın kabarmış üst kısmını bir bıçak yardımıyla ayırıyoruz, içi oyuk kalıyor oraya kremayı dolduruyoruz üzerine istediğiniz meyveyi koyabilirsiniz ben çilek tercih ettim. Meyvenin üzerine de biraz krema koyuyoruz ki üst kısım yapışsın. Sonra üst milföy parçasını koyuyoruz. Üzerine de pudra şekeriii ohhh misss.... 

Afiyet olsun...

Croque Madam Muffin

Adı çok atarlı ama özünde yumurta :) Cok lezzetli olduğunu başta belirteyim. Turkmax Gurme de yayınlanan "küçük mutfak sirlari" programında izledim tarifi, haftasonu canım arkadaşım gelince dedim ki kahvaltıya muhakkak bunu denemeli, neyse ki yüzümü kara çıkartmadı ve herkesin beğendiği bir lezzet oldu. Gelelim bu şahane tarife, oldukça kolay orjinalinde içine beşamel sos yapılıyor ama ben yumurtayla pek olmaz diye yapmadım, isterseniz siz  özüne sadık kalın ve deneyin :)

Malzemeler (kişi başı 1 adet)

• dilimlenmiş tost ekmeği
• yumurta
• salam-sucuk- pastırma- sosis (ne isterseniz)
• üzeri için kaşar rendesi 
• tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı 

Öncelikle tereyağını ocakta eritin. Dilimlenmiş hazır tost ekmeklerinin kenar kısımlarını bir bıçakla kesin, iç kısmını merdane ile bastırarak inceltin, Ben silikon kapta yaptığım için alt kısmına yağ sürmedim ama yapıiacak bir kapta pişirirseniz (güveç- sufle kabı vb..) kalıba değecek kısımlarını yağlayın. Sonra bu iç ekmekleri muffin kalıbına güzelce yerleştirin kırılıp kopmalar olursa çekinmeyin yama yapın. İçine bir yumurtanın sarısını koyun (çırpmadan olduğu gibi) orijinal tarifte sarının üzerine bir kaşık beşamel sos ta konuluyor. Ben sarısının üzerine sucuk ve pastırma ikilisini küçük doğrayarak ekledim. En üstüne de kaşar rendesi serpiyoruz. Kalıbın dışında kalan ekmek parçalarına da fırça yardımıyla tereyağı sürüp 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.  Fırından çıkınca sıcak servis ediyoruz içinin sarısı sulu kalıyor :)