Meringue -Beze

Eveet bir önceki tariften artan yumurta aklarını atmıyoruz, değerlendiriyoruz :) Baya uzun zamandır denemek istiyordum aslında bugüne kısmetmiş. İlk denemeye göre başarılı bile bence :)) Bazı tarifler toz şeker kullanmış bazıları pudra şekeri, şurup vb kimisi ocak üzerinde yapmış kimisi normal kapta, bu farklılıklara göre italyan - isvicre ve fransız merengi olarak farklı isimlendiriliyormuş. Benim tarif en basiti :) 

Malzemeler 

• 4 yumurta akı
• 250 gr toz şeker 

Yapılışı 

Yumurta aklarını kar oluncaya kadar 2-3 dk çırpıyoruz sonra şekeri kaşıkla azar azar yedirerek çırpmaya devam ediyoruz çırpma işlemi 10 dk kadar sürüyor. Eğer bezeniz beyaz olsun isteseniz iki damla limonsuyu ekleyebilirsiniz. Veya renkli bezeler için gıda boyaları ekleyebilirsiniz. Ben sade yaptım ancak siz içine isteğinize göre kahve-kakao- damla çikolata vb. koyabilirsiniz. Kremşanti kıvamına gelince, isterseniz sıkma torbasına koyup şekilli sıkabilirsiniz, isterseniz kaşıkla yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyabilirsiniz. 

120 derecede pişiriyoruz. (ben birinci tepside aceleci davranıp hemen aldım ama içi pişmemişti ve kabaran bezeler söndü ikinci tepside daha cok bekledim ve muradıma erdim- bu arada sönen bezeleri tekrar fırına koydum yine kabardı :)-) Fırınınıza göre pişip pişmediğine siz karar verin ama üzeri kızarmasın. 

Bu arada bu bezeleri minik minik yapıp pasta süslemede kullanabildiğiniz gibi büyükçe yapıp direk beze ile de pasta yapabilirsiniz. Veya bezelere birer çöp şiş ekleyerek minik hediyelikler yapıp sevdiklerinize armağan edebilirsiniz.Hiçbiri derseniz oturup yiyiniz :))) Afiyet olsun....

Croque Madam Muffin

Adı çok atarlı ama özünde yumurta :) Cok lezzetli olduğunu başta belirteyim. Turkmax Gurme de yayınlanan "küçük mutfak sirlari" programında izledim tarifi, haftasonu canım arkadaşım gelince dedim ki kahvaltıya muhakkak bunu denemeli, neyse ki yüzümü kara çıkartmadı ve herkesin beğendiği bir lezzet oldu. Gelelim bu şahane tarife, oldukça kolay orjinalinde içine beşamel sos yapılıyor ama ben yumurtayla pek olmaz diye yapmadım, isterseniz siz  özüne sadık kalın ve deneyin :)

Malzemeler (kişi başı 1 adet)

• dilimlenmiş tost ekmeği
• yumurta
• salam-sucuk- pastırma- sosis (ne isterseniz)
• üzeri için kaşar rendesi 
• tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı 

Öncelikle tereyağını ocakta eritin. Dilimlenmiş hazır tost ekmeklerinin kenar kısımlarını bir bıçakla kesin, iç kısmını merdane ile bastırarak inceltin, Ben silikon kapta yaptığım için alt kısmına yağ sürmedim ama yapıiacak bir kapta pişirirseniz (güveç- sufle kabı vb..) kalıba değecek kısımlarını yağlayın. Sonra bu iç ekmekleri muffin kalıbına güzelce yerleştirin kırılıp kopmalar olursa çekinmeyin yama yapın. İçine bir yumurtanın sarısını koyun (çırpmadan olduğu gibi) orijinal tarifte sarının üzerine bir kaşık beşamel sos ta konuluyor. Ben sarısının üzerine sucuk ve pastırma ikilisini küçük doğrayarak ekledim. En üstüne de kaşar rendesi serpiyoruz. Kalıbın dışında kalan ekmek parçalarına da fırça yardımıyla tereyağı sürüp 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.  Fırından çıkınca sıcak servis ediyoruz içinin sarısı sulu kalıyor :)