Elmalı Kırıntı Kek

Şaşırdınız değil mi? ümidi kesmiştiniz benden :) buradayım merak etmeyin  sadece tez izleme yaklaştı ilmi çalışmalara hız verdim o kadar :) Bugün, daha önce çok sık yaptığım tarifini portakalağacından aldığım ve yaptığım anda tükendiğinden güzel bir fotoğrafını çekemediğim bir lezzeti paylaşacağım. Dün tekrar yaptım ve güzelce fotoğrafını çektim :) Üstü kıtır altı yumuşacık :) gerçekten harika.  Bu kadar reklam yeter sadede geleyim tarifi vereyim. 

Öncelikle iki karışım hazırlıyoruz birisi alttaki kek için diğeri üzerindeki kırıntı için. Tarifte

ekşi elma yazıyordu ama bizim damak zevkimize pek uymadı onun yerine tatlı elma kullanıyorum o yüzden şeker miktarını orijinal tariften az koyuyorum. Ekşi elma kullanırsanız 1,5 su bardağı yapın kekin şeker miktarını. Diğer bir husus da şekerli vanilin,  tarifte var ama ben kullanmıyorum, geçen instagramda takip ettiğim bir ablamız paylaşmış,  gittiği yemek kursunda hocasının şekerli vanilin için "paket vanilya yoksa araba lastiğinizden biraz rendeleyin " dediğinden bahsetmiş ve ev yapımı vanilya şekeri tarifi paylaşmış. :(  zaten pek kullanmıyordum daha da kullanmam... -Ben severek takip ediyorum çok samimi,içten paylaşımları var, siz de takip etmek isteseniz ig ismi "masmavi3_mutfakta"-

Sadede geleyim tarif vereyim dedikçe laf lafı açıyor bunlar hep yazmamaktan... Tamam bu sefer tarif : )

Malzemeler (Kek için):

• 125gr tereyağı (oda ısısında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta(oda ısısında)
• yarım su bardağı yoğurt
• 1 paket vanilin  (!)
• 2 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı küp doğranmış elma 

Malzemeler (Kırıntı için):

• yarım su bardağı toz şeker 
• yarım su bardağı un
• 4 yemek kaşığı tereyağı (soğuk)
• yarım tatlı kaşığı  tarçın

Yapılışı: Kek malzemelerinden tereyağı, şeker, yoğurt ve yumurtayı çırpıyoruz, kalan malzemeleri (elma hariç) bir kapta eleyerek karıştırın ve sıvı malzeme karışımına çok çırpmadan ekleyin. En son elmaları ekleyip yağladığınız kalıba yayın. 

Kırıntı malzemelerini bir kapta tereyağını çatalla ezerek  karıştırın, dikkat homojen bir karışım olmayacak tereyağları pütürlü halde kalacak. Kırıntı karışımını kekin üzerine yayıp önceden ısıttığınız 175 derece fırında  35-40 dakika pişirin.

Afiyet bal olsun...

Elmalı Kek

Günaydıın :) bu aralar eşim yediklerine dikkat ettiği için rica etti hamur işi yapma diye, peki dedim ama iki haftadır kurtlandım. Geçen dayanamadım ve bu keki yaptım kendisini takdir ediyorum tadına bile bakmadı :)) Arkadaşımla beraber mis gibi yedik :)
Aslında benim elmalı kek için başka bir tarifim daha var onu da başka zaman vereyim ama bu da çok başarılı oldu. Tarifin aslı Ardanın mutfağındaki "Elmalı anne kek", ama ben biraz değiştirdim. Mesela, her ne kadar güzel görünse de bütün bütün elmayı yemeyi sevmiyorum, şeker oranını azalttım vb. Buyurun tarifim:

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 orta boy elma
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 150 gr margarin/tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri güzelce çırpıyoruz, Bir yandan margarini eritiyoruz.  Oda ısısındaki sütü ve erimiş yağı da yumurta karışımına ekliyoruz. Un, kabartma tozu, vanilya, tarçını karıştırıp eleyerek karışıma ekliyoruz. En son elmaları rendeleyip (Elmaları önceden rendelemiyorum ki kararmasın.) fazla suyu varsa sıkıp kek karışımına ekliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Kek meyveli olduğu için aşırı kabarmıyor hafif nemli bir kek oluyor tam benim sevdiğim :) Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiyoruz. 

