Zencefilli Kek...

Geçenlerde aldığım silikon kek kalıbını denemek için  internette bulduğum değişik bir kek tarifini denedim. Ben, hem kek kalıbından hem de tariften epey memnun kaldım. Daha önce benim gibi aranızda silikon kek kalıbı denememiş olanlar varsa şiddetle tavsiye ediyorum. Kullanımı çok kolay ve zahmetsiz (her kalıpta olduğu gibi kullanmadan önce yağlıyoruz) kek fırından çıktıktan 10 dk sonra kalıptan tek hamleyle çıkıyor. Ayrıca diğer kalıplar gibi çok da yer kaplamıyor, katlayıp dolabınıza kaldırabiliyor ve bulaşık makinesinde yıkayabiliyorsunuz. Benim tek endişem sağlık açısından, sanıyorum cam kalıplar kadar sağlıklı değiller ama  teflon kalıp kullanıyorsanız, bunları da gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. 

Kek'e gelirsek, epey farklı malzemeyi karıştırıyoruz ama sonuç güzel.

Malzemeler

• 3 yumurta 
• 1/5 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 Tatlı kaşığı toz zencefil 
• 1 Tatlı kaşığı tarçın
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 Kaşık damla çikolata
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Paket vanilya
• 1 paket bitter çikolata
• 4 su bardağı un

Yapılışı: Yumurtaları ve şekeri (ben kekin üzerine çikolata eritmediğim için 3/4 su bardağı şeker kullandım) beyazlaşana kadar çırpıp sütü ve yağı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu vanilya, tarçın, zencefil ve damla çikolataları karıştırıyoruz -bana 4 bardak un biraz fazla geldi  siz 2 bardak unla karışımı yapın daha sonra kekinizin kıvamını arttırmak için un ekleyebilirsiniz-. Bu karışımı sıvı karışımla  karıştırıp en son portakal kabuklarını ekliyoruz. Yağlanmış kalıba döküp, 180 derecede 40 dk pişirin- benim fırınımda yaklaşık 70 dk pişirdim- . Kek soğuduktan sonra erittiğimiz  bitter çikolata ile kekin tüm yüzeyini kaplıyoruz. Soğuk olarak servis yapıyoruz. 

Melek...

Beni tanıyanlar bilir melekleri, kelebekleri ne kadar sevdiğimi :).Hazır meleklerden (yılbaşı kurabiyesi kalıbı :)) gidiyoruz, yeni aldığım ve evimde hali hazırda bulunan dekoratif meleklerimi sizinle paylaşmak istedim. Böylece benim gibi melek severlere de adres vermiş olurum diye düşündüm. Bir çok mağaza yılbaşı için melek figürünü işlemiş (her yılbaşı olduğu gibi) ve çeşitli dekoratif eşyalar üretmişler. Özellikle mudo'daki yılbaşı ağaçlarını süsleyen minik bez meleklere bayılıyorum... Her seferinde elime alıp mağazayı dolaştıktan sonra "bunlar kışlık her mevsim kullanamam" diye garip bir düşünceyle yerine bırakıyorum. Ama tepe home'da minik tombul melekleri görünce bunlar yaz kış gider dedim ve hemen aldım :)). Sizce de çok şirin değiller mi ? 

Tepe Home

Mudo

İstanbul'da bir kırtasiye :) 

                                                                            Paşabahçe

Yılbaşı Kurabiyesi

Bu tarif yoğun istek (ben dahil) üzerine Dilek'in teyzesinden alındı. Tarçınlı olduğundan ve yılbaşının yakınlaşmasından dolayı yılbaşı için uygun olabileceğini düşündüm :). Öncelikle malzemelere bakınca bu tarif o yediğimiz kurabiyelere ait olamaz Dilek kesin yanlış tarif verdi dedim (ve evet Dilek günahını aldım:)) ). Çünkü tarif sadece un-şeker-yağ üçlüsünden oluşuyor. Ama piştikten sonra doğru tarif olduğuna karar verdim. Ve buyrun siz de deneyin ...

