Muhallebili Kurabiye

Canım oğlum kreşte haftanın çocuğu olmuş. Bu camiada yeni olduğum için böyle bir uygulamadan haberim yoktu. Uygulama şöyle: çocuklar sırayla haftanın çocuğu oluyorlar, resimleri panoya asılıyor ve o hafta çocuk kurabiye, pasta getiriyor :) Neyse ben de geçen gün komşumda (Günay, onada komşusu göndermiş:))) yediğim ve beğendiğim muhallebili kurabiyeyi yapmak için fırsat kolluyordum. Vesile oldu :)  Kurabiyenin orjinalinde hindistan cevizi var ama ben değişiklik yapıp damla sakızı ekledim daha güzel oldu sanki :))  alternatifleri çoğaltabiliriz. Bu arada tarifi internetten buldum ama şeker oranında değişiklikler yaptım. 

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt (koyu kıvamlı)
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 6 çay bardağı un
• üzeri için pudara şekeri

Muhallebi için:

• 1 su bardağı süt
• 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• yarım paket damla sakızlı vanilya :) veya 2 çorba kaşığı hindistan cevizi vb...

Yapılışı:

Öncelikle muhallebiyi yapıp 2-3 saat katılaşması için bekliyoruz ki kurabiyenin içine koyarken zorluk çıkarmasın :)) Muhallebi malzemelerini vanilya hariç karıştırıp kaynayana kadar pişiriyoruz piştikten sonra vanilyayı ekliyoruz soğumaya bırakıyoruz. Kurabiye hamurunu da önce sıvı malzemeleri sonra katıları olmak üzere yoğuruyoruz, unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurursanız daha kolay olur.  Poğaça yapar gibi kurabiyeleri yapıp içine biraz muhallebi koyuyoruz. Pişerken muhallebinin akmaması için güzelce kapatıp yuvarlak şekil veriyoruz. Ben şekil verme kısmında zorlandığım için minik muffin kaplarında yaptım akan muhallebi de içine aktı :)) daha önce elmalı kurabiye şekli olarak vermiştim burada sadece üstteki boşluğu vermedim. ceviz büyüklüğünde hamurla kalıbı kaplayıp iç malzemesini koyuyorum sonra üzerine açıp bardakla kestiğim parçayı ekleyip tabanla yapıştırıyorum. 180 derecede üzeri beyaz pişirip fırından çıkınca pudra şekeri ile süslüyoruz. 

Afiyet olsun....

Kalpli mini pasta

Kına gecesi için aslında Amerikanın meşhur kırmızı kadife kekini yapmak istemiştim. Kek savaşlarında (Home tv)  sürekli izliyorum ve çok güzel gözüküyordu. Ancak malzeme listesindeki ekşi kremayı bulamadım ve  sütü  elma sirkesi ile kestirerek elde etmeye çalıştım. Sanırım karışımı az beklettim ve kekim kadife yerine taş gibi oldu :)) (unu da fazla koymuş olabilirim). Bende daha önce yaptığım bir pastanın kekine kırmızı boya koyarak yaptım kekimi. Normalde bu keki boyasız kakaolu yapabilirsiniz. Ama bir kez daha şu kırmızı kadife keki deneyip sonucu paylaşacağım.

Kek Malzemeleri:

• 4yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• kabartma tozu
• vanilya
• çeyrek çay kaşığı toz kırmızı gıda boyası (aktarlarda mevcut)

Yapılışı:

Yumurta,şeker, süt, yağı karıştırıp katı malzemeleri de ekliyoruz kek karışımımız hazır. Bu karışımı ben ikiye bölüp fırın tepsisinde rulo pasta pişirecekmiş gibi ince bir tabaka yayarak (pişirme kağının üzerine) 180 derecede pişirdim. Pişen kekleri istediğiniz bir kurabiye kalıbı ile veya bardakla kesip minik pasta kekleri oluşturuyorsunuz. Kalan kekleri kırıntı haline getirip süslemede kullanabilirsiniz. 

Kreması için, daha önce verdiğim (labne-kaymak tadında kremşanti(süt ile çırpılmış)-pudra şekeri-tereyağı(az)-) kremalı çilekte hazırladığım kremayı kullandım ama biraz daha yoğun olup pastanın üzerinden akmasını engellemek için buna normal kremşanti eklemedim. Aslında istediğiniz pasta kreması kullanabilirsiniz. Kalıpla kestiğim keklerin üzerine krema torbası ile bir miktar krema sıktım (fazla kenarlarına taşırmadan). üzerine ufaladığımı kekleri serptim en üste de beyaz çikolata rendesi :) 

Afiyet olsun...