Afiyet olsun....

Limonlu Kek

Limonlu kek deyip geçmeyin hatta kek deyip geçmeyin enfes oldu, müptelası olabilirsiniz :)) Bu kadar övgüden sonra önce hikayesini sonra da tarifi anlatayım. Geçen yine yemek programı izliyorum :) favori programım "Küçük mutfak sırları" şiddetle takip etmenizi öneririm harika lezzetler yapıyor Ece hanım. Bir limonlu haşhaşlı kek yaptı, ben ağzım açık izlerken tarifi kaçırdım :( (tarif bir gün sonra türkmax gurme sayfasında veriliyor) ama canım da çok çekti ve göz kararı yapmaya karar verdim.  Bir de ben haşhaş sevmem onu çıkardım diğer malzemeleri göz kararı ekledim. Çoook güzel oldu, sonra dedim ki bu acemi şansı heralde (tadına da doyamadım) yine aynı ölçülerle bir kez daha yaptım yine aynı sonucu alınca sizinle paylaşmak farz oldu. Ama orjinal tarifi de deneyeceğim tiz zamanda :) siz isterseniz orijinal tarifi burada bulabilirsiniz. Gelelim benim tarife

Malzemeler

• 140 gr tereyağı
• 1su bardağından 1 parmak eksik şeker
• 1su bardağından 1 parmak eksik süt
• 1,5 su bardak un
• 1 limon kabuğu
• 1 kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• 3 yumurta beyazı

Sos için

• yarım limon suyu
• bir çay bardağı pudra şekeri 

Yapılışı : Öncelikle özellikle yumurtalar ve tereyağı  oda ısısında olacak. Tereyağını eritmeden oda ısısında şekerle ve bir bütün limonun ince rendelenmiş kabuğu (beyaz kısımları rendelemeyin ) ile krema kıvamında olana kadar çırpıyoruz. Sonra sütü ekliyoruz, homojen bir karışım olmuyor korkmayın devam edin.  Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin (elerken ne kadar hava alırsa o kadar güzel kabarıyormuş o yüzden unu elemek hatta yukarıdan elemek daha iyiymiş Ece hanımın yalancısıyım :))  Başka bir yerde yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile kar gibi olana kadar çırpıyoruz. Daha sonra önceki karışıma spatula ile 3 parça halinde ekliyoruz. Eklerken çırpıp yumurta beyazlarını söndürmüyoruz. Spatula ile dışarıdan içeri olacak şekilde yumurta köpüğünü karışıma yediriyoruz.  Karışımı  170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dk pişiriyoruz.  Kek ılındığında  pudra şekeri ile limon suyunu karıştırıp kekin üzerine gezdiriyoruz. 

Not: Ben içine değirmenden çekilmiş vanilya da ekledim. Değirmeni yurt dışından Özden ablam getirmişti, Türkiye'de göremedim ama yakında burada da çıkar. Eğer yurt dışına giden tanıdıklarınız olursa isteyin bence Dr. Oetker' in değirmeni,  toz vanilyadan daha güzel bir lezzet veriyor. Tabi orijinal vanilya çubuğu olursa daha güzel. Ama onu saklamak daha meşakkatli geldi bana, bu değirmen ikisinin arası bir şey lezzet olarak  :)) saklaması da kolay.  Dr. Oetkercim duy sesimizi !!!   

Afiyet olsun...

Havuçlu Kek

Yine arayı epey açtım, ama güzel bir tarifle geri döndüm :) Herkesin çok sevdiği havuçlu keki denedim. Muffin olarak yaptığım bir tarifim mevcut ama bu sefer değişik bir tarif denemek istedim ve internette ararken bu tarife rastladım tarifi aldığım site " http://www.benimdunyam05.com " orjinal starbucks tarifi olduğunu belirtmiş:) orjinal veya değil ama tadı çok güzel herkese tavsiye ederim. Bu arada tarifi paylaşan hanımefendiye de teşekkürü bir borç bilirim.
Malzemeler:

• 4 yumurta
• 3 su bardağı havuç
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 kabartma tozu
• 1 vanilya
• 2 bardak un

Yapılışı:

Önce oda sıcaklığındaki yumurta şeker ve yağı güzelce çırpıyoruz, havuçları ince rendeleyip(ben robottan geçirdim) karışıma ekliyoruz. Tarçın, un, kapartma tozu ve vanilyayı elekten geçirerek (unun havalanması keki daha güzel kabartıyormus) karışıma ekliyoruz. Ama çok çırpmıyoruz en son cevizi ekliyoruz ki hamurda kararma olmasın. Sonra  180 derecede pişiriyoruz. 