Malzemeler

• Bir paket margarin 
• 2 çay bardağı sıvı yağ (mısır özü)
• 8 kaşık toz şeker 
• aldığı kadar un
• üzeri için tarçın ve toz şeker karışımı, oranı damak tadınıza kalmış

Yapılışı: 

Önce yağ ve şekeri karıştırıyoruz --Kurabiye yaparken önce yağ ve şekeri krema haline gelene kadar karıştırmak un kapasitesini arttırıyor ve kurabiyenizin çok yağlı olmasını engelliyor diye okudum biryerlerde. doğruluğu tartışılır ama denemekten zarar gelmez :))-- sonra hamur çok katı olmayacak şekilde un ekliyoruz. Yaklaşık 1cm kalınlığında açıyoruz ve kalıpla kesiyoruz -- yılbaşı konseptine uygun çam ağacı olabilir  ben yeni aldığım melek kalıbını kullandım ancak hamur yumuşak ve benim kalıpta büyük olduğu için epey zorlandım daha küçük kalıp daha verimli olur --. 180 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra şeker ve tarçın karışımını kurabiyeler sıcakken üzerine döküyoruz. 

Ece'nin sofrası ve Ekmeek....

Geçen haftaki İzmir ziyaretimde, sağolsun Ece bizim için çok güzel bir sofra hazırlamıştı sizinle paylaşmadan geçemedim. Menü epey bir kalabalıktı ve hepsi birbirinden nefisti, fakat bizi en derinden etkileyen kısmı fırından yeni çıkmış sıcacık ekmeklerdi... Ececim o kadar hazırlanmış, (insanın sevdiği arkadaşlarıyla beraber olması yetiyor) bir kuru ekmekte olsa yeterdi bize :)) Ne yazık ki ekmeklerin fotoğrafını çekmeyi unutmuşuz. Bende bunlar fotoğrafsız olmaz dedim ve bugün Ece'nin tarifiyle ekmeklerden yaptım. Sırf fotoğraf için :)) 

Ecenin Ekmeği 

• 1 paket instant maya
• 1 yumurta
• 250 ml süt
• 500 gr un
• 2 çorba kaşığı zeytin yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

Tüm malzemeleri karıştırıp elimize yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. hamuru 1-2 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanınca elimizle minik toplar yapıyoruz veya minik somun ekmeği şekli verebilirsiniz. 200 derecede üstü kızarana kadar pişiriyorsunuz. İsteğe göre hamura kekik, ceviz, çekirdek içi ekleyebilirsiniz. 

Belki ölçü tablosuna ihtiyacınız olabilir (http://www.droetker.com.tr/olcu-tablosu.aspx )...

Ölçü	Sıvı olarak hacmi	Eşdeğeri
1 su bardağı	200 ml	2 çay bardağı
1 çay bardağı	100 ml	10 yemek kaşığı
1 yemek kaşığı	10 ml	2 tatlı kaşığı
1 tatlı kaşığı	5 ml

Memleket Lezzetleri ...

Köyden (Giresun-Görele) dayımın gönderdiği minik kabak ve mısır unu ile bayramda köye gitmiş kadar olduk... Mısır unu olunca ekmek yapmak farz oldu. Mısır ekmeği tarifi karadenizde ilden ile değişiyor bu sebeple internette farklı birçok tarif mevcut. Fakat bizim köyün mısır ekmeği en kolayı, en basiti ve bir o kadar da lezzetlisi :)). Mısır ekmeğini iki şekilde yapmak mümkün biri mayalı, fırında pişirilir diğeri mayasız ve sacta / teflon tavada pişirilir. Ben mayalısını yaptım; 1 paket maya, 3 su bardağı mısır unu, 1/2 su bardağı buğday unu ve tuzu ılık su ile yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. Mayalanınca yağladığımız fırın tepsisine koyup fırında pişiriyoruz. İşte bu kadar basit... 

Kabak tatlısı tarifini daha sonra ekleyeceğim şimdilik bu kadar :)  Kalın sağlıcakla...

Patlıcanlı Pilav...