Duygumun Kına Gecesi

Geçen haftalarda bloguma zaman ayıramama sebebim kardeşimin düğünüydü neyseki atlattık :) Epey yorucu işlermiş meğer, kendi düğünümde bu kadar yorulmamıştım sanırım:)) Bir ömür mutlu olun canlarım...

Şimdi sizlere kardeşimin  kınasındaki detaylardan bahsedeceğim belki aranızda kına yapacaklar vardır :) 

Öncelikle biz evde yapacağımız için kınayı 20-25 civarında misafirimiz oldu. İşten çıkıp gelenler olacağı için ikramlar hazırladık. Kına konseptimiz tabiki kırmızıydı :) bu sebeple menüyü hazırlarken kırmızı da bizim için belirleyici oldu. 

           Menü

• Kremalı çilek
• Mini kalpli pastalar
• Şeker hamurlu mini kalpli kurabiye
• Elmalı kurabiye
• Lor kurabiyesi
• Rus salatası
• Mercimek köftesi
• Kıymalı poğaça
• Köz biber sarması
• Sarma ve Peynirli börek (damat tarafından :))

Bir çoğunun tarifi blogda mevcut olmayanların ise yavaş yavaş vereceğim. Kolaylardan başlayalım;

Kremalı çilek: biraz irice seçiyoruz çileklerimizi ve sivri yerlerinden 4'e bölüyoruz ama tamamen ayırmıyoruz isterseniz ortadan ikiye de ayırabilirsiniz. Kreması için ben labne peyniri, kaymak tadında kremşanti, normal kremşanti , pudra şekeri ve biraz tereyağı karışımını kullandım miktarlarını tam hatırlayamıyorum çünkü göz kararı kullandım siz de damak tadınıza göre farklı karışımlar yapabilirsiniz yada sadece kremşanti bile kullanabilirsiniz. Hazırladığınız kremayı çileklerin kesik yerine sıkıyorsunuz. Üzeri için biraz file bademi tavada kavurduktan sonra elinizle kırarak  çileklerin üzerine serpiştirin ve birazda rendelenmiş çikolata ile renk verin.

Közlenmiş kırmızı biber sarma: Dilediğiniz kadar kırmızı biberi fırında közleyin. Kabuklarını soyun. Biber miktarınıza göre tatlı lor- kırılmış ceviz içi -biraz tuz karışımı ile içi hazırlayın. Biberlerinizin büyüklüğüne göre küçük parçalara ayırarak normal sarma sarıyormuşuz gibi hazırladığınız iç ile sarın. Sarılan biberlerin ayrılmaması için yeşil soğan ile bağlayın.  Yeşil soğanı bağlarken kopmaması için kaynar suya bandırıp çıkarıyoruz. Üzerine zeytinyağı, limon ve sarımsaklı sos hazırlayıp döküyoruz. 

Kına gecesinden bir kaç fotoğraf : 

Kınaya gelenlere verilmesi için hazırlanan minik kına kavanozları- taçlar- kına şablonları- ve kına yakılınca takılan güller

Kardeşim için hazırladığım taç :) aslında toka var altında

Baldız-Gelin-Görümce 3 lüsü  :))

Hatıra kına kavanozu (Hatice teyze ile beraber hazırladık :) )  

İkram Masamız :)

Kardeşim Isparta yöresine özel başlık ve kayınvalidesinin aile yadigarı bindallısını kına yakılırken giydi. 

Bu da benim kınam :) şablon kullandım 

Evi süslemek için bir kaç tane  kırmızı balon kullandım. Ayrıca kırmızı tül de baya işime yaradı peçetelikten sepetlere kadar sunum için kullandım. 

Tarifini vermediğim mini kalpli pastalar için ayrıca bir post hazırlayacağım. Şimdilik bu kadar :) Sonra aklıma gelen olursa paylaşırım. 

Yaz Geldi

Ankara'ya baharı görmeden yaz geldi :) Ben de oğlumun küçük gelenlerini yaza uyarladım. Aslında niyetim dikiş makinesinde yapmaktı ama kim uğraşacak onunla deyip aldım elime makası :) Renkli ipliklerle teğelleyerek çeşitli desenler yaptım. Desen derken bildiğiniz zigzag ama el yapımı olduğu belli olsun diye hepsi eşit ölçülerde değil :P. Coşup oğlumun adını bile yazdım :))