Afiyet olsun...

Sel'in Keki

İsmini tarifi aldığım arkadaşımdan alan bu kek, vakti zamanında çok sükse yapmıştı aramızda :) Bir gün Sel bu keki yapıp ofise getirmişti ve hepimiz (4-5 kişi) tarifini almıştık. Ve ne kadar denersek deneyelim Sel 'in ki kadar iyi olmamıştı :)) elinin lezzeti mi desek yoksa tarifte bir eksiklik mi var desek bilemedik :)))).

Neyse bugün Ömer bey haftanın çocuğu olunca ve  epey şifayı kapan biri olduğum için uğraşmak istemedim ve aklıma bu lezzetli ve bir o kadar da kolay tarif geldi. Hasta olduğum için ne yalan söyleyeyim ağzımın tadı yok açıkçası o yüzden Sel'in ki ile kıyaslayamadım :)) ama eminim çok güzel olmuştur :))) 

Malzemeler: 

• 3 yumurta 
• 2 bardak şeker
• 1 bardak demli çay
• 1 paket margarin/tereyağ
• 1 paket kakao (25 gr)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 bardak un
• isteğe göre iri çikolata parçaları
• 3-4 kaşık süt 

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz, ben margarini eritmeden oda sıcaklığında kullandım isteyenler eriterek de kullanabilir. Margarin ve çayı da ekledikten sonra süt hariç kalan malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz.  

180 derecede 50-55 dk pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra sütü kekin üzerine gezdiriyoruz. Islak seviyorsanız süt miktarını arttırabilirsiniz. 

Afiyet olsun...

Kek Topları - Cakepops

Yeni bir deneme ile karşınızdayım :) epeydir araştırıyorum kek topları nasıl yapılır püf noktaları nelerdir diye, bir de ne göreyim dün televizyonda reklamlarda  yapıyorlar.  Elimi çabuk tutmaya karar verdim ve bayram için minik toplar yaptım.  Tarife geçmeden önce hepinizin Ramazan bayramını kutluyorum, sevdiklerinizle beraber mutlu sağlıklı nice bayramlar geçirmenizi dilerim. 

Gelelim tarife,  ihtiyacımız olan malzemeler : 

• Kek (istediğiniz tariften olur hatta cheesecake le yapılanı bile var ama top olarak değilde kare şeklinde kesilerek yapılıyor.) ben buradaki tarifi yarım ölçü olarak yaptım ve şeker miktarını azalttım.  
• Kremşanti:  keki yoğurabilmek için kullanacağız. Bazı tariflerde marmelatta kullanılmış, bazılarında frosting :)  tercih size kalmış. 
• Çikolata: beyaz, sütlü, bitter tercih size kalmış. Ben keki kakaolu yaptığım için beyaz çikolata kullandım)
• Lolipop çubuğu : henüz temin edemediğim için çöp şişi bölerek kullandım :( ama araştırdım internette 100'lü paketler halinde satılıyor  paketi 2-3 lira.
• Süsleme malzemesi ben şeker hamurundan yaptığım kalp ve kuş ile süsledim. Sade de gayet şık duruyor. 