Bugün birden canım patlıcanlı pilav istedi, işten eve gelir gelmez hemen yaptım ve muradıma erdim :) ... Benim gibi canı çekenler için tarifi vereceğim ama ben pilavı ölçü ile yapmıyorum vereceğim tarifte dolayısı ile göz kararı olacak :). Pirinç ve su oranı için normalde pilavı nasıl yapıyorsanız o ölçüyü kullanın. Öncelikle 2 orta boy patlıcanı pijamalı soyup minik küpler halinde doğruyoruz ve tuzluyoruz, bir kapta kaynar su ile pirinci ıslatıyoruz ve bir tutam tuz ekliyoruz. Yarım saat sonra, patlıcanların tuzlarını durulayıp güzelce elimizle fazla suyunu sıkıyoruz ve patlıcanları kızartıyoruz. Bir havlu kağıt ile fazla yağını alıyoruz. Bekleyen pirinçleri, üzerindeki nişastası gidene kadar (beyaz suyu berraklaşana kadar) duruluyoruz. Bir orta boy soğanı ve bir diş sarımsağı ince ince doğrayıp pilav yapacağımız tencerede pembeleşinceye kadar çeviriyoruz sonra isteğe göre bir kaşık -biber/domates-salçası ekliyoruz, duruladığımız ve süzdüğümüz pirinçleri tenceremize ekliyoruz. Pirinçler topak topak olana kadar kavuruyoruz ve tuz , karabiber, pulbiber ekliyoruz. Sonra üzerini bir parmak geçene kadar kaynar su ilave edip kısık ateşte 15 dk pişiriyoruz (7. dk  gibi bir kere karıştırın). Pilav piştikten sonra kızarttığımız patlıcanları pilavla karıştırıyoruz.  Afiyetle yiyoruz... (Yanında yoğurt çok güzel oluyor.)

Tarçınlı Milföy

Ders çalışacaksınız... çayı demlediniz... yanında tatlı bişeyler istiyorsunuz... fazla vakit harcamak istemiyorsunuz... ve  evde sadece milföy hamurunuz var... işte o zaman  Jamie Oliver'dan aldığım bu zahmetsiz hızlı ve bir o kadar da lezzetli tarifi yapmanın tam zamanıdır.

İhtiyacınız olan malzemeler: 4 yaprak Milföy hamuru için bir çay kaşığı tarçın,  bir kahve fincanı şeker 

Yapılışı: Bir tabakta  şeker ve tarçını karıştırıyorsunuz. Milföy hamurlarının üzerine bu karışımdan sepeleyip oklava/merdane ile hamura karışımın yapışması için üzerinden bir kaç kez geçip hamuru inceltiyorsunuz (çok ince olmayacak). Hamur yaprağının ön ve arkasına aynı işlemi uygulayıp istediğiniz şekilde kesiyorsunuz. Sonra ağır ateşte teflon tavada (yağ kullanmıyorsunuz) kızartıp, ılık olarak çayınız soğumadan yiyorsunuz...

Afiyetler olsun... Allah zihin açıklığı versin :))

Elmalılar...

Bugün bayram tatilimizin son günü ve yarın yine iş başı... Bayramda tatlı yerine eşimin isteği üzerine elmalı kurabiye yaptım, malumunuz burada pek tanıdık olmadığından bayramda gelenimiz gidenimiz olmadı biz de kendimize pişirdik kendimiz yedik, bu durumdan pek de şikayetçi değildik :) Aşağıda aynı hamur ile farklı şekillerde yaptığım elmalı hamur işleri var. 

İçi için malzemeler:

• 4-5 orta büyüklükte elma
• bir tatlı kaşığı tarçın
• elmanın tadına göre şeker

İç yapılışı:

elmaları soyup rendeliyoruz ve tavada suyunu çekene kadar şeker ve tarçınla pişiriyoruz. İsteğe göre kuru üzüm, fındık, ceviz de eklenebilir. (üzüm çok tatlı yaptığı, fındıkta içinde yumuşadığı için kullanmadım)

Hamur için  malzemeler : 

• 1/2 çay bardağı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 kahve fincanı şeker
• 1 Paket margarin/tereyağı
• bir kaç damla limon
• Aldığı kadar un  

Önce sıvı malzemeleri karıştırıyoruz sonra  kabartma tozunu  ve  kulak memesi kıvamına gelene kadar unu ekleyip hamurumuzu yoğuruyoruz.

Tepside yapmak için hamurdan portakal büyüklüğünde bir parçayı buz dolabında katılaşana kadar bekletiyoruz. Hamurun kalan kısmı ile tepsini içini kaplıyoruz, elmalı harçımızı tepsiye hamurun  üstüne yayıyoruz. Katılaşan ayırdığımız hamur parçasını rende ile elmaların üzerini kaplayacak şekilde rendeliyoruz  ve fırında pempeleşene kadar pişiriyoruz. Ben un olarak tam buğday unu kullandığım için rengi normalden daha koyu oldu. Piştikten sonra üzerine iri kıyılmış fındık/ Ceviz ve  pudra şekeri ile süsledikten sonra servis yapabilirsiniz...