Yapılışı:  Önce keki pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra robottan geçirip kırıntı halini almasını sağlıyoruz. Soğuk süt ile hazırladığımız kremşantiyi yavaş yavaş ekleyerek (1 paketin yarısı çok bile geldi ) kekimizi hamur kıvamına getiriyoruz. Daha sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapıp buzdolabında 10 dk kadar bekletiyoruz. Bu sırada benmari usulü çikolatamızı eritiyoruz. Çöp şişi bölerek kullandığım için kırdığım yeri değilde diğer kısmını biraz erittiğimiz çikolataya batırıp topların yarısına gelecek şekilde batırıyoruz.  Kırdığınız tarafla yaparsanız mazallah ağzınıza kıymık falan batar veya sivri tarafı kullanmayın ağzınıza batabilir uyarmadı demeyin:)  Tüm toplar bitince tekrar buzdolabına kaldırıp çikolatanın donmasını bekliyoruz. Bu şekilde çubukları toplara sabitlemiş oluyoruz. Tekrar buzdolabından çıkardığımız topları saplarından tutarak erittiğimiz çikolataya batırıyoruz fazlasını çikolata kabının kenarlarına hafif vurarak alıyoruz. yağlı kağıt serili tepsi üzerine koyup çikolata sıcakken süslemeyi yapıyoruz. Tüm toplar bittikten sonra servis edene kadar dolapta muhafaza ediyoruz. Lolipop saplarını da servis etmeden önce süsleyebilirsiniz.  

Şimdi bu anlattığım olması gerekendi :))) ben bir kaç aksilikle karşılaştım yada iş bilmemezliğim diyebiliriz :))) ben yaptım siz yapmayın diye onları paylaşmak istiyorum. Çikolatayı benmari erittikten sonra  hep erimiş kalsın katılaşmasın diye düşünerek ocağın altını hiç kapatmadan yapmaya çalıştım :(( çikolatanın sıcaktan formu bozuldu ve topları kaplama kısmında zorluk çektim, zira fotoğraflardan göreceğiniz şekilde istediğim gibi kaplayamadım. Size tavsiyem önce çok az miktar sadece çubukları sabitlemeye yetecek kadar çikolatayı  eritin sonra topları kaplamak için bolca eritin bir kez eridikten sonra ocaktan alın merak etmeyin katılaşmıyor :)). 

Ben bu formu bozulan çikolatayı atmak istemedim ve şeker hamuru şekillendirmeye yarayan silikon kalıba dökerek buzluğa kaldırdım :) şekilli beyaz çikolatalarım oldu. Bir de bize (iki kişi) bu topların fazla geleceği düşüncesiyle kekin tamamını kırıntı haline getirmedim, kurabiye kalıbı ile kekten 3 parça kestim, üzerini sütle ıslattım artan kremşantiden birer kaşık üzerine koyup muz dilimleri serptim tekrar üstüne biraz kremşanti ve en üste kek kırıntılarından serptim. Süslemek için de şekilli beyaz çikolataları kullandım. Böylece hiç bir şey israf olmadı :)).  Aslında kremşanti değilde başka bir kremayla çok daha güzel oluyor bu pasta ama onu da başka tarifte vereyim :)). 

Sunum olarak çok beğendim, fakat biraz daha kendimi geliştirmem gerekecek :) ilk denemeydi bu sayılmaz :) 

Afiyet olsun...

bu da artan malzemelerle yaptığım minik pastacık :))

Pankek

Özellikle hafta sonu kahvaltı için süper bir tarif.  Veya canınız tatlı istediğinde...
Ben bu pazar günü kahvaltıya (şehir dışından kuzenim geldi :)) yaptım herkes çok beğendi (eşim biraz daha yağlı olmasını istedi ama bence yeterli yağı :)) Gelelim tarife;
Malzemeler:

• 1 yumurta, 
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• yarım su bardağı süt
• yarım paket kabartma tozu
• yarım su bardağı şeker (bal, çikolata vb ile yiyecekseniz miktarı azaltılabilir)
• yarım paket vanilya
• Kek kıvamı olacak kadar un

Yapılışı:  Malzemeleri kek yapar gibi  tereyağını eriterek, yumurta ve şeker ile çırpıyoruz. Süt ve kalan katı malzemeleri de karıştırıp kek karışımı elde ediyoruz. Önceden ısıttığınız yağsız tavada kaşık kaşık dökerek pişriyorsunuz. Yerken üzerine bal, reçel, çikolata, pudra şekeri, vb. ekleyebilirsiniz veya sade de güzel oluyor. 

Afiyet olsun...