Kurabiye şeklinde yapmak için hamuru yarım cm kalınlığında açıp bıçakla karelere bölüyorsunuz. Karenin bir köşesine elmalı harçtan koyup karşı köşeye doğru yuvarlıyorsunuz. Fırında üzeri pembeleşene kadar pişirip, üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz...

Sevdiklerinizle beraber

Sağlık, Mutluluk ve Huzur dolu bir bayram geçirmeniz dileğiyle...

HAMMMsi

Üç tarafı denizlerle çevrili canım ülkemde en taze balığın Ankara'da yendiği gibi bir söylenti duymuştum. Bir karadenizli olarak bu söylentiye pek kulak asmadım zira geçen gün aldığımız hamsi de (gerçi marketten alınmıştı) pek taze değildi. Ben yine de sizinle paylaşmak istedim çünkü genelde karadenizli olmayanalar hamsi kızartmayı bilmiyor ve patates kızartır gibi teker teker kızartıyor, hem daha yağlı hemde uğraşlı oluyor. Aslında hamsi için özel tavalar satılıyor, özelliği tavada değil kapağında. Kapağı düz ve tavanın içine girebilecek şekilde, böylece yaptığınız kızartmaları kapakla ters-düz edebiliyorsunuz. İlla özel tavaya ihtiyacınız yok düz bir tabak yardımıyla da aynı işlemi yapabilirsiniz.  Hem görüntü olarak daha güzel oluyor hem daha zahmetsiz...

Geçen gün eşimin yaptığı patatesli yumurta da yine aynı usul ile pişirildi...

Mutfak = Eğlence

 Internette dolaşmak, ilginç tasarımlar bulmak ve o tasarımları hedef haline getirip satın almaya çalışmak işte tüm mesele bu :)) Bugün de yine bu mesele üzerine yoğunlaştım :)) size beğendiğim (hepsini hedef  haline getirmedim tabi), mutfakta kullanırken eğleneceğiniz bir kaç tasarımı sunmak istedim...

 

Çoktan Ucundan Isırılmış Kurabiyeler : Bir türlü yaptığınız kurabiyelerden size kalmıyorsa, biraz hileli bir taktikle bu işi çözebilirsiniz. Kim tarafından ısırıldığı bilinmeyen kurabiyelere kimse dokunmaz... (buldumduldum : 30.90TL )

CAKEWICH: Herkes sandwich sever ama pastayı daha çok seveceklerine hiç şüphe yok (buldumduldum: 59.90TL)

                             

              

Kurabiye Damgası:  Hemen her şeyi marketlerden satın alabildiğimiz günümüzde evde kendi kurabiyelerimizi yapmak ayrıcalık olamaya başladı. Siz de herşeyi sürekli hazır almaya alıştıran günümüz hayatına karşı dik duruşunuzu sergileyin... (bundesign: 29.90TL)

Hizmetkar Mutfak Önlüğü:  Bir üniformamız eksikti o da oldu :)  ( buldumduldum: 68.90 TL)

Parmak Sıyıraç:  Eğer sizde özellikle puding'ten sonra tencerenin dibini sıyıranlardansanız parmağınızı yakmadan bu aparatla daha temiz iş çıkarabilirsiniz, eğer onun zevki kendi parmağınızı kullanmakta diyorsanız size kolay gelsin :)) (buldumduldum: 19.90 TL)

COFFEMAZE : Tabağa damlayan kahve ile labirenti tamamlamak eğlenceli olabilir. (Tasarımcı : Erdem Selek : Jiklet)  

Ekmek Paleti : Resim paleti formundaki ekmekler, insanı ekmek yerken bile artistik ve yaratıcı bir uğraşa teşvik ediyor. Parmağınızı ekmeğin delik olan yerine geçiriyor, dilediğiniz renkte ısırmalık alanlar yaratabiliyorsunuz  (Tasarımcı Ryohei Yoshiyuki : Jiklet) (Ekmekleri kızartmadan önce bir parmaklık yer açıp japon tasarımcının ekmeklerinden yiyebiliriz:)) )