Alerjik Kek :))

Arkadaşlarımın birçoğu bilir oğlumun doğduğunda alerjisi vardı. Neye alerjisi olduğunu anlayana kadar epey zorlandık , test yaptırabileceğimiz  kadar büyüyünce anladık ki yumurta, Antep fıstığı ve patatese alerjisi varmış. Bunların hepsi benim sütümden ona geçiyormuş çünkü anne sütünden başka gıda almıyordu :( bilemedik ki biz. Şimdi doğan birçok bebek alerji ile doğuyormuş sebebi de hamileyken alınan besinler (hormonlu- GDOlu) :( . Çok şükür oğlumun alerjisi büyüdükçe geçti. İşte ben o zamanlarda araştırmıştım yumurtasız keki ve bu tarifi bulmuştum. Geçen gün canım kek isteyince ve evde sütün olmadığını farkedince :) bu kek geldi aklıma :).  Bazı yerlerde Vegan kek olarak ta geçiyor içinde hayvansal gıda olmadığı için (süt-yumurta). Ben Alerjik kek ismini taktım  :)  

Alerjisi olan - Vejeteryan olan- evde  yeterli malzemesi olmayanlar için alternatif olsun:). Bakmayın malzemelerin sönük olduğuna tadı gayet güzel  :) 

Malzemeler :

• 1 su bardağı soğuk su
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi 
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 25gr kakao 
• 1 tepeleme çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz
• ben ekstra ceviz içi ve bitter çikolata parçaları da kattım. 

Yapılışı: 

Önce sıvı malzemeleri çırpıyoruz. Katı malzemeleri bir elekten geçirerek sıvılara ekliyoruz. Karışımı yağladığınız kek kabına döküp 175 derecede pişiriyorsunuz. 

Afiyet olsun...

Havuçlu Kremalı Muffin

Kremayı ve kekin tariflerini farklı sitelerden aldım ufak değişikliklerle güzel bir tat elde ettim:) Bunu yapalı epey oldu aslında ben paylaştığımı düşünüyordum fakat paylaşmamışım :) sizi bu tattan daha fazla mahrum bırakmak olmaz diye hemen yazıyorum :)

Üzerindeki minik havuçları ben şeker hamuru ile yaptım siz de deneyebilirsiniz sunum için harika oluyor. Sunum demişken ben muffinin tamamını krema ile kaplarım diye düşünüyordum fakat krema düşündüğümden sulu olduğu için kekin kenarlarına taşmasın düşüncesiyle ortaya kondurdum:) Tabi içinde de biraz krema dolgusu mevcut:) Kremayla uğraşamam derseniz kremasız da keki oldukça başarılı...

Havuçlu Muffin
Malzemeler:

• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 1/4 su bardağı normal şeker
• 2 su bardağı havuç rendesi (ince) 
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı kaynar su
• 1+1/4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı hint cevizi-  ben kullanmadım
• Bir fiske tuz

 Yapılışı:

 Öncelikle malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalı. Tereyağını ocakta eritmeden oda sıcaklığında yumuşatın  şeker ve yumurtayı da ekleyin (Bu arda ben hepsini normal şeker kullandım) biraz çırpın, bir çorba kaşığı kaynar suyu da ilave edip çırpmaya devam edin. Havuçları da ekleyin (havuçları rendelemeye uğraşmayı rondodan geçirin) ve karıştırın. Kalan katı malzemeleri de karışıma ekleyip çırpın. Sonuçta elinizde normal kek hamurundan daha koyu kıvamlı (tereyağından dolayı) bir hamur olacak. Muffin kaplarınıza -elinizde dondurma kepçesi varsa ıslatarak birer kepçe koyabilirsiniz-kaşıkla paylaştırın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. 

  
Labneli Krema

Malzemeler

• 1 litre süt
• 5 çorba kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 75 gr tereyağı
• 1 paket toz kremşanti 
• 1 paket labne peyniri

Yapılışı:

Süt un şeker nişasta ve vanilyayı muhallebi giib pişiriyoruz, piştikten sonra labne toz kremşanti ve labne peynirini ekleyip pürüzsüz bir karışım elde ediyoruz. 