Transfer : Mutfakta işimizi kolaylaştırmak için tasarlanan kesme tahtasının içine tabak yerleştirebiliyorsunuz (Tasarımcı Chris & Ruby :Jiklet )

Poşet-Çay Tabutu: Poşet çaylar, kullanıldıktan sonra atılacak uygun bir yer bulunamazsa fazlasıyla sorun haline gelebiliyor. Genelde çayı içtiğimiz fincanın tabağına sıkıştırmaya çalıştığımız kullanılmış poşetler keyfimizi kaçırabiliyor. (Tasarımcı:Jonas Trampedach : Jiklet  )

Biliyorum mutfak dedim ama bunu yayınlamadan geçemeyeceğim, Kızlaaaarrr işimize çok yarayacak çoook :)))  Biliyorum bazılarımıza bir tane yetmeyecek, ama almak için indirim zamanını beklemekte fayda var zira bir askı için pahalı geldi bana. (BunDesign 59.99 TL) 

KARAlamalarım...

Bu sefer baya eskiye gittim ve uzun zamandır yapmadığım ama tadı damağımda kalan bir hobimi :) gün yüzüne çıkardım. Merakımın başlangıcı taaa küçüklüğüme(7-8 yaş), komşu kızının (Asiye abla) yaptığı karalamalara hayranlığıma dayanır.  Ayrıca baba tarafım da sever resim yapma işini (kara-kalem, yağlı boya), heralde soya çekim...

Aşağıda sizinle paylaşmak istediğim Lisanstayken yaptığım karalamalarım mevcut, kütüphaneden bulduğum resim kitabındaki resimleri veya karıştırdığım dergilerdeki fotoğrafları çizmeye çalışıyordum...:))-Nacizane-

Bakalım en sondaki arkadaşı  kimler tanıyacak :))  Size ufak bir ipucu  çizmeye çalıştığım fotoğraf yayın dünyasında en fazla bilinen fotoğraf ünvanına sahip.

Tarçınlı Kurabiye

Dilek'in kınasında teyzesinin yaptığı kurabiyelere doyamamıştık, bende benzer bir tarif buldum ve denemek istedim bugün. Denedim de, güzel de oldular fakat o kurabiyeler daha farklıydı. Dilek, duy sesimi ve bul bize şu tarifi, hatta yapta yiyelim...

Malzemeler:

• 250 g margarin
• 1 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un

Üzeri için:

• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı tarçın

Yapılışı:
Margarin(eritilmiş),yumurta ve şekeri bir kapta çırpıyoruz. Sonra nişasta, un ve kabartma tozunu ekleyip yoğuyoruz. Hamuru oklava ile yarım cm kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile kesiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15- 20 dakika pişiriyoruz. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra Şeker ve tarçını karıştırıp kurabiyeler sıcakken üzerlerine serpiyoruz.

Bileklik...

Eveeet, bunlar da benim yaptığım bileklikler, ilk bileklik için tellerden boncuk yapmıştım, tele kum  boncuklar (tel de boncuklar da istediğiniz renklerde olabilir) dizip yumak sarar gibi teli sararak yapıyoruz. tek problem bu topu ipe geçirmekte yaşanıyor ondan fazla sıkı yumak yapmayın ara ara gevşek bırakın ki aradan ipi-misinayı rahat geçirebilin.  Bu yöntemle farklı şekillerde (top değil) ve büyüklükte  kolye uçlarıda yapmak mümkün. En son fotoğraftaki bileklikte bir ara çok moda olanlardan, eski bir fuları dolayarak ucuna da boncuk geçirerek yapmıştım...  İyi günlerde kullanın...

Tek taş...

Taş dediysem, öyle bildiğiniz kıymetli taş (elmas, pırlanta vb.) değil gümüşten veya altından taşlar :) gerçi kıymetsizde değil  hani. Macha jewelry'nin Rockwell serisi yüzük ve küpelerini çok beğendiğim için sizlerle paylaşmak istedim. Kendi sitelerinde ve etsy de online satış mevcut, ama bana biraz pahalı geldi, belki tanıdığınız takı tasarımcısı varsa biraz ilham vermekten zarar gelmez diye düşünüyorum :)) maksat aile bütçesine katkı olsun...