Bu krema tarifi kekin üstünü süslemek için biraz cıvık oldu daha yoğun olması için nişasta ve un miktarını arttırmalıyız. Ayrıca kek üzeri süslemek için bu ölçüler oldukça fazla, yarım ölçü size fazlasıyla yetecektir.

Eğer kremanız fazla gelirse, evde milföy yaprakları varsa ikiye kesip fırınlayıp, piştikten sonra aralarına bu kremadan koyup üzerine de pudra şekeri bide çilek veya muz :))) diye başka bir tarifte araya sıkıştırayım. Maksat artan krema değerlendirilsin:))

Evet son olarak keklerimiz ve krema ikisi de soğukken süslemeli, çok bekletilmeden servis edilmeli...

Eğer üzerine şeker hamurlu minik havuçlar yapacaksanız  servis etmeden hemen önce koyun çünkü hamurun rengi kremaya çıkıyor ve sanki günlerdir beklemiş izlenimi yapıyor :)

Afiyet olsun...

TİRAMİSU

Tatlılardan devam edelim :) üst üste o kadar çok tatlı denedim ki artık alışkanlık yaptı, evde akşamları çayın yanına muhakkak tatlı olsun istiyoruz. İyi mi ettim kötü mü bilmiyorum :) Neyse son denemem  bir italyan tatlısı olan tiramisu oldu. Sonucu sizinle paylaşmak istedim. İnternette arama yaptığımda kedi dili bisküvi  ile veya pandispanya ile yapılan iki tarif çıktı karşıma evde kedi dili olmadığı için ben pandispanyalı tarifi denedim. Sonuç hafif ve güzel oldu :) Bu arada tiramisu deyip de Yelizden bahsetmemek olmaz , yelizim tarifini bizimle paylaş ki biz de en az senin kadar güzel yapabilelim. Senden tarifi ivedilikle bekliyorum :))

Benim tarif basit,
Pandispanya için

•  (Hazırda kullanabilirsiniz)
•  3 yumurta (ortaboy),
•  3 türk kahve fincanı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kaynar su
• 2,5 türk kahve fincanı un
• 1,5 yemek yaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Islatmak için

• 1 su bardağı sıcak su
• 2 çorba kaşığı granil kahve
• 2 çorba kaşığı toz şeker

 Krema için

• 4 su bardağı süt
• 1 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 200 gr labne peyniri

Üzeri için Kakao

Aslında internetteki tariflerde pandispanya için 4 yumurta diyordu ama ben  3 yumurtalı versiyonunu yaptım. Pandispanyayı bildiğiniz kek yapar gibi yapabilirsiniz. Eğer benim vaktim var uğraşmak istiyorum derseniz yumurtaların aklarını ayrı yerde kar olana kadar çırpın sarılarını ayrı bir kapta  şeker ve kaynar su ile şekerler eriyene kadar çırpın, yağı, unu, kakaoyu, kabartma tozunu ,vanilyayı da ekleyin yoğun bir karışım elde edin. Son olarak yumurta aklarına bu karışımı akları söndürmeden yavaşça spatula ile yedirin ve 180 derecede 30-35 dk pişirin.  Makbul olanı bu pandispanyanın bir gün dinlenmesi ama ben o kadar planlı yapmadığım için hemen kullandım. 

Kreması için  vanilya ve labne peyniri hariç tüm malzemeyi bir tencerede çırpın ve ocakta kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Piştikten 10 dk sonra labne ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. 

Pandispanyayı ortadan ikiye kesip arasına hazırladığınız kahve karışımı ile ıslatın (ben çok ıslak sevmediğim için bu karışımın neredeyse yarısı benim için yeterli oldu damak tadınıza göre siz ıslaklığı ayarlayın).  Kremanın bir kısmını kekin üzerine yayın ve kekin diğer parçasını üzerine koyup  tekrar ıslatın son olarak kalan krema ile tüm keki kaplayın üzerine de bir süzgeç yardımı ile kakao serpin. Buzdolabında 3-4 saat bekletin. 

Afiyet olsun...

 

LİMONLU CHEESECAKE

Aslında daha doğumgünündeki tarifleri yazacağım aklımda ama bu cheesecake'i paylaşmak için sabırsızlandım. Newyork usuluymüş :), bir yiyici olarak ilk kez yaptım, nedense cheesecake bana hep çok zormuş gibi gelirdi ama hiç te öyle değilmiş. Bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.  Tabi ilk kez yaptığım için önce bir araştırdım, farklı tarifler mevcut ben de arasından kolaj yaptım diyebilirim biraz ordan biraz burdan ve harika oldu unutmamak için de hemen paylaşmak istedim. 

Öncelikle cheesecake tariflerinde peynir için genelde krem peynir yazıyor ben de normalde labne kullanıldığını bildiğim için bir tereddüt ettim, sonrasında doğru yolu buldum :) peynir labne veya pınar beyaz, ancak amerikadakilerin tadını yakalamak için bir kaç ekleme ve çıkarma yapıyoruz çünkü oradaki peynirler (cheesecake'te kullanılanlar) buradakine göre daha yağlı ve daha konsantre oluyormuş. Ben okuduklarımın yalancısıyım :). Neyse biz de bu tadı yakalamak için öncelikle peyniri süzüyoruz bir süzgeçin üzerine havlu kağıt koyup peyniri üzerine dökün (korkmayın havlu kağıt yapışmıyor) en az bir yarım saat bekletin. Ben şöyle yaptım sabah kalktığımda tüm malzemeleri buzluktan çıkardım (oda ısısında olması gerekiyor) peyniri süzgece aldım. Sonra kahvaltımı yaptım :)  kahvaltıdan sonra cheesecake yapımına başladım zira buzdolabında minimum 4 saat beklemesi lazım ki kendine gelsin :). Sabah yapıp akşam yiyoruz meğer zor kısmı bu bekleme faslıymış :)). Artık tarife geçeyim:

Malzemeler :

26cm kalıp kullandım. (bu arada kelepçeli kalıp olmalı )

3 yumurta (yumurtalarınız büyükse 2 tane de yeterli)

2 limon  kabuğu rendesi , Birinin suyu

750 gr labne peynir (süzülünce bir 100 gr mı gidiyor)

1 paket krema 200ml ( peyniri biraz yağlandırıp lezzet vermek için)

1 paket vanilya

1+ 1/4 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı un (tepeleme , bazı tarifler mısır nişastası kullanmış)

1,5 paket Burçak bisküvi

80 gr tereyağı

Yapılışı:

1,5 paket burçak bisküviyi rondodan geçirip tereyağı ile yoğuruyoruz. Bu karışımı kalıbın tabanına yayıp isterseniz kenarlarınada iyice bastırıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.  Bu sırada yumurtaları şeker ile iyiçe çırpıyoruz 2 limon kabuğu rendesi (beyaz kısımlarını rendelemeyin) 1 limonun da suyunu karışıma ekliyoruz ve çırpıyoruz. Sırasıyla krema, un ve vanilyayıda ekleyip çırpıyoruz. En son süzülmüş peynirimizi ekleyip aşırı çırpmadan yavaşça karışıma yediriyoruz pürüzsüz bir karışım elde ettikten sonra buzdolabındaki kalıbın üzerine döküyoruz. Eğer hava kabarcığı kalırsa karışımda kekin üzerinde çatlama yapacağı için kalıbı bir kaç kez yere vurup kabarçıkları patlatıyoruz. (veya elle :)))  180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk sonra 150 dereceye fırınımızı düşürüp bir 40 dk daha pişiriyoruz. Eğer üzeri kızarmış istemiyorsanız kalıbınızı su dolu bir kapta fırınlayın. 

Afiyet olsun... Uzunmuş gibi oldu yapımı ama zahmetsiz emin olun yediğinizde alacağınız tada göre az bile anlattım :))  

Alman Pastasi

Adı alman pastası ama ben türk yorumu kattım biraz :) . Tarif Özden ablamin hazirladigi defterden (bkz: http://hobipediaofema.blogspot.com/2010/10/browni.html ) . ilk kez denedim ama son olmayacak :))

 Malzemeler
    Kek için:

• 125 gr erimiş margarin
• 1 su bardağı şeker
• 2 yumurta 
• 1 su bardağından biraz az süt
• 2 su bardağı un
• vanilya
• kabartma tozu 

     Krema için:

• 1/2 litre süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı şeker
• vanilya
• 1 parmak margarin

Yapilisi
Keki için önce şeker ve yumurtayı çırpıyoruz, margarin ve sütü ekliyoruz sıvı karışımına kalan un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip 175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Kremasını ise önce margarini ve unu, un kokusu geçene kadar kavuruyoruz süt ve şekeri de ekleyip krema kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra vanilyasını ekliyoruz. 

Kek piştikten sonra ortadan kesip kremayı sürüyoruz üstüne de pudra şekeri serpip servis ediyoruz.

Gelelim benim yaptığıma: ben muffin kaplarında pişirdim ve margarin yerine tereyağı kullandım. Muffinler piştikten sonra ortasını çay kaşığı yardımıyla kesip (bunun için özel aparatlar satılıyor) içine krema doldurdum. en son üstünü de krema ile kapladım. Süs olarak benmari usulü ile erittiğim çikolatayı yağlı kağıda rasgele şekillerde sıktım (yağlı kağıdı külah gibi yapıp altından keserek). Çikolatalar sertleşene kadar buzdolabında beklettim ve en son  pastanın üstüne farklı şekillerde kırarak süs yaptım. 

Afiyet olsun... 

He bu arada ben bunları yaparken birisi mutfağı fena dağıttı :)) kaçıyor yakalayın...

Zencefilli Kek...

Geçenlerde aldığım silikon kek kalıbını denemek için  internette bulduğum değişik bir kek tarifini denedim. Ben, hem kek kalıbından hem de tariften epey memnun kaldım. Daha önce benim gibi aranızda silikon kek kalıbı denememiş olanlar varsa şiddetle tavsiye ediyorum. Kullanımı çok kolay ve zahmetsiz (her kalıpta olduğu gibi kullanmadan önce yağlıyoruz) kek fırından çıktıktan 10 dk sonra kalıptan tek hamleyle çıkıyor. Ayrıca diğer kalıplar gibi çok da yer kaplamıyor, katlayıp dolabınıza kaldırabiliyor ve bulaşık makinesinde yıkayabiliyorsunuz. Benim tek endişem sağlık açısından, sanıyorum cam kalıplar kadar sağlıklı değiller ama  teflon kalıp kullanıyorsanız, bunları da gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. 

Kek'e gelirsek, epey farklı malzemeyi karıştırıyoruz ama sonuç güzel.

Malzemeler

• 3 yumurta 
• 1/5 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 Tatlı kaşığı toz zencefil 
• 1 Tatlı kaşığı tarçın
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 Kaşık damla çikolata
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Paket vanilya
• 1 paket bitter çikolata
• 4 su bardağı un

Yapılışı: Yumurtaları ve şekeri (ben kekin üzerine çikolata eritmediğim için 3/4 su bardağı şeker kullandım) beyazlaşana kadar çırpıp sütü ve yağı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu vanilya, tarçın, zencefil ve damla çikolataları karıştırıyoruz -bana 4 bardak un biraz fazla geldi  siz 2 bardak unla karışımı yapın daha sonra kekinizin kıvamını arttırmak için un ekleyebilirsiniz-. Bu karışımı sıvı karışımla  karıştırıp en son portakal kabuklarını ekliyoruz. Yağlanmış kalıba döküp, 180 derecede 40 dk pişirin- benim fırınımda yaklaşık 70 dk pişirdim- . Kek soğuduktan sonra erittiğimiz  bitter çikolata ile kekin tüm yüzeyini kaplıyoruz. Soğuk olarak servis yapıyoruz. 

Browni....

Bir bardak süt ve bir dilim browni'ye kim hayır der ki? Bizimkiler de evet deyince yapmak farz oldu. Özden ablamın evlenirken hediye ettiği tarif defterinde kendisinin yazdığı tarifi yaptım. Defter ve tarifler için tekrar teşekkür ederim görümceciğimmm :))  Ben kekin kendi sosunu döktükten sonra ekstra çikolata sosu da döktüm,  arzuya göre kek  fındıklı , fıstıklı da yapılabilir...

"Tarif defterim"

Özden ablamın elinden Browni tarifi

Vee bu da yapılmışı  